如何區(qū)分秈米和粳米,？從起源上區(qū)分,。購買米時，注意區(qū)分“秈米”和“粳米”,。區(qū)別不止一個,。不要選錯了。秈米,，又叫長米,、仙米，是由非糯秈稻制成的大米,。由于秈稻喜高溫,、強光和潮濕的環(huán)境，其主產區(qū)分布在我國南方和東南亞的一些國家,，與常見的泰國香米一樣，屬于秈米之一,。粳米,，又稱粳谷米，是由粳非糯大米制成的大米,。因為能耐寒,，所以它的主產區(qū)集中在我國北方，我國也是世界上粳稻種植面積較大,、產量較高的國家,。和常見的東北大米、五常大米一樣,，都屬于粳米,。從原點區(qū)分秈米和粳米。我們可以根據(jù)米袋或產品標簽上提供的產地信息進行初步判斷,。大部分是南方的秈米,，北方的粳米。秈稻粒形較長,，長度是寬度的3倍以上,，扁平，茸毛短而稀,，一般無芒,，稻殼較薄，腹白較大,。珍珠米工廠直銷

秈米：大米含有75%左右的碳水化合物,，7%-8%的蛋白質,，1.3%-1.8%的脂肪，并含有豐富的B族維生素等等,。大米中的碳水化合物主要是淀粉,，大米中含有的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白,。其蛋白質的生物價值和氨基酸組成比例都高于小麥,、大麥、小米,、玉米等禾谷類作物,，消化率為66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質中較高的一種,。所以吃秈米營養(yǎng)價值更高,。但秈米蛋白中賴氨酸和蘇氨酸的含量相對較少，不是一種完整的蛋白質,，營養(yǎng)價值不如動物蛋白,。常州御香貢米工廠直銷大米中含有豐富的維生素B1和無機鹽，還有較高的膳食纖維,，對維持血糖平衡有重要作用,。

在國際市場上，按照秈米,、米粒的長度,，有長粒米和中粒米。長粒米粒形細長,，長寬比一般大于3,，蠟白色一般透明或半透明。酥脆,，油潤,，軟韌，煮后不粘手,，細膩可口,，是秈米中品質較好的。廣東省產的梅綺,、四妙和美國產的藍冠都屬于昌黎米,。中粒米粒形圓，略厚于長粒米,，長寬比為2~3,。一般呈半透明狀，腹部多白,，多粉質,，煮后松散,，口感粗糙。質量不如昌黎米,。中國湖南,、廣東、江西,，四川等省生產的大米屬于中利米,。美國的齊奈斯也屬于中粒米。

什么是粳米,？粳米是大米嗎,？粳米屬于大米的一種，用來煮飯,、煮粥或特別柔軟,。比如東北大米和珍珠米都是粳米。粳米為半透明,、橢圓形或卵形,，米谷產量高，米粒膨脹性小,，但粘度大,。粳米和大米的區(qū)別：大米有很多種，比如秈米和糯米,，還有一種是粳米。這種大米大部分產自東北地區(qū),，顆粒特別飽滿,，顏色為白色透明或白色半透明，所以煮熟后特別軟,，是南方人的主要主食,。也是中國飲食文化的特色之一。每天吃可以健脾養(yǎng)胃,，對內臟有很好的保健作用,。它含有蛋白質、氨基酸,、維生素B,、各種微量元素和脂肪，是我們身體獲取蛋白質的主要途徑,。粳米和大米都特別有營養(yǎng),，但是大米中的秈米應該迫使粳米中含有的蛋白質更高。早粳米沒有晚粳米的品質優(yōu)良,，它的質地偏軟,、腹白較大,，吃起來口感沒有晚粳米好。

如何鑒別黃米,；1.顏色：米粒無光澤,，表面發(fā)黃，或有白色紋腹,，發(fā)脆,，易斷。2.氣味：霉味,，硬度低,。3.品嘗：烹飪后粘度小，食用時口感寡淡,，粗糙,，有霉味。米飯變黃了可以吃嗎,？淘米的時候發(fā)現(xiàn)米有點黃,。記得剛買回家的時候不是這個顏色。這種米還能吃嗎,？在這兩種情況下,，大米都會變黃。一是大米含水量高,，在儲藏過程中容易受到島青霉菌,、桔青霉菌、產黃青霉菌等霉菌的污染,。之后,，霉菌在合適的條件下繁殖，產生有毒的代謝產物,，導致大米變黃,。這種米也叫黃米。此外,，當?shù)竟仁斋@后因陰雨天氣未及時烘干時,，濕稻谷會一起存放，也會導致稻谷變黃,。這種黃米磨成的米也是黃色的,，叫做黃米。黃米一般無毒,，但營養(yǎng)價值和品質比白米差,，在適宜條件下容易污染霉菌。粳米是我國南方人民的主食，是大米的一種,，在中國各地均有栽培,。常州御香貢米廠家

在大米的種類中，粳米是營養(yǎng)價值很高的一種,。珍珠米工廠直銷

南方大米和北方大米的區(qū)別：大米是中國人的主食之一,。以前有南大米北面粉的說法，現(xiàn)在由于米種植技術的提高,，米在北方也開始大面積種植,。很多南方人認為南方米還是比較好的，很多人認為北方米比較好,。一般南大米的米籽粒細長,，淀粉含量高，直鏈淀粉含量高,。由于我國南方氣候屬于高溫氣候,，晝夜溫差小，南方的大米直鏈淀粉含量高,，質地較硬,，口感較差，南方大米的晚稻比早稻的蛋白質含量也稍微低一些,。此外,，南北大米煮熟之后，米粒松散,，適合做炒飯,。珍珠米工廠直銷

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