南方大米和北方大米的區(qū)別：大米是中國人的主食之一,。以前有南大米北面粉的說法,，現(xiàn)在由于米種植技術(shù)的提高,，米在北方也開始大面積種植。很多南方人認為南方米還是比較好的,，很多人認為北方米比較好。一般南大米的米籽粒細長,，淀粉含量高,，直鏈淀粉含量高。由于我國南方氣候?qū)儆诟邷貧夂?，晝夜溫差小,，南方的大米直鏈淀粉含量高，質(zhì)地較硬,，口感較差,，南方大米的晚稻比早稻的蛋白質(zhì)含量也稍微低一些。此外,，南北大米煮熟之后,，米粒松散，適合做炒飯,。粳米比較粗短,，粘性較強、脹性小,，廣東人稱它為“肥仔米”,。南京興隆香米價格

秈米：大米含有75%左右的碳水化合物，7%-8%的蛋白質(zhì),，1.3%-1.8%的脂肪,，并含有豐富的B族維生素等等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,，大米中含有的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白,，其次是米膠蛋白和球蛋白。其蛋白質(zhì)的生物價值和氨基酸組成比例都高于小麥,、大麥,、小米、玉米等禾谷類作物,，消化率為66.8%-83.1%,，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種。所以吃秈米營養(yǎng)價值更高,。但秈米蛋白中賴氨酸和蘇氨酸的含量相對較少,，不是一種完整的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值不如動物蛋白,。北京興隆珍珠米廠家秈米的外形細長,，直鏈淀粉含量高，煮出來的米飯顆粒分明,。

粳米的顆粒粗短,，呈橢圓形,，透明度高，表面光亮,，看起來油油的,。粳米吸水性差，膨脹小,，常被稱為“無食”,，但煮熟后口感松軟，香氣濃郁,。粳米是一款老少皆宜的食品,，更適合脾胃虛弱或病后煩渴的患者食用。奶水不足時,，媽媽也可以用粳米湯輔助給寶寶喂奶,，一餐60克。粳米粥更容易消化吸收,，但在制作粳米粥時不要放堿,，因為粳米是人體維生素B1的重要來源，而堿會破壞粳米中的維生素B1,，從而導(dǎo)致維生素B1缺乏和“香港腳脖子”,。用粳米煮米時，一定要“蒸”而不是“魚”,，因為釣魚會損失很多維生素,。不能長期服用精米，而對糙米不聞不問,。因為米在加工過程中會損失大量營養(yǎng),，長期食用會導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏。所以要做到厚薄結(jié)合,，保持營養(yǎng)均衡,。

米放久了，營養(yǎng)會流失嗎,？小時候家里的老人總說：“手里有余糧,，但心里不慌?！蔽壹业拿卓赡軙藕芫?。但是現(xiàn)在的情況和以前不一樣了，物質(zhì)條件越來越好,。很多人關(guān)注食物的質(zhì)量和營養(yǎng),。那么米長期存放會導(dǎo)致營養(yǎng)流失，降低米的品質(zhì)嗎？一般來說,，不建議長時間存放大米,，因為大米中所含的脂肪、蛋白質(zhì),、碳水化合物等營養(yǎng)成分會因為存放方式不當(dāng)、存放時間長而慢慢流失,，導(dǎo)致大米的品質(zhì)下降,，還可能出現(xiàn)蟲蛀、霉變等問題,。同時,，存放時間過長的米飯米的粘度和口感也不如以前，米飯米的風(fēng)味也會喪失,，甚至可能發(fā)霉產(chǎn)生有毒有害物質(zhì),。所以大米要盡量多買多吃，即使是要儲存,，也要注意大米包裝上的食用日期,。秈米由秈稻加工而成，粳米由粳稻加工而成,。

為什么粳米煮的米飯又粘又軟,，秈米的米粒卻涇渭分明？1米大致可分為秈稻米,、粳稻米和秈)米,。秈米形狀細長，直鏈淀粉含量高,，煮熟后的米大米顆粒明顯，如常見的泰國風(fēng)味米；粳米的形狀較短,，直鏈淀粉含量低,。煮熟的米大米彈性比秈米好，顆粒間有一定的粘連,，如東北米,。糯米的特點是直鏈淀粉含量極低，煮熟后非常粘軟,。2.粗米和精米按加工程度分類,，粗米是稻谷脫殼后的產(chǎn)物。米表面有一層皮,，里面含有大量纖維,，對口感影響很大。去掉這層纖維,，得到京米,。黑色米和紫色米以顏色命名,。他們可能是粳米或秈米。香米是根據(jù)其風(fēng)味特點命名的,，更多的是一個傳統(tǒng)的習(xí)慣名稱,。粳米是屬于大米的，它是大米的其中一個品種,。蘇州金裕1號秈米工廠直銷

粳米只是大米中的一種,，其米粒一般呈橢圓形或圓形。南京興隆香米價格

粳米是粳稻的籽粒,，也叫大米,。它的味道香甜清淡，性質(zhì)平和,，每天都吃是一種滋補的東西,。粳米是中國南方人的主食，是一種“米”,。它已經(jīng)在中國各地種植了6900多年,，是中國飲食文化的特色之一。主要產(chǎn)于中國,，華北,，東北和蘇南00-600含有大量碳水化合物，約占79%,，這是主要的熱量來源,。達米也叫“道米”。廣義而言,，大米包括粳米,、秈米和諾米。狹義來說,，大米是我們在的主食,，對于南方人來說，大米餐無論是在家里還是在餐廳都是不可或缺的,。大米的種類很多,，人們經(jīng)常吃當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的大米。所以粳米屬于米,，是米的品種之一,。南京興隆香米價格