白酒趨勢：白酒的不容易入口讓很多人望而卻步，白酒就是苦樂年華,，喜怒哀樂的幻化,。喝它，需要一個過程,，甚至類似自虐,，而這個過程當代年輕人何苦經(jīng)歷呢？所以濃香型白酒就很會做廣告,，綿柔型,，成為了酒體追求。其實任何好酒的本質(zhì)都容易入口,，都是綿柔,。這個綿柔新概念，有點和年份概念一樣,，是白酒世界的一個創(chuàng)新,，也不能說是忽悠。因為飲酒多喝有害健康,，對身體無益,，可以合法廣告，但是沒有受眾依然沒有生命力,。白酒作為咱們的國酒,，其實是一種文化，懂得它就能理解農(nóng)業(yè)大國文明古國的發(fā)展史,，適量飲用也能和古人精神交流,，有助思考，所以傳統(tǒng)文化不能丟,。濃香型白酒生產(chǎn)所使用的原料主要是高粱,，但目前市場普遍流行多糧,。安徽婚宴用白酒哪個好

收藏白酒有哪些常識,？首先是飲用價值。眾所周知,，中國白酒通常沒有保質(zhì)期,。酒在存放過程中，會產(chǎn)生多種酯類物質(zhì),，就是俗稱的“醇化”過程,。各種酯類會產(chǎn)生各種特殊的香氣，但這種醇化是非常緩慢的,，所以,，白酒通常是存放時間越久越好,。其中以純糧釀造的高度白酒較適宜久藏，低度酒和“勾兌”酒就不易久藏,。其次是懷舊,。酒液、酒瓶,、酒標,、酒包裝，甚至歲月刻在酒瓶上的印記,，無不映射著那個時代的特征和烙印,，給經(jīng)歷了那個時代的人濃重的懷舊氣息。即使沒有經(jīng)過那個年代,，也能感受那份厚重的力量,。山東淡雅醬香型白酒廠家糧谷酒，是指以高粱,、稻米,、玉米、大麥和小麥等糧食作物作為原料所生產(chǎn)的白酒,。

白酒根據(jù)酒曲的種類劃分,？大曲酒，即以大曲作為糖化發(fā)酵劑所釀造的白酒,。應用大曲后再經(jīng)過15~120天的雙邊發(fā)酵,、蒸餾，并進行三個月至三年的陳釀后,，即可制成大曲酒,。我國的大部分名優(yōu)白酒都屬于大曲酒。小曲酒,，即以小曲作為糖化發(fā)酵劑所釀造的酒,。小曲酒的用曲量較少，制酒的原料主要為高粱,，應用小曲后再經(jīng)半固態(tài)發(fā)酵和蒸餾,，即可制成小曲酒。麩曲酒,，即以麩曲作為糖化劑所釀造的酒,。應用麩曲后，使用純種酵母培養(yǎng)酒母作為發(fā)酵劑,，然后將蒸熟的淀粉質(zhì)原料發(fā)酵3~9天,，再經(jīng)固態(tài)蒸餾后即可制成白酒。麩曲酒一般為普通白酒,。

白酒香氣與香型的秘密,。酸類：酸應算是我們挺容易感知的氣味了,，當酒中酸類物質(zhì)含量超過某個閥值時，你就會聞到那微酸氣味,。酸有呈香,、助香和緩沖平衡等作用,尤其是揮發(fā)性酸類。酯類：酯類是一類具有芳香性氣味的化合物,多數(shù)呈現(xiàn)果香,。它是白酒中重要的芳香物質(zhì),主要起呈香作用,可以在不同程度上增加酒的香氣,并可決定香氣的品質(zhì),。醇類：我們都知道，白酒的主體為“乙醇”,。但這其它醇類,，則多以呈味為主，不過也有呈香作用,。比如我們描述藥香型酒常說濃郁的醇香,愉悅的藥香,兼有酯香,。醛酮類：至于說醛酮類，含這類物質(zhì)多的要數(shù)醬香酒了,，像醛類中的乙縮醛對保持酒香的均勻性就有一定的作用,，我們常說醬香酒易儲藏，部分原因也在這兒,。在白酒的多種香型中,以醬香型白酒較易儲藏,。

存放白酒埋在地下好不好？白酒的儲存,，應裝在陶瓷容器里,，放在恒溫的低溫環(huán)境下，不一定需要埋到地下,，如果地下環(huán)境不衛(wèi)生,，或者含有危害物質(zhì)，也容易經(jīng)過長時間緩慢滲入到陶瓷容器的,。再一個就是不能讓容器浸泡在水里,，對儲存酒的品質(zhì)也不利。一般的白酒保質(zhì)期三年,，好一點的可以達到十年,，但坊間的說法是酒擺的時間越長越好，但儲藏的方式也值得注意,，有些人的酒藏在那里,，等過了好多年再去想喝的時候，發(fā)現(xiàn)酒已經(jīng)走了一大半,，這便是沒有很好的注意儲藏方法。白酒作為一種特殊飲品早已經(jīng)融入了人們的生活當中,。安徽婚宴用白酒哪個好

白酒在窖藏過程中可以產(chǎn)生緩慢的化學變化,。安徽婚宴用白酒哪個好

白酒與溫度的這點事,。存放要求。散白酒保存溫度的環(huán)境都要受到一年四季氣溫變化的影響,，夏天很熱,，冬天很冷。酒的儲藏過程當中,，它的陳釀老熟的過程中,，受到太多外界的影響，特別是溫度和濕度的影響使酒的變化是劇烈的,，因此儲藏環(huán)境對白酒品質(zhì)的影響甚大,。目前散酒普遍采用的是窖藏，首先白酒儲存時,，盛酒的容器較好選用壇子,，壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味,，在合適的環(huán)境中,，你會發(fā)現(xiàn)白酒的儲存更香更醇。不能將白酒儲存在溫度較高的地方,，也不能儲存在溫差較大的地方,，常溫是較適合白酒儲存的溫度，因為常溫可以很好地促進酒的老熟,。白酒的儲存較好是選用地下環(huán)境會令酒更香更醇,，促進酒的老熟。因為地下室溫度變化不大的環(huán)境,，基本保持常溫,。安徽婚宴用白酒哪個好

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