米該如何選擇,？1.看硬度：米晶粒的硬度由蛋白質(zhì)的含量決定,。米晶粒硬度越強，蛋白質(zhì)含量越高,，透明度越好,。一般新米比舊米硬,，低水分米比高水分米硬。2.看腹白：米腹部常有一個不透明的白斑,，稱為米的“心白”,，外腹部的“外白”。白色部分的米蛋白質(zhì)含量較低,，淀粉含量較多,。一般水分太多，收獲后不夠成熟的水稻,，都有一個很大的白肚子,。3.看腰爆：腰爆是米粒在烘干過程中出現(xiàn)快速發(fā)熱現(xiàn)象后，內(nèi)外不平衡造成的,。寶瑤米外爛內(nèi)生,，營養(yǎng)價值降低。因此,，在選擇米時,，請仔細觀察米顆粒的表面。如果米晶粒上出現(xiàn)一條或多條橫向裂紋,，則表示是米,。珍珠米飯粒粘而不膩，味道非常不錯,。鎮(zhèn)江金裕1號秈米工廠直銷

應(yīng)該如何挑大米?1.看黃粒：米粒變黃是因為米粒中的一些營養(yǎng)物質(zhì)在一定條件下發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，或者是米粒中的微生物引起的。這些黃色顆粒的風(fēng)味和口感都比較差,，所以在購買時一定要觀察黃色顆粒米的數(shù)量,。2.看老化：大米老化現(xiàn)象嚴重，陳米顏色變深,，粘度降低,，失去了大米原有的香味。所以要仔細觀察米顆粒的顏色,。表面有灰粉或白色犁溝的米粒為陳米,，越多米粒越老。同時手持大米聞聞氣味是否正常。如果有發(fā)霉的味道,，說明是陳米,。另外，檢查米粒中是否有蟲蛀粒,。如果有蟲蛀顆粒和蟲尸,，那就是陳米。3.看標簽：消費者在購買大米時,，也要注意包裝上標注的內(nèi)容,。如是否產(chǎn)品名稱、凈含量,、生產(chǎn)廠家名稱和地址,、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,、質(zhì)量等級,、產(chǎn)品標準號等。都標在包裝上,。廣東御香貢米生產(chǎn)廠家糙米是水稻去除谷殼之后的產(chǎn)物,。

粳米：1.粳米粥更容易消化吸收，但在制作米粥時不要放堿,，因為米是人體維生素B1的重要來源,，而堿會破壞米中的維生素B1，從而導(dǎo)致B1缺乏,；2.做米飯的時候,，一定要“蒸”，不能“撈”,，因為撈飯會損失很多維生素,；3.平時不宜多食制后的細糧。秈米,，它屬于一種特殊的米,，又長又細。米的顏色更白,，透明度比其他種類差,。烹飪秈米時，由于吸水性強,，膨脹度大,，出米率相對較高，更適合烹飪米粉,、蘿卜糕或炒飯,。秈米長度超過7毫米，粘度小。米易碎,，加工時容易破碎,。橫截面為扁圓形，顏色為白色透明,，但也有半透明不透明的,。

粳米是大米的一種，是中國常見的主食,。它在中國種植了6900多年,，主要分布在東北地區(qū)，也是中國飲食文化的特色之一,。粳米,，由非糯性粳米研磨而成。米粒一般為橢圓形或圓形,，米粒飽滿豐滿,，橫截面接近圓形，長寬比小于2,，顏色為糯白色,、透明或半透明，質(zhì)地堅硬堅韌,，蒸煮后粘度和油性大,，松軟可口，但出米率低?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),，粳米含有淀粉、蛋白質(zhì),、脂肪,、鐵、B族維生素,、各種有機酸,、糖類、磷,、鈣等營養(yǎng)成分,。粳米粥制作簡單，服用方便,，吸收快,，而且不傷脾胃，所以是咸宜老少皆宜的佳品,。煮粥時上面有一層又厚又滑的膏體,，叫米油，也叫粥油，是補益精氣的前列產(chǎn)品,，較適合病人,、產(chǎn)婦、老人,、體弱者食用,。如果單獨服用這個米油，空腹加一點鹽,，效果會更好,。米湯有養(yǎng)陰的功能，能刺激胃液的分泌,，有助于消化,，并對脂肪的吸收有促進作用，是補充營養(yǎng)素的基礎(chǔ),。

米時間長了能吃嗎,？有時候家里買了很多大米，或者農(nóng)村的大米比平時成熟的時候家里會有更多的大米,，這樣就有可能把大米放很久,，于是就產(chǎn)生了一個問題：大米放很久還能吃嗎,？米給出的答案是,，如果是包裝的，盡量在包裝上標注的日期內(nèi)食用,，如果是散裝的,，盡量在夏季3個月內(nèi)食用，秋冬季6個月內(nèi)食用,。米存放時間越長,，養(yǎng)分流動越快。而且米長期存放,，不僅會降低粘度,，還會降低質(zhì)地，甚至還會降低香味,。而且如果存放時間過長,，會導(dǎo)致米發(fā)霉，影響會比前者更大,。一般的氯霉素雖然對人體影響不大,，但對策比較簡單，就是把米洗幾次,。但是還有一種霉菌遠比綠色霉菌嚴重,，那就是黃曲霉，黃曲霉人吃了會中毒。粳米中的支鏈淀粉含量較多,，米質(zhì)膨脹性小,，因此煮出來的米飯，口感較黏稠,，吃起來又松又軟,。鎮(zhèn)江珍珠米價格

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)粳米含淀粉、蛋白質(zhì),、脂肪,、鐵及B族維生素和多種有機酸、糖類,、磷,、鈣等營養(yǎng)成分。鎮(zhèn)江金裕1號秈米工廠直銷

秈米：大米含有75%左右的碳水化合物,，7%-8%的蛋白質(zhì),，1.3%-1.8%的脂肪，并含有豐富的B族維生素等等,。大米中的碳水化合物主要是淀粉,，大米中含有的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白,。其蛋白質(zhì)的生物價值和氨基酸組成比例都高于小麥,、大麥、小米,、玉米等禾谷類作物,，消化率為66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種,。所以吃秈米營養(yǎng)價值更高,。但秈米蛋白中賴氨酸和蘇氨酸的含量相對較少，不是一種完整的蛋白質(zhì),，營養(yǎng)價值不如動物蛋白,。鎮(zhèn)江金裕1號秈米工廠直銷