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買大米時(shí)如何鑒別陳米,？大米廠家教你如何鑒定大米的好壞！
米飯是非常受歡迎的主食,，幾乎每家每戶都是不可缺少的,。那么，在買大米的時(shí)候應(yīng)該如何鑒別陳米呢,？如何鑒定大米的好壞呢,？下面就隨大米廠家一起來了解一下吧,。
買大米時(shí)如何鑒別陳米？
看光澤：正常的新米色澤潔白晶瑩,，而陳米和劣質(zhì)米,，顏色泛黃，而且有黑斑,；
摸表皮：正常的米,，摸起來有玻璃珠般圓滑的感覺，陳米摸在手上很粗糙,；
聞氣味：正常大米有股清香,，劣質(zhì)米一般都有異味，如陳米常會(huì)有發(fā)霉的味道,；
比價(jià)格：劣質(zhì)大米一般價(jià)格較低,，而且外包裝大多沒有廠家地址及生產(chǎn)日期。
幾招教你如何鑒定大米的好壞,！
（1）顏色鑒別
質(zhì)優(yōu)大米——呈清白色或精白色,，具有光澤，呈半透明狀,。
次質(zhì)大米——呈白色或微淡黃色,，透明度差或不透明。
劣質(zhì)大米——霉變的米粒色澤差,，表面呈綠色,、黃色、灰褐色,、黑色等,。
（2）外觀鑒別
質(zhì)優(yōu)大米——大小均勻，堅(jiān)實(shí)豐滿,，粒面光滑,、完整，很少有碎米,、爆腰,、腹白無蟲，不含雜質(zhì),。
次質(zhì)大米——米粒大小不均,，飽滿程度差，碎米較多,，有爆腰和腹白粒,，粒面發(fā)毛、生蟲、有雜質(zhì),。
劣質(zhì)大米——有結(jié)塊,、發(fā)霉現(xiàn)象，表面可見霉菌絲,，組織疏松,。
（3）氣味鑒別
取少量樣品于手掌上，用嘴向其中哈一口熱氣,，或用手摩擦發(fā)熱,，然后立即嗅其氣味。
質(zhì)優(yōu)大米——?dú)馕断?，無異味,。
次質(zhì)大米——微有異味。
劣質(zhì)大米——有霉變氣味,、酸臭味,、腐味及其他異味。
（4）滋味鑒別
可取少時(shí)樣品放入口中細(xì)嚼,，或予以磨碎后再品嘗,。
質(zhì)優(yōu)大米——味佳，微甜,，無異味,。
次質(zhì)大米——乏味或微有異味。
劣質(zhì)大米——有酸味,、苦味及其他不良滋味,。
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