38度,、53度的白酒都有什么不一樣？口感不一樣,。先說明一點,，白酒的度數(shù)和質(zhì)量沒有關(guān)系，并不是說度數(shù)越高的酒質(zhì)量越好,，度數(shù)低的酒就是水勾兌的,。市面上喝的較多的酒是52度至54度，能被大眾認(rèn)可,，符合絕大多數(shù)人的口感,。如果度數(shù)高于54度，就會感覺辛辣,、刺激,，受不了，度數(shù)過低則沒什么酒味,，喝起來像水,。所以品牌酒大多數(shù)在52度左右，口感更香醇,。成本不一樣,。不同度數(shù)的酒制作工藝和成本會有所不同，在不懂行的人看來,，度數(shù)低的酒肯定制作工藝簡單,，價格便宜。事實并非如此,，有些優(yōu)異的低度酒制作工藝十分復(fù)雜,，成本也比高度酒高得多,。生產(chǎn)低度酒時，基本工序差不多,，但是要加入降度,、調(diào)香、提味等工藝,，這樣才能生產(chǎn)出優(yōu)異的白酒,，難度更大，成本更高,。至于選擇什么度數(shù)的酒,，根據(jù)自己的口感來，不能喝酒的人就選擇低度數(shù)的,，愛喝烈酒的人就選擇50多度的酒,。白酒降度就是加水降度和加低度酒降度兩種方法。河南升學(xué)宴白酒鑒別方法

白酒的香氣都有哪些,？1,、頭香——香氣結(jié)構(gòu)術(shù)語。亦稱頂香,。指初嗅聞到的產(chǎn)品特征香氣,。主要是一些沸點低、易揮發(fā)的氣味分子所表現(xiàn)的香氣感覺,，能表現(xiàn)產(chǎn)品的香氣風(fēng)格,。(通過嗅聞香氣質(zhì)量可大致判定酒體之質(zhì)量，即大部分香氣是產(chǎn)品中使用的大宗酒和代酒所混合后的香氣質(zhì)量),。2、主體香——亦稱中間或中段香韻,。指醬香酒的主體香氣,，是香型的主要組成部分，表示產(chǎn)品主要的香氣特征,。在頭香后被聞到,，并能在較長時間內(nèi)保持穩(wěn)定或一致。(通過嗅聞香氣質(zhì)量及其穩(wěn)定性或一致性可大致判定醬香酒體之質(zhì)量,，也可判定產(chǎn)品中使用的大宗酒之質(zhì)量),。3、尾香——香氣結(jié)構(gòu)的一部分,。亦稱基香或底香,。指產(chǎn)品的后段香氣即頭香和體香揮發(fā)后，留下的香氣,。由高沸點揮發(fā)性物質(zhì)所致,，是維系香氣穩(wěn)定的主要物質(zhì)載體,。(通過嗅聞空杯香氣長短和舒適刺激度及香氣質(zhì)量可大致判定酒體之質(zhì)量，也可判定產(chǎn)品中使用的帶酒之質(zhì)量),。廣東升學(xué)宴白酒哪里買白酒的氧化,，即微量的氧氣進入到白酒，與白酒中的有機物反應(yīng),。

白酒儲存容器如何選擇,？陶缸一般都是采用黏土燒結(jié)而成的，陶瓷的缸壇內(nèi)部和外部都會涂上一層釉質(zhì),。在制造陶瓷缸的過程中會形成許多大小不一的孔隙,，也正是因為這些孔隙具有網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)和極大的表面積，也讓盛裝濃香型白酒的陶缸具有氧化和吸附作用,。這時候陳年老酒儲存在這個陶瓷缸內(nèi)并不是與空氣完全隔絕了,，而且通過孔隙進入壇內(nèi)，滲入微量空氣,，與白酒中的多種化學(xué)物質(zhì)發(fā)生緩慢的氧化還原反應(yīng),。陶瓷的缸也因為有著這獨特的“微氧”環(huán)境和壇內(nèi)“呼吸作用”，可以讓白酒在陶瓷缸中儲存的過程中不斷陳化老熟,，白酒也是越陳越香,。

白酒儲存容器如何選擇？用陶瓷缸來儲存白酒的時候,，為了可以充分利用陶瓷缸促進白酒的老熟,，每個等到每個儲存白酒的周期結(jié)束之后，不應(yīng)該立即再次裝酒,，而是應(yīng)該打開陶瓷缸蓋,，通過通風(fēng)干燥一段時間讓這個缸進行自然活化，恢復(fù)它的氧化吸附能力,，這樣可以提高貯酒的效果,。白酒在陶瓷的缸里面存放幾十年都不會變質(zhì)，而白酒珍貴的品質(zhì),、精致的韻味,、幽雅的意境，也只有在品味陳酒時才可以得到淋漓盡致的體現(xiàn),。綜合以上講解：總的來說臨時裝酒,，接酒其他工具都可以用，方便就好,。但是要長期存放,，儲存必須使用陶瓷缸，這樣才能保證酒的質(zhì)量,。白酒在不懂行的人看來,，度數(shù)低的酒肯定制作工藝簡單,，價格便宜。

白酒的掛杯度好不好怎么看,。要說掛杯的話,，很多液體倒入杯子里面之后，只要搖晃一下,，都能從中看掛杯度,，像水的話，掛杯度就非常的小,，因為只要一搖晃,，水就會順著杯壁立刻下滑，而白酒中含有很多的微量元素,，還有糖,、甘油等一些化合物，這些物質(zhì)會讓酒水變得有些黏稠性,，但是又非常的小,，不過這些物質(zhì)在酒質(zhì)中造成酒水的張力比較大，在杯壁的附著力也酒變大了,，所以形成掛杯,，一般情況下，酒精度數(shù)高的白酒掛杯度會好一些,。很多度數(shù)高的白酒酒質(zhì)一樣很差,，喝了之后很快就會感覺頭不舒服，所以在選擇掛杯度好的同時,，還應(yīng)該選擇喝了不上頭的白酒,。白酒低于40度的為低度酒，相反則為高度酒,。廣東升學(xué)宴白酒哪里買

白酒作為一種特殊飲品早已經(jīng)融入了人們的生活當(dāng)中,。河南升學(xué)宴白酒鑒別方法

如何促進白酒氧化？1,、通過臭氧對原酒進行氧化處理。臭氧對酒的綿柔,，去除酒中雜味,，消除酒的上頭等都有一定效果的。2,、陶缸儲存中的氧化技術(shù),。在陶缸儲存的原酒，由于缸的通透性和金屬離子的催化作用,，對酒進行了一定程度的氧化,，這也是老酒綿柔的原因之一,。3、光照對酒的氧化作用,。適當(dāng)?shù)墓庹漳苁咕飘a(chǎn)生新的香氣,，但是照到什么程度，是非常有講究的,，照過頭會產(chǎn)生不好的味道,，需要廠家摸索和探究。4,、輻照對酒的氧化,。通過輻照也使酒中的分子鍵斷裂，生成新的物質(zhì),，使酒中香氣成分更加豐富,。河南升學(xué)宴白酒鑒別方法

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