米該如何選擇？1.看硬度：米晶粒的硬度由蛋白質的含量決定,。米晶粒硬度越強,，蛋白質含量越高，透明度越好,。一般新米比舊米硬,，低水分米比高水分米硬。2.看腹白：米腹部常有一個不透明的白斑,，稱為米的“心白”,，外腹部的“外白”,。白色部分的米蛋白質含量較低,，淀粉含量較多。一般水分太多,，收獲后不夠成熟的水稻,，都有一個很大的白肚子。3.看腰爆：腰爆是米粒在烘干過程中出現快速發(fā)熱現象后,，內外不平衡造成的,。寶瑤米外爛內生，營養(yǎng)價值降低,。因此,，在選擇米時，請仔細觀察米顆粒的表面,。如果米晶粒上出現一條或多條橫向裂紋,，則表示是米。粳米幫助紅細胞的形成,，預防一些過敏性皮膚的發(fā)生,。泰州興隆珍珠米廠家直銷

粳米和秈米的區(qū)別：1.對碎米的要求，秈米在加工過程中容易產生碎米,，因此對碎米的含量要求不同,。米標準的優(yōu)良粳米不超過15%，而米標準的優(yōu)良秈米不超過30%,。2.營養(yǎng)成分和口感,，秈米和粳米在營養(yǎng)和口感上有很大的差異。秈米的蛋白質含量在8%以上,，而粳米只有7%,。粳米的粘度應大于70，秈米的粘度應只超過60,。所以粳米要明顯比秈米的粘性大很多,。所以秈米適合做干飯，而粳米適合煮粥。粳米有一定的降壓降脂作用,，秈米也有溫胃的作用,。福建珍珠米哪家好糙米和精米是根據加工程度來分的。

如何選擇大米,？米顆粒應較大,、飽滿，顆粒均勻,，色澤白皙,，有米香味，無雜質,。如果碎粒多,，顏色深，混有雜質,，稻米沒有獨特的香味,，說明米米存放時間過長，不適合購買,。如何存儲米,？放在干燥密封的容器中，放在陰涼的地方,。此外,，可以在盛有大米米的容器中放幾瓣大蒜，可以防止大米米因長期儲存而產生昆蟲,。米的作用,。米能提供豐富的b族維生素；米具有健脾養(yǎng)胃的作用,；米粥具有健脾和胃,、清肺的作用。米的營養(yǎng)價值,。米中的各種營養(yǎng)成分含量雖然不是很高,，但因為人吃的多，也有很高的營養(yǎng),，是補充營養(yǎng)的基礎食品,。米粥能健脾和胃，清肺,。

秈米,、粳米，米的主要成分是淀粉,。根據淀粉分子中葡萄糖單體的連接方式,，淀粉可分為“支鏈淀粉”和“直鏈淀粉”,。直鏈淀粉就像一條長線，而支鏈淀粉就像一堆大樹,，樹干上有樹枝,，樹枝分叉，樹枝又細分成小樹枝,。直鏈淀粉分子比支鏈淀粉小,，支鏈淀粉可以形成緊密的結構，分子之間的纏結相對較少,。支鏈淀粉分子很大,，很容易相互作用。不同中直米直鏈淀粉含量差異較大,，高含量可達20%以上,，低含量幾乎為零。一般來說,，秈米外觀細長,，直鏈淀粉含量高,，煮熟的米大米顆粒明顯,，不相互粘附。由于直鏈淀粉含量高,，消化速度較慢,，血糖指數相對較低。在國外,，大致相當于“長糧米”,。粳米的外觀較短，直鏈淀粉含量較低,。煮熟的米大米彈性比秈米好,，粒間有一定的粘連。在國外相當于“中粒米”和“短粒米”,。中國,，東北部的米日本的米為壽司，一般為粳米,。珍珠米就是典型的粳米,。

米的功效和作用。1.吃大米可以促進消化,。大米甜而平,，能刺激唾液和胃液的產生，幫助消化,。而且大米可以吸收脂肪,，對脂肪吸收有一定的作用。我們經常看到穆青會給寶寶煮米湯,，很不錯,。2.吃大米可以幫助我們填飽肚子。大米是我國的主食之一,，基本上我們午餐都吃米,，所以大米可以填飽肚子，增加飽腹感,，為我們提供體力,，非常好。3.吃米可以減重,。米的糠層有很多粗纖維成分,，可以幫助我們的腸道蠕動，增加胃腸動力,，幫助排便,。而且米是低熱量、低鹽,、低蛋白質的粗纖維食品,，可以達到效果。秈米的外形又細又長,，看上去比較苗條,，韌性較弱，很容易折斷,。南京御香貢米廠家

現代研究發(fā)現粳米含淀粉,、蛋白質、脂肪,、鐵及B族維生素和多種有機酸,、糖類、磷,、鈣等營養(yǎng)成分,。泰州興隆珍珠米廠家直銷

北方米一般短而圓，支鏈淀粉含量高,。由于我國北方晝夜溫差大,，淀粉含量低，口感好,，質地軟,。而且Northern米粘度適中，非常適合煮飯煮粥,，有利于人體消化吸收,，但糖尿病患者要適量食用,。南方米和北方米的區(qū)別在于顆粒的外觀和淀粉的含量。北方米是支鏈淀粉,，南方米是直鏈淀粉,。大米的品牌是“十田十美”，產地直達,。米的微量元素更多,，營養(yǎng)價值更高。有機大米產量不高,，但品質很高,。有機米聞起來很香，吃起來又香又軟,，粘度在糯米和普通米之間,，味道很好！泰州興隆珍珠米廠家直銷