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買大米時(shí)如何鑒別陳米?大米廠家教你如何鑒定大米的好壞,!

來源: 發(fā)布時(shí)間:2025-05-23

米飯是非常受歡迎的主食,,幾乎每家每戶都是不可缺少的。那么,,在買大米的時(shí)候應(yīng)該如何鑒別陳米呢,?如何鑒定大米的好壞呢?下面就隨大米廠家一起來了解一下吧,。


買大米時(shí)如何鑒別陳米,?

看光澤:正常的新米色澤潔白晶瑩,而陳米和劣質(zhì)米,,顏色泛黃,,而且有黑斑;

摸表皮:正常的米,,摸起來有玻璃珠般圓滑的感覺,,陳米摸在手上很粗糙;

聞氣味:正常大米有股清香,,劣質(zhì)米一般都有異味,如陳米常會(huì)有發(fā)霉的味道,;

比價(jià)格:劣質(zhì)大米一般價(jià)格較低,,而且外包裝大多沒有廠家地址及生產(chǎn)日期,。


幾招教你如何鑒定大米的好壞!

(1)顏色鑒別

質(zhì)優(yōu)大米——呈清白色或精白色,,具有光澤,,呈半透明狀。

次質(zhì)大米——呈白色或微淡黃色,,透明度差或不透明,。

劣質(zhì)大米——霉變的米粒色澤差,表面呈綠色,、黃色,、灰褐色、黑色等,。

(2)外觀鑒別

質(zhì)優(yōu)大米——大小均勻,,堅(jiān)實(shí)豐滿,粒面光滑,、完整,,很少有碎米、爆腰,、腹白無蟲,,不含雜質(zhì)。

次質(zhì)大米——米粒大小不均,,飽滿程度差,,碎米較多,有爆腰和腹白粒,,粒面發(fā)毛,、生蟲、有雜質(zhì),。

劣質(zhì)大米——有結(jié)塊,、發(fā)霉現(xiàn)象,表面可見霉菌絲,,組織疏松,。

(3)氣味鑒別

取少量樣品于手掌上,用嘴向其中哈一口熱氣,,或用手摩擦發(fā)熱,,然后立即嗅其氣味。

質(zhì)優(yōu)大米——?dú)馕断?,無異味,。

次質(zhì)大米——微有異味。

劣質(zhì)大米——有霉變氣味,、酸臭味,、腐味及其他異味,。

(4)滋味鑒別

可取少時(shí)樣品放入口中細(xì)嚼,或予以磨碎后再品嘗,。

質(zhì)優(yōu)大米——味佳,,微甜,無異味,。

次質(zhì)大米——乏味或微有異味,。

劣質(zhì)大米——有酸味、苦味及其他不良滋味,。

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