為什么黃酒的顏色是黃色,？這是什么原因造成的呢,？釀造技術(shù)不同,。對(duì)酒類(lèi)有所了解的都應(yīng)該知道,，白酒屬于蒸餾型，黃酒屬于釀造型,，白酒是糧食經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后蒸餾出酒液,，因此酒精度數(shù)較高，顏色透明,、清澈,，但是不同于白酒的蒸餾技術(shù)，黃酒則是采用古老的釀造工藝,，黃酒的顏色都是緣于谷物本身?，F(xiàn)代技術(shù)和傳統(tǒng)手法。黃酒為傳統(tǒng)的釀造方法便是煮,，小米,、糯米在鍋中不斷的攪拌、受熱,，顏色也隨著溫度的升高不斷的加深,，如小米剛開(kāi)始是淺黃色的，經(jīng)過(guò)煮的過(guò)程之后，由于受熱的緣故變成褐紅色,，這在以后發(fā)酵過(guò)程中便充當(dāng)了天然的著色劑,，使得黃酒顏色更加的豐富多彩,。然后黃酒傳統(tǒng)工藝在工業(yè)化生產(chǎn)上存在一定的局限性,，到了近代黃酒的量產(chǎn)工藝改進(jìn)為蒸鍋蒸熟之后進(jìn)行發(fā)酵，相比于傳統(tǒng)的煮酒,，現(xiàn)代化的生產(chǎn)要方便很多同時(shí)在產(chǎn)量也有質(zhì)的提升,，但是后期的顏色是加入色素調(diào)制而成，因?yàn)榻?jīng)過(guò)蒸鍋處理的谷物沒(méi)有更深的顏色,。黃酒不可用金屬器俱儲(chǔ)存,。北京周歲宴黃酒推薦

現(xiàn)代時(shí)期黃酒和白酒的區(qū)別：現(xiàn)代所稱(chēng)白酒指燒酒，屬于蒸餾酒,，它的發(fā)源較晚,，一般認(rèn)為起源于元代。白酒是在黃酒的制作過(guò)程后期經(jīng)過(guò)蒸餾的,，酒精得到提煉,，酒的度數(shù)也更高了。白酒的蒸餾技術(shù)屬于較為先進(jìn)的釀造工藝,。黃酒歷史悠久,，據(jù)史書(shū)記載在夏朝就有了，實(shí)際起源時(shí)間當(dāng)更為久遠(yuǎn),。黃酒是我國(guó)的民族特產(chǎn),，也稱(chēng)為米酒，老酒,，屬于釀造酒,，是一種低度原汁酒(壓榨酒)。黃酒釀造所用的原料多以小米,、黍米,、糯米、大米幾種,，白酒所用原料主要是大米,、玉米、小麥,、高粱等,，在釀造工藝方面，黃酒采用的是低溫冷發(fā)酵的工藝,，黃酒一般發(fā)酵都是3個(gè)月以上,，白酒采用的是短時(shí)間發(fā)酵加蒸餾技術(shù)。因?yàn)椴捎帽容^古老的發(fā)酵手法，黃酒大限度地保留了釀造原料中的營(yíng)養(yǎng)成分,，同時(shí)經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的發(fā)酵過(guò)程,，很多營(yíng)養(yǎng)成分化合、分解成為有利于身體吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，更為重要的是黃酒屬于低酒精度酒類(lèi),，可以保證黃酒中的益生菌的生長(zhǎng)，使得黃酒的營(yíng)養(yǎng)更加的全方面,、豐富,。湖南滿月宴黃酒品種黃酒是一類(lèi)以稻米、黍米,、玉米,、小米、小麥等為主要原料,。

黃酒酒精度低,、酒的度數(shù)一般在11～20度之間，且酒性和順,，酯香濃而不沖,，不但可直接飲用，而且可以冰鎮(zhèn),、添加糖塊或兌水后飲,，冬夏皆宜。黃酒作為藥用,、烹任調(diào)料都發(fā)揮效果,。其有著舒筋、增加胃腸吸收功能的療效,，特別對(duì)老年人和婦女美容更適宜,。鑒別飲用黃酒，以色澤清亮,、有光澤,，口味鮮美、醇厚,、柔和,、爽快為佳。如果酒瓶中出現(xiàn)一些沉淀,、一般不影響質(zhì)量和風(fēng)味,。但出現(xiàn)酒體混濁有懸浮物，則說(shuō)明酒質(zhì)不良,。若飲用時(shí)酒精味突出,，酒體顯得粗糙,、有辣味，說(shuō)明酒質(zhì)較差或已經(jīng)變質(zhì),。

糯米釀造黃酒技術(shù),。1、蒸飯干,。將糯米用水浸泡半天,，然后把糯米濾干水分，用一個(gè)木制的外形如桶的專(zhuān)門(mén)器具或者一個(gè)透氣的布袋,，隔水把糯米熏熟,。這樣蒸出來(lái)的飯干,，外觀上看去還是像生糯米,，但實(shí)際上已是熟米飯了。2,、上酒曲,。通常把酒曲叫“酒餅”，上面生存有大量的霉菌,，是用來(lái)使飯干發(fā)酵用的東西,。酒餅中所含的酶制劑能將谷物原料——也就是糯米飯干糖化，酵母再把糖分發(fā)酵成酒,。酒餅可在市場(chǎng)上買(mǎi)到,，但許多女主人都有自己的“秘方”，自己制造酒餅,。是這樣自己制造酒餅的：到野外采來(lái)十多二十種野草,，在太陽(yáng)底下曬干后放到鍋中煮爛，把谷子磨碎后,，用煮出的湯水?dāng)嚢璐瓿蓤F(tuán),，盛到竹匾中壓實(shí)撫平，再放到干燥陰暗處發(fā)酵,。一個(gè)晚上后,，米團(tuán)上會(huì)長(zhǎng)出菌毛，第二天拿到太陽(yáng)底下曬干,，晚上再放回陰暗處讓它繼續(xù)發(fā)酵長(zhǎng)菌毛,，然后再曬干。如此反復(fù)三四次后,，用刀把已非常干燥的米團(tuán)切成小塊保存好,，這就是“酒餅”。酒餅是糯米發(fā)酵的關(guān)鍵,，所以酒餅對(duì)釀出的酒的好壞有很大關(guān)系,，誰(shuí)家的酒餅做得好,，還能聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，許多人尋求購(gòu)買(mǎi),。黃酒中的氨基酸達(dá)21種之多,，且含8種人體必需氨基酸。

分享黃酒選購(gòu)小常識(shí),。黃酒是我國(guó)的一個(gè)民族特產(chǎn),，其中以紹興黃酒為表示的浙江省麥曲黃酒是歷史悠久的表示性產(chǎn)品，為了保證黃酒的質(zhì)量,，**建議在購(gòu)買(mǎi)黃酒時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：1,、黃酒產(chǎn)品應(yīng)在正規(guī)大型商場(chǎng)或超市購(gòu)買(mǎi)。這些經(jīng)銷(xiāo)企業(yè)一般控制所經(jīng)銷(xiāo)產(chǎn)品的采購(gòu),，保證產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù),。2、選擇大企業(yè)或品牌企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品,。這些企業(yè)管理規(guī)范,，生產(chǎn)條件和設(shè)備良好，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定,。3,、在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，我們可以根據(jù)產(chǎn)品名稱(chēng)和含糖量來(lái)判斷產(chǎn)品的類(lèi)型,，從而選擇適合自己需要的黃酒類(lèi)型,。黃酒有著舒筋、增加胃腸吸收功能的療效,。湖北普通黃酒

黃酒要貯存在陰涼,，干燥的地方。北京周歲宴黃酒推薦

黃酒的另類(lèi)飲法,。黃酒是中國(guó)的民族特產(chǎn),，也稱(chēng)為米酒，屬于釀造酒,，在世界三大釀造酒中占有重要的一席,。關(guān)于黃酒的飲法有很多，在夏季可以冰飲,，冬季可以溫飲,，而春秋季節(jié)則可以常溫飲。除此之外,，還可以加其他作料補(bǔ)飲,。雞蛋、紅糖,。將酒加熱至90℃左右,，然后打進(jìn)雞蛋1個(gè)成蛋花,，再加紅糖用小火熬片刻。常飲能補(bǔ)中強(qiáng)健筋骨,，可防治神經(jīng)衰弱,、頭暈耳鳴、健忘等癥,。體虛,、腦力勞動(dòng)者、精神壓力緊張,、經(jīng)常加班者飲此為適合,。話梅。黃酒中加入話梅,，梅香幽雅,，酸甜可口。據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》記載,，“梅”花開(kāi)于冬而熟于夏,，得木之全氣,，味酸,，有下氣、安心,、止渴止嗽,、止痛止傷寒煩熱、冷熱瀉痢,、消腫之功效,，可治32余種疾病。但是,，酒中加了話梅,，容易以偏蓋全，若想品味酒之真味,，不加,。北京周歲宴黃酒推薦

浙江狀元紅供應(yīng)鏈管理有限公司在狀元紅黃酒，狀元紅白酒,，其他酒類(lèi)一直在同行業(yè)中處于較強(qiáng)地位,，無(wú)論是產(chǎn)品還是服務(wù)，其高水平的能力始終貫穿于其中,。公司始建于2019-12-10,，在全國(guó)各個(gè)地區(qū)建立了良好的商貿(mào)渠道和技術(shù)協(xié)作關(guān)系。狀元紅以狀元紅黃酒,，狀元紅白酒,，其他酒類(lèi)為主業(yè),，服務(wù)于食品、飲料等領(lǐng)域,，為全國(guó)客戶提供先進(jìn)狀元紅黃酒,，狀元紅白酒，其他酒類(lèi),。多年來(lái),，已經(jīng)為我國(guó)食品、飲料行業(yè)生產(chǎn),、經(jīng)濟(jì)等的發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn),。