狀元紅在儲存過程中一直有著水解反應(yīng)，將酒中的酯不斷地水解為相應(yīng)的酸和醇，使酒的口味逐漸發(fā)生變化,，呈現(xiàn)老熟的風(fēng)味特征,。狀元紅的貯存也不是越久越好，比如低度狀元紅，一般不建議長時間貯存，因其水的濃度較大，水解反應(yīng)的速度相對較快,，貯存時間久了反而容易淡薄無味。我們都知道狀元紅是沒有保質(zhì)期的,，但并不是所有狀元紅都會越陳越香,，除了上面提到的低度狀元紅，儲存時間不宜超過三年,，清香型,、米香型等香型的狀元紅，就算度數(shù)超過42度,，也不宜存貯太長時間,。因此，如果想要收藏狀元紅,，好選擇高度數(shù)的,、純糧釀制的優(yōu)異醬香型狀元紅，才會“越陳越香”,。狀元紅是一種歷史悠久的漢族傳統(tǒng)名酒,。河南升學(xué)宴狀元紅營養(yǎng)價值

狀元紅酒屬于什么酒。狀元紅就是紹興狀元紅,，是一種歷史悠久的漢族傳統(tǒng)名酒,。從前每戶紹興人家誕下嬰孩后，都會將一壇狀元紅埋在地底,。如果生的是男嬰,，便盼望他長大后飽讀詩書、上京赴考,，到有朝一日高中狀元回鄉(xiāng)報喜,，即可把老酒開瓶招呼親朋。話雖如此,，能夠真正考上狀元的人萬人無一,，因此實際上“狀元紅”一般都是在兒子結(jié)婚時用來招待客人而已。至于為女嬰埋的狀元紅叫"女兒紅”，同樣也是在她長大成人后的出嫁之日作迎賓之用,。晉代上虞人稽含的《南方草木狀》就有記載：“女兒酒為舊時富家生女、嫁女必備之物”,，如若女兒未嫁就不幸早天便好比花兒之凋謝,，亦是花雕之名一由。江蘇原漿狀元紅釀造狀元紅可直接飲用,，也可溫燙至38或40度時飲用,。

如何鑒定一瓶陳年狀元紅的價值？先是飲用價值,。眾所周知,，度數(shù)大于十度的狀元紅是不需要在寫明保質(zhì)期的。并且酒在存放過程中,，會產(chǎn)生多種酯類物質(zhì),，也就是酒香的來源。但這種醇化是非常緩慢的,，所以,，優(yōu)異狀元紅通常需要儲存三年以上。其中以純糧釀造的高度狀元紅適宜久藏,，而香型又以醬香型和濃香型狀元紅極為適合,。其次是年份。酒液,、酒瓶,、酒標(biāo)、酒包裝,，甚至歲月刻在酒瓶上的印記,，無不映射著那個時代的特征和烙印，給經(jīng)歷了那個時代的人濃重的懷舊氣息,。即使沒有經(jīng)過那個年代,，也能感受那份厚重的力量。再來看看包裝,。要想使老酒長期完好地保存下來,，需要很多方面的因素。其中包裝是長期保存的關(guān)鍵,。狀元紅只有在適合的容器中才能長期保存,，并且根據(jù)不同的歷史時期包裝是不同的，根據(jù)包裝,，我們又可以進一步確定他的價值,。

狀元紅為啥不標(biāo)保質(zhì)期？狀元紅為什么不標(biāo)保質(zhì)期?微生物即使在10%的酒精溶液里,也不能生長繁殖，不能產(chǎn)生有害物質(zhì);狀元紅度數(shù)高且化學(xué)變化非常小,，所以可以不用標(biāo)示保質(zhì)期,，但度數(shù)低的酒就未必了。酒中的微生物容易生長繁殖,，使酒變質(zhì)產(chǎn)生酸味,。因此，低度酒不宜久存,。狀元紅為什么“越放越香”,？狀元紅中能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯，新酒里它的含量微乎其微,，酒中的醛,、酸不光沒有香味，還會刺激喉嚨,。所以新釀的酒喝起來生,、苦、澀,，而自然窖藏陳釀后酒里的醛不斷的氧化為羧酸,，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯,，使酒質(zhì)醇厚,，產(chǎn)生酒香。狀元紅具有一定調(diào)味功效,，可去除腥味和異味,。

狀元紅中新酒與老酒到底差在哪里？1,、口感,。新酒在入口時對舌尖的刺激特別大，相對于老酒來說,，入口不夠醇厚綿柔,。然而陳年酒入口香氣醇厚，不容易散,，口感較為綿柔,，且香氣一直徘徊在鼻腔里，那個醇厚度的感受和新酒完全不是同一個層次的,。2,、直觀感受。當(dāng)酒一口喝到胃,，胃的反應(yīng)有灼燒感這就是新酒,，而老酒是不會有刺激感的,，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有經(jīng)絡(luò)被打開的感覺。通過這種對比是能夠明確知道狀元紅是老酒還是新酒的,，通過這種方式也能夠比較簡單地了解到狀元紅陳酒程度,。3、飲后感受,。新酒一般是剛生產(chǎn)出來的狀元紅,，沒有經(jīng)過長時間的貯藏，里邊還殘留有大量易揮發(fā)物質(zhì),，多喝會產(chǎn)生口干的情況,。陳年酒則是經(jīng)過五年以上的貯藏,，易揮發(fā)物質(zhì)基本上已經(jīng)沒有了,。自然對人體的刺激少，對于健康有利,，“不上頭,、不口干，醒酒快”,。這也是一種比較正常的反應(yīng),，能夠從身體的反應(yīng)中得知狀元紅的年份。寓意“美好期盼和向往”的真實情感,。河南伴手禮狀元紅飲用

狀元紅還可以緩解疲勞,，讓肌肉處在放松的狀態(tài)，同時也可以提神醒腦,。河南升學(xué)宴狀元紅營養(yǎng)價值

1400年前,，科舉甲榜狀元及第，孫伏伽成為中國歷史上有據(jù)可查的狀元,，唐高祖李淵親自欽點頭名為“狀元”,，并召集文武百臣舉行慶典賜御酒，坊間流傳皇上賜的御酒命名為“狀元紅”酒,。從此,，“狀元紅”名揚天下。清朝同治年間,，蘇州城狀元陸潤庠,，金榜題名后衣錦還鄉(xiāng)，在狀元樓大擺宴席,，承蒙店主老伯照應(yīng),，一位鄉(xiāng)紳當(dāng)場提議：“蘇狀元因喝了老人家的紹興狀元紅，蟾宮折桂,，紅袍加身,。老人家的酒就叫狀元紅吧！從此，高中狀元者,，衣錦還鄉(xiāng),，謝師恩、拜父母,，大擺狀元宴,，成為地方盛世，席間都用“狀元紅”,，待客皆以紹興所釀的狀元紅酒為上選,。河南升學(xué)宴狀元紅營養(yǎng)價值

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