買大米時(shí)如何鑒別陳米?大米廠家教你如何鑒定大米的好壞,!
米飯是非常受歡迎的主食,,幾乎每家每戶都是不可缺少的。那么,,在買大米的時(shí)候應(yīng)該如何鑒別陳米呢,?如何鑒定大米的好壞呢?下面就隨大米廠家一起來了解一下吧,。
買大米時(shí)如何鑒別陳米,?
看光澤:正常的新米色澤潔白晶瑩,而陳米和劣質(zhì)米,,顏色泛黃,,而且有黑斑;
摸表皮:正常的米,,摸起來有玻璃珠般圓滑的感覺,,陳米摸在手上很粗糙;
聞氣味:正常大米有股清香,,劣質(zhì)米一般都有異味,如陳米常會(huì)有發(fā)霉的味道,;
比價(jià)格:劣質(zhì)大米一般價(jià)格較低,,而且外包裝大多沒有廠家地址及生產(chǎn)日期,。
幾招教你如何鑒定大米的好壞!
(1)顏色鑒別
質(zhì)優(yōu)大米——呈清白色或精白色,,具有光澤,,呈半透明狀。
次質(zhì)大米——呈白色或微淡黃色,,透明度差或不透明,。
劣質(zhì)大米——霉變的米粒色澤差,表面呈綠色,、黃色,、灰褐色、黑色等,。
(2)外觀鑒別
質(zhì)優(yōu)大米——大小均勻,,堅(jiān)實(shí)豐滿,粒面光滑,、完整,,很少有碎米、爆腰,、腹白無蟲,,不含雜質(zhì)。
次質(zhì)大米——米粒大小不均,,飽滿程度差,,碎米較多,有爆腰和腹白粒,,粒面發(fā)毛,、生蟲、有雜質(zhì),。
劣質(zhì)大米——有結(jié)塊,、發(fā)霉現(xiàn)象,表面可見霉菌絲,,組織疏松,。
(3)氣味鑒別
取少量樣品于手掌上,用嘴向其中哈一口熱氣,,或用手摩擦發(fā)熱,,然后立即嗅其氣味。
質(zhì)優(yōu)大米——?dú)馕断?,無異味,。
次質(zhì)大米——微有異味。
劣質(zhì)大米——有霉變氣味,、酸臭味,、腐味及其他異味,。
(4)滋味鑒別
可取少時(shí)樣品放入口中細(xì)嚼,或予以磨碎后再品嘗,。
質(zhì)優(yōu)大米——味佳,,微甜,無異味,。
次質(zhì)大米——乏味或微有異味,。
劣質(zhì)大米——有酸味、苦味及其他不良滋味,。
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