秈米,、粳米，米的主要成分是淀粉,。根據淀粉分子中葡萄糖單體的連接方式,，淀粉可分為“支鏈淀粉”和“直鏈淀粉”,。直鏈淀粉就像一條長線，而支鏈淀粉就像一堆大樹,，樹干上有樹枝,，樹枝分叉，樹枝又細分成小樹枝,。直鏈淀粉分子比支鏈淀粉小,，支鏈淀粉可以形成緊密的結構，分子之間的纏結相對較少,。支鏈淀粉分子很大,，很容易相互作用。不同中直米直鏈淀粉含量差異較大,，高含量可達20%以上，低含量幾乎為零,。一般來說,，秈米外觀細長，直鏈淀粉含量高,，煮熟的米大米顆粒明顯,，不相互粘附。由于直鏈淀粉含量高,，消化速度較慢,，血糖指數相對較低。在國外,，大致相當于“長糧米”,。粳米的外觀較短，直鏈淀粉含量較低,。煮熟的米大米彈性比秈米好,，粒間有一定的粘連。在國外相當于“中粒米”和“短粒米”,。中國,，東北部的米日本的米為壽司，一般為粳米,。 粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米,。米粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚,，橫斷面近于圓形,。無錫大米

怎樣分辨秈米和粳米？從口感上分辨,，如果是米煮的,，我們也可以通過品嘗味道來判斷是秈米還是粳米,。秈米含有較多的直鏈淀粉，米具有較好的膨脹性,，所以煮出的米大米口感蓬松,，咀嚼較硬。粳米含有較多的支鏈淀粉,，而米的膨脹性較差,，所以煮出的米米飯口感粘稠，口感松散松軟,。秈米和粳米在味道上可以相互區(qū)分,。我們主要看蒸米米的柔軟度和緊實度。秈米蒸米米硬而松,，米蒸粳米米軟而粘,。知道了如何區(qū)分秈米和粳米之后，相信大家更關心這兩個大的米哪個更好,。其實好壞并沒有的區(qū)別,，主要還是看大家的使用和口味偏好。一般來說秈米適合做干飯或者蛋炒飯,，因為質地硬硬的,，不容易粘在一起。粳米更適合煮粥或者米湯,，因為質地比較粘,，煮出來的粥會有更好的口感。廣東鎮(zhèn)淮樓牌大米珍珠米顆粒飽滿,，色澤潔白,，外形小且較圓，形似珍珠而得名,。

粳米的功效和作用：米飯是補充人們必需營養(yǎng)較重要的主食之一,。米飯可以由各種米制成。在大米品種中,，粳米是一種營養(yǎng)價值很高的品種,。對于身體較弱的朋友來說，粳米是個不錯的選擇,，可以幫助調理身體,。粳米蛋白質只占7%，但由于消耗量大,，仍然是重要的蛋白質來源,。粳米含有全的必需氨基酸，還含有脂肪、鈣,、磷,、鐵和B族維生素等多種營養(yǎng)成分。營養(yǎng)分析：1.粳米米麩皮層中的粗纖維分子有助于胃腸蠕動,。2.粳米可以提高人體免疫功能,，促進血液循環(huán)，從而減少血壓高的機會,；3.粳米含有更多的蛋白質,、脂肪和維生素。多吃有益,。

粳米的顆粒粗短,，呈橢圓形，透明度高,，表面光亮,，看起來油油的。粳米吸水性差,，膨脹小,，常被稱為“無食”，但煮熟后口感松軟,，香氣濃郁。粳米是一款老少皆宜的食品,，更適合脾胃虛弱或病后煩渴的患者食用,。奶水不足時，媽媽也可以用粳米湯輔助給寶寶喂奶,，一餐60克,。粳米粥更容易消化吸收，但在制作粳米粥時不要放堿,，因為粳米是人體維生素B1的重要來源,，而堿會破壞粳米中的維生素B1，從而導致維生素B1缺乏和“香港腳脖子”,。用粳米煮米時,，一定要“蒸”而不是“魚”，因為釣魚會損失很多維生素,。不能長期服用精米,，而對糙米不聞不問。因為米在加工過程中會損失大量營養(yǎng),，長期食用會導致營養(yǎng)缺乏,。所以要做到厚薄結合，保持營養(yǎng)均衡。大米中含有優(yōu)良的蛋白質,，用來熬粥或是熬米湯食用還能使血管保持柔軟,，達到****的目的。

大米存儲建議：根據季節(jié)適當儲存：一年中,，根據不同的季節(jié),，家里米的庫存可以及時調整。一般夏天氣溫高,，空氣濕度大,，所以米極度潮濕發(fā)霉，很難保存,，要少保存,，較好邊買邊吃。但秋冬季節(jié)氣溫低,，氣候干燥,，達米的食用品質不易受環(huán)境影響，可適量儲存,。及時通風,、防潮、隔熱,，遠離熱源,，并盡量存放在陰涼、干燥,、通風的地方,。新米打出來的時候顏色會是深黃色，拿在手里會有白色的米灰,。擦洗米時,，會看到厚實的米果肉，沒有摩擦,，這才是新鮮米的本色,。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小,，硬質粒多,，品質優(yōu)。盱眙鎮(zhèn)淮樓牌大米

粳米的蛋白質雖然只占7%,，但因吃量很大,，所以仍然是蛋白質的重要來源。無錫大米

中國工業(yè)協會此前預測,，“十二五”規(guī)劃中銷售的產量年均增速預計為12-15%,預計“十三五”規(guī)劃將繼續(xù)強調供給端挖掘消費潛力,，建立擴大消費需求的長效機制。企業(yè)想要面對趨勢、迎合趨勢,，除了綜合行業(yè)行家分析,，還需清楚的知道消費者到底“喜歡什么”。事實上,，日漸普及的自動化便利店,，正在為全球消費者提供對金裕糧元，粳米,，秈米,，珍珠米新產品的考核標準。受益城鎮(zhèn)化,、貿易型升級驅動高成長,，關注細分行業(yè)**擴張帶來的加入機會，而且人口老齡化+養(yǎng)生消費年輕化持續(xù)驅動行業(yè)高成長,。當今消費者希望能有更多健康,、環(huán)保的飲料產品可選，這一需求或將繼續(xù)推動 江蘇金裕糧元現代農業(yè)發(fā)展有限公司主要經營粳米,，秈米,，珍珠米，御香貢米等,，旗下主要經營品牌有“金裕糧元”系列產品,， 從創(chuàng)建至今，我們一直以服務百姓,，創(chuàng)新科技農業(yè)產品為企業(yè)使命,，并以市場為導向，以信譽求發(fā)展,，以科技為依托作為企業(yè)經營理念，嚴格按照標準化種植,、采摘,、供應生產經營，全力打造糧食產業(yè)服務終端于銷售終端的對接,，實現準安地區(qū)農業(yè)產業(yè)鏈融合,，保證精品、健康的粳米產品,，從產地直達百姓餐桌,。企業(yè)行業(yè)的重大變革。他們更看重對其價值觀的肯定,、互聯網絡,、真實性和當地傳統。無錫大米

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