濃香型白酒生產(chǎn)工藝可以概括為以下幾點(diǎn)：一,、原料處理。濃香型白酒生產(chǎn)所使用的原料主要是高粱,，但目前市場普遍流行多糧,，尤其以五糧濃香：高粱,、大米,、玉米,、糯米、小麥為五糧原料。濃香型酒采用續(xù)糟法工藝,，原料要經(jīng)過多次發(fā)酵，所以不必粉碎過細(xì),，光要求每粒高粱破碎成4~6瓣即可,。二,、出窖。采用經(jīng)多次循環(huán)發(fā)酵的酒醅(母糟,、老糟)進(jìn)行配料，人們把這種糟稱為“萬年糟”,。“千年老窖萬年糟”這句話,，充分說明濃香型白酒的質(zhì)量與窖,、糟有著密切關(guān)系。起糟出窖時(shí),，先將黃水抽盡,，這種操作稱為“滴窖降酸”和“滴窖降水”。除去窖皮泥,，起出面糟，再起糧糟(母糟),。在起母糟之前,，堆糟壩要徹底清掃干凈,，以免母糟受到污染。醬香型白酒,，酒質(zhì)微黃透明,。深圳淡雅醬香型白酒廠家

醬香型白酒在進(jìn)行釀造的過程當(dāng)中,，采用了非常獨(dú)特的釀造工藝，因此酒質(zhì)當(dāng)中含有的酸味物質(zhì),，也是其他白酒當(dāng)中不具備的,。但是，一瓶醬酒中,，酸物質(zhì)的含量是很低的,，一般不會超過整個(gè)酒體的0.1%，否則要么影響酒體的品質(zhì),，或者直接醬酒變醋，酸氣熏天,。因此,，正常情況下，我們是察覺不到明顯酸味的,。但是,，如果你的醬香酒打開之后，能夠味道明顯的酸味，并且喝起來味道也發(fā)生了明顯的變化,，那么，你就要注意了,。這時(shí)的醬香酒很有可能是發(fā)生了變質(zhì)，這種醬香酒是不能喝了,，如果你再飲用的話,，肯定會對身體產(chǎn)生一定的危害,，嚴(yán)重者甚至?xí)＜暗缴】怠＝K商務(wù)用白酒口感白酒配料時(shí)要加入較多的母糟,，其作用是調(diào)節(jié)酸度和淀粉濃度,。

白酒氧化是個(gè)啥？為什么綿柔香氣都靠它,？自然界中的萬物生長都離不開氧化還原,，可以說氧化還原在自然界中無處不在這是一切物質(zhì)循環(huán)的基礎(chǔ)。有人說散白酒氧化了變酸了,；有人說提前把白酒開開,，讓酒氧化一下,，會變香一點(diǎn)。那么,，白酒的氧化到底是什么呢,？好還是不好呢,？白酒氧化是什么,？狹義上：濃香型白酒中的氧元素與其他的物質(zhì)元素發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)。廣義上：指物質(zhì)失電子(氧化數(shù)升高)的過程,。白酒的氧化,，即微量的氧氣進(jìn)入到白酒,，與白酒中的有機(jī)物反應(yīng),，反應(yīng)時(shí)把有機(jī)物引入氧或脫去氫的作用,，使得白酒的香味和酒體發(fā)生變化,，這就是氧化作用,。

固態(tài)釀酒注意這些細(xì)節(jié),，方可提升白酒口感。窖藏,，新酒辣,，沖,，不醇厚，所以一定要用瓷器窖藏,，使酒分子水分子完美締合,，也可使一些有毒物質(zhì)自然揮發(fā),，窖藏酒度數(shù)不應(yīng)太高，保持在55度左右,，這個(gè)度數(shù)的酒質(zhì)比較穩(wěn)定,，窖藏效果較佳,。影響酒香酒苦雜味的有很多原因：水質(zhì)不好、酒曲添加量過多,、糧食雜質(zhì)多蟲蛀,，發(fā)霉，都會引起酒苦,。酒雜酒沖有邪味：輔料多,，糧食有夾生，輔料變質(zhì),，酒曲變質(zhì),，發(fā)酵容器不干凈，發(fā)酵溫度高,，酒醅含水率太高這些因素都會引起酒雜味大。酒寡淡不醇厚：首先考慮酒曲,，酒曲活性差,，發(fā)酵溫度低，含水率低,，都有可能引起酒寡淡,。出酒度數(shù)低，出酒少：糧食和設(shè)備不匹配,，設(shè)備大糧食少,，發(fā)酵不徹底，糧食夾生,，設(shè)備因素，都有可能引起出酒度數(shù)低,。白酒蒸糧要求原料柔熟不膩,，內(nèi)無生心，外無粘連,。

濃香型白酒生產(chǎn)工藝可以概括為以下幾點(diǎn)：打量水,、攤涼、撒曲,。根據(jù)發(fā)酵基本原理,，糊化以后的淀粉物質(zhì)，必須在充分吸水以后才能被酶作用,，轉(zhuǎn)化生成可發(fā)酵性糖,，再由糖轉(zhuǎn)化生成酒精。因此糧糟蒸餾后,，需立即加入85℃以上的熱水,，這一操作稱為“打量水”,。攤涼后的糧糟應(yīng)加入適量大曲粉,，提供發(fā)酵微生物。撒曲后要翻拌均勻,，才能入窖發(fā)酵。封窖發(fā)酵,。待糟醅入窖完畢后,，在其表面覆蓋6~250px的封窖泥。封窖泥是用優(yōu)異黃泥和它的窖皮泥踩柔和熟而成的,。將泥抹平,、抹光，以后每天清窖一次,，提高酒糟中的香味物質(zhì)含量,，待糟醅發(fā)酵好后將其取出，開始蒸糧蒸酒,，即又開始了一個(gè)的新的釀酒循環(huán),。白酒終究還是屬于飲品，開封后還是及時(shí)喝完,。商務(wù)用白酒哪個(gè)好

白酒作為一種特殊飲品早已經(jīng)融入了人們的生活當(dāng)中,。深圳淡雅醬香型白酒廠家

三分釀七分藏，這才是白酒的正確儲藏方式,。原酒是與成品酒相對應(yīng)的概念,。白酒歷來都有著三分釀七分藏的說法，每一款酒品在上市之前,，都會經(jīng)歷漫長的儲存時(shí)期,。原酒經(jīng)歷長時(shí)間的儲存，再經(jīng)勾調(diào)之后,，才能夠包裝上市,。陶土容器儲藏法,。陶壇容器是傳統(tǒng)貯酒容器之一,。通常是以小口為壇,大口為缸。陶壇在燒結(jié)過程中形成了微孔網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),，這種結(jié)構(gòu)在貯酒過程中形成毛細(xì)管作用，將外界的氧氣緩慢地導(dǎo)入酒中,，促進(jìn)原酒的酯化和其它氧化還原反應(yīng),，使酒質(zhì)逐漸變好,。其次陶土本身含有多種金屬氧化物,在貯酒過程中逐漸溶于酒中，與酒體中的香味成分發(fā)生絡(luò)合反應(yīng),對酒的陳釀老熟有促進(jìn)作用,。深圳淡雅醬香型白酒廠家

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