商務(wù)用酒中的酸類，分揮發(fā)酸和不揮發(fā)酸兩種,。揮發(fā)酸有甲酸,、乙酸、丙酸,、丁酸,、己酸、辛酸,。甲酸刺激性強(qiáng),，但含量甚微；乙酸刺激性強(qiáng),，含量也高,；含乙酸過量的酒呈尖酸。丁、戊,、己酸為汗臭味,，有些不成功的瀘型酒含丁酸多，臭氣較突出,，但在含量稀薄的情況下,，與其他香味物質(zhì)混在一起，也可能成為香氣和香味成分,。瀘型酒中就必須具有一定的乙酸量,。辛酸及碳鏈更多的脂肪酸呈油臭，但含量不高,。不揮發(fā)酸有乳酸,、蘋果酸、葡萄糖酸,、酒石酸,、琥珀酸等。乳酸比較柔和,，它帶給商務(wù)用酒以良好的風(fēng)味,，但過量則出現(xiàn)澀味。商務(wù)用酒的釀造工藝自有特點(diǎn),，體現(xiàn)在物料種類,、工序精細(xì)度及因地制宜上。青海商務(wù)用酒品質(zhì)

商務(wù)用酒用什么酒比較好,？對(duì)于企業(yè),，商務(wù)接待是必不可少的，那么,，酒席也就必然少不了,。那么，什么是商務(wù)用酒,？商務(wù)用酒又建議選擇什么樣的酒呢,？商務(wù)用酒，主要是指以商務(wù)需求為主導(dǎo)的酒類,，與公務(wù)用酒相呼應(yīng),。一般包裝和企業(yè)文化商務(wù)性質(zhì)非常濃厚。隨著合作的加深,，商務(wù)關(guān)系的穩(wěn)同,，企業(yè)之間、商界朋友之間互送禮物已經(jīng)是屢見不鮮,。商務(wù)用酒也隨之而火爆,。小編認(rèn)為醬香型商務(wù)用酒定制酒是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇,。醬香型商務(wù)用酒作為文化沉淀與健康保健并存的酒類潮流，自然成為首要選擇,。商務(wù)用酒選擇醬香型商務(wù)用酒的好處是：一：體現(xiàn)品味,。飲醬香型商務(wù)用酒，尤其是茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香型商務(wù)用酒是一種美好的享受,，也是一種品味和尊享,。而且茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型商務(wù)用酒，原生態(tài)古法釀制,，更是一種文化沉淀的象征,。二：不限場(chǎng)合。醬香型商務(wù)用酒可以出現(xiàn)在一切商務(wù)場(chǎng)合,。如果有專門的侍酒服務(wù),，再多懂一點(diǎn)醬香型商務(wù)用酒的歷史、品酒等的知識(shí),，那就更能令你的商務(wù)會(huì)議提升一個(gè)層次了,。青海商務(wù)用酒品質(zhì)商務(wù)用酒淀粉是生產(chǎn)過程獲得所得產(chǎn)物的源泉。

商務(wù)用酒辣其實(shí)也是相對(duì)的,。盡管所有的酒都有辣味,，但我們也經(jīng)常會(huì)聽到某款酒醇厚柔和，某款酒糙辣的說法,，這是因?yàn)榫频睦倍热Q于不同成分所含比例,，醛類含量多辣度就相對(duì)高，醛類含量少辣度相對(duì)就低,。新酒中一般醛類含量比較高,，所以偏辣,，隨著陳儲(chǔ)時(shí)間的增加,，易揮發(fā)的醛類會(huì)逐漸減少，酒的辣度也隨之降低,，所以濃香型商務(wù)用酒中的老酒相對(duì)柔和,。另一方面，低度酒在生產(chǎn)時(shí)會(huì)因?yàn)榻刀鹊男枰訚{,，客觀上稀釋了酒中原有的醛類,，所以同一款酒低度酒與高度酒相比辣味會(huì)減輕。

香型商務(wù)用酒究竟有哪些區(qū)別,？醬,、濃、清,、米香型是基本香型,，它們單獨(dú)的存在于各種商務(wù)用酒香型之中,。其它八種香型是在這四種基本香型基礎(chǔ)上，以一種,、兩種或兩種以上的香型,，在工藝的揉和下，形成了自身的獨(dú)特工藝,，衍生出來的香型,。①濃醬結(jié)合衍生兼香型（醬中帶濃，濃中帶醬）,。②濃清結(jié)合衍生鳳型,。③濃清醬結(jié)合衍生特型或馥郁香型。④以醬香為基礎(chǔ)衍生芝麻香型,。⑤以米香為基礎(chǔ)衍生豉香型,。⑥以濃醬米為基礎(chǔ)衍生藥香型。⑦以清香為基礎(chǔ)衍生老白干香型,。不同的香型商務(wù)用酒體現(xiàn)著不同的風(fēng)格特征（或稱典型性）,，而這些風(fēng)格的形成源于釀酒各自采用的原料、曲種,、發(fā)酵容器,、生產(chǎn)工藝、貯存,、勾調(diào)技術(shù)以及不同的地理環(huán)境,，從而形成了中國商務(wù)用酒的百花齊放，各有千秋,。商務(wù)用酒具有合理的水份,、酸度，能夠?yàn)槲⑸锏纳L繁殖起到促進(jìn)作用,。

商務(wù)用酒變黃的原因是什么,？聯(lián)酮類化合物。研究發(fā)現(xiàn),，聯(lián)酮類化合物都不同程度地帶有黃色,，從而使酒體色澤帶黃。醬香型商務(wù)用酒中聯(lián)酮類化合物含量較高,，主要來源于釀造和儲(chǔ)存環(huán)節(jié),，尤其是商務(wù)用酒儲(chǔ)存過程中，酒體內(nèi)部發(fā)生著緩慢而復(fù)雜的化學(xué)變化使聯(lián)酮類化合物的含量增加,，因此醬香型商務(wù)用酒的儲(chǔ)存時(shí)間越長,，酒色越黃。酚類物質(zhì),。酒在貯存過程中,，溶解在酒中的酚類物質(zhì)由于氧化,，也能使酒帶上極微的色澤。鐵等陽離子,。商務(wù)用酒生產(chǎn)用水含有鐵等陽離子,，生產(chǎn)設(shè)備是碳鋼制造或是碳鋼內(nèi)壁涂層破裂，鐵,、錳等溶解進(jìn)入酒中,，生成金屬離子，使酒變黃,。商務(wù)用酒能疏松酒醅和糧醅易于原料糊化蒸煮,。河北商務(wù)用酒口感

商務(wù)用酒淀粉能調(diào)節(jié)入池酸度和水分，能調(diào)節(jié)發(fā)酵溫度,，也能給予微生物生長充足的營養(yǎng),。青海商務(wù)用酒品質(zhì)

想存商務(wù)用酒，不光要講方法,，而且還要看用途,。存酒不是隨便找個(gè)地方放下就行，首先存酒的環(huán)境一定要做到“通風(fēng),、避光,、防潮”，其次就是不能與其它氣味比較重的東西共同存放,，否則很有可能會(huì)導(dǎo)致串味的情況,。無論什么香型的商務(wù)用酒，存放前一定要做封口處理,，建議先用生膠帶封口,，然后再整體封上一層熱縮膜，這樣可以有效地防止跑酒,。需要注意的是存酒放好以后盡量少去搬動(dòng),，只需要定時(shí)做好清灰工作即可。雖說濃香型商務(wù)用酒不會(huì)過期,，但個(gè)別香型的商務(wù)用酒并不適合長期儲(chǔ)存,，例如度數(shù)較低的清香型商務(wù)用酒,，如果長期儲(chǔ)存,，它的口感和香味會(huì)越來越淡，所以這類商務(wù)用酒的存放期建議不要超過3-5年,。青海商務(wù)用酒品質(zhì)

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