米該如何選擇？1.看硬度：米晶粒的硬度由蛋白質(zhì)的含量決定,。米晶粒硬度越強,，蛋白質(zhì)含量越高，透明度越好,。一般新米比舊米硬,，低水分米比高水分米硬,。2.看腹白：米腹部常有一個不透明的白斑，稱為米的“心白”,，外腹部的“外白”,。白色部分的米蛋白質(zhì)含量較低，淀粉含量較多,。一般水分太多,，收獲后不夠成熟的水稻，都有一個很大的白肚子,。3.看腰爆：腰爆是米粒在烘干過程中出現(xiàn)快速發(fā)熱現(xiàn)象后,，內(nèi)外不平衡造成的。寶瑤米外爛內(nèi)生,，營養(yǎng)價值降低,。因此，在選擇米時,，請仔細(xì)觀察米顆粒的表面,。如果米晶粒上出現(xiàn)一條或多條橫向裂紋，則表示是米,。粳米的外形要短一些,，直鏈淀粉含量低，煮出來的米飯彈性比秈米要好,，顆粒之間有一定粘連,。揚州珍珠米廠家直銷

怎樣分辨秈米和粳米？從口感上分辨,，如果是米煮的,，我們也可以通過品嘗味道來判斷是秈米還是粳米。秈米含有較多的直鏈淀粉,，米具有較好的膨脹性,，所以煮出的米大米口感蓬松，咀嚼較硬,。粳米含有較多的支鏈淀粉,，而米的膨脹性較差，所以煮出的米米飯口感粘稠,，口感松散松軟,。秈米和粳米在味道上可以相互區(qū)分。我們主要看蒸米米的柔軟度和緊實度,。秈米蒸米米硬而松,，米蒸粳米米軟而粘。知道了如何區(qū)分秈米和粳米之后，相信大家更關(guān)心這兩個大的米哪個更好,。其實好壞并沒有的區(qū)別，主要還是看大家的使用和口味偏好,。一般來說秈米適合做干飯或者蛋炒飯,，因為質(zhì)地硬硬的，不容易粘在一起,。粳米更適合煮粥或者米湯,，因為質(zhì)地比較粘，煮出來的粥會有更好的口感,。鎮(zhèn)江御香貢米銷售粳米根據(jù)收獲季節(jié),，可分為早粳米和晚粳米。

應(yīng)該如何挑大米?1.看黃粒：米粒變黃是因為米粒中的一些營養(yǎng)物質(zhì)在一定條件下發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，或者是米粒中的微生物引起的,。這些黃色顆粒的風(fēng)味和口感都比較差，所以在購買時一定要觀察黃色顆粒米的數(shù)量,。2.看老化：大米老化現(xiàn)象嚴(yán)重,，陳米顏色變深，粘度降低,，失去了大米原有的香味,。所以要仔細(xì)觀察米顆粒的顏色。表面有灰粉或白色犁溝的米粒為陳米,，越多米粒越老,。同時手持大米聞聞氣味是否正常。如果有發(fā)霉的味道,，說明是陳米,。另外，檢查米粒中是否有蟲蛀粒,。如果有蟲蛀顆粒和蟲尸,，那就是陳米。3.看標(biāo)簽：消費者在購買大米時,，也要注意包裝上標(biāo)注的內(nèi)容,。如是否產(chǎn)品名稱、凈含量,、生產(chǎn)廠家名稱和地址,、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級,、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等,。都標(biāo)在包裝上。

如何區(qū)分秈米和粳米？從起源上區(qū)分,。購買米時,，注意區(qū)分“秈米”和“粳米”。區(qū)別不止一個,。不要選錯了,。秈米，又叫長米,、仙米,，是由非糯秈稻制成的大米。由于秈稻喜高溫,、強光和潮濕的環(huán)境,，其主產(chǎn)區(qū)分布在我國南方和東南亞的一些國家，與常見的泰國香米一樣,，屬于秈米之一,。粳米，又稱粳谷米,，是由粳非糯大米制成的大米,。因為能耐寒，所以它的主產(chǎn)區(qū)集中在我國北方,，我國也是世界上粳稻種植面積較大,、產(chǎn)量較高的國家。和常見的東北大米,、五常大米一樣,，都屬于粳米。從原點區(qū)分秈米和粳米,。我們可以根據(jù)米袋或產(chǎn)品標(biāo)簽上提供的產(chǎn)地信息進(jìn)行初步判斷,。大部分是南方的秈米，北方的粳米,。米粥具有補脾,、和胃、清肺功效,。

粳米：1.粳米粥更容易消化吸收,，但在制作米粥時不要放堿，因為米是人體維生素B1的重要來源,，而堿會破壞米中的維生素B1,，從而導(dǎo)致B1缺乏；2.做米飯的時候,，一定要“蒸”,，不能“撈”，因為撈飯會損失很多維生素；3.平時不宜多食制后的細(xì)糧,。秈米,，它屬于一種特殊的米，又長又細(xì),。米的顏色更白,，透明度比其他種類差。烹飪秈米時,，由于吸水性強，膨脹度大,，出米率相對較高,，更適合烹飪米粉、蘿卜糕或炒飯,。秈米長度超過7毫米,，粘度小。米易碎,，加工時容易破碎,。橫截面為扁圓形，顏色為白色透明,，但也有半透明不透明的,。秈米是提供B族維生素的主要來源，是消除口腔炎癥的重要食療資源,。漣水興隆香米供應(yīng)商

大米的主要成分是淀粉,。揚州珍珠米廠家直銷

秈米和粳米在營養(yǎng)上有什么區(qū)別？目前市場上的大米主要有兩種,，長的叫秈米,，圓的叫粳米。那么秈米和粳米在營養(yǎng)和口感上有什么區(qū)別呢,？我們來看看保健**對米的營養(yǎng)和口感的介紹：長粒米也叫秈米,。從外部看，秈米米顆粒一般呈長方形或細(xì)長形,。常見的有香米,、香米、龍紋香等,。常種植于低緯度,、低海拔和濕熱地區(qū)，在我國南方地區(qū)較為常見,。圓粒米也叫粳米,。其紋理短而寬，呈橢圓形或卵形。常見的有水晶米,、東北大學(xué)米,、珍珠米等,。適宜在高緯度或低緯度的高海拔地區(qū)種植,，在我國北方較為常見,。揚州珍珠米廠家直銷