粳米：1.粳米粥更容易消化吸收,，但在制作米粥時(shí)不要放堿，因?yàn)槊资侨梭w維生素B1的重要來源,，而堿會(huì)破壞米中的維生素B1,，從而導(dǎo)致B1缺乏；2.做米飯的時(shí)候,，一定要“蒸”,，不能“撈”，因?yàn)閾骑垥?huì)損失很多維生素,；3.平時(shí)不宜多食制后的細(xì)糧,。秈米，它屬于一種特殊的米,，又長又細(xì),。米的顏色更白，透明度比其他種類差,。烹飪秈米時(shí),，由于吸水性強(qiáng)，膨脹度大,，出米率相對(duì)較高,，更適合烹飪米粉、蘿卜糕或炒飯,。秈米長度超過7毫米,，粘度小,。米易碎，加工時(shí)容易破碎,。橫截面為扁圓形，顏色為白色透明,，但也有半透明不透明的,。秈米黏性較差，煮熟之后米粒顆顆松散,，適合用來制作炒飯,。上海鎮(zhèn)淮樓牌大米生產(chǎn)廠家

1.粗糙的米有助于消化。所謂的粗糙米是“淺黃色米”,，其中在碾磨過程中去除了稻米米的外殼,，保留了胚芽和內(nèi)皮。米的纖維,、蛋白質(zhì),、脂肪和維生素含量高于精白米。2.黑米營養(yǎng)豐富,，富含蛋白質(zhì),、脂肪、B族維生素,、鈣,、磷、鐵,、鋅等物質(zhì),，其營養(yǎng)價(jià)值高于普通大米米。3.養(yǎng)顏的是薏米,。薏米米又叫薏米米和薏米米,。薏米米營養(yǎng)價(jià)值高。薏米米營養(yǎng)豐富,，包括薏米油,、薏米脂肪、甾醇,、氨基酸和精氨酸等多種氨基酸,，以及維生素b1和碳水化合物等營養(yǎng)素。鎮(zhèn)江金裕1號(hào)秈米哪家好粳米含有大量碳水化合物,，約占79%,，是熱量的主要來源。

粳米和秈米的區(qū)別：1.對(duì)碎米的要求,，秈米在加工過程中容易產(chǎn)生碎米,，因此對(duì)碎米的含量要求不同。米標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)良粳米不超過15%，而米標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)良秈米不超過30%,。2.營養(yǎng)成分和口感,，秈米和粳米在營養(yǎng)和口感上有很大的差異。秈米的蛋白質(zhì)含量在8%以上,，而粳米只有7%,。粳米的粘度應(yīng)大于70，秈米的粘度應(yīng)只超過60,。所以粳米要明顯比秈米的粘性大很多,。所以秈米適合做干飯，而粳米適合煮粥,。粳米有一定的降壓降脂作用,，秈米也有溫胃的作用。

如何鑒別黃米,；1.顏色：米粒無光澤,，表面發(fā)黃，或有白色紋腹,，發(fā)脆,，易斷。2.氣味：霉味,，硬度低,。3.品嘗：烹飪后粘度小，食用時(shí)口感寡淡,，粗糙,，有霉味。米飯變黃了可以吃嗎,？淘米的時(shí)候發(fā)現(xiàn)米有點(diǎn)黃,。記得剛買回家的時(shí)候不是這個(gè)顏色。這種米還能吃嗎,？在這兩種情況下,，大米都會(huì)變黃。一是大米含水量高,，在儲(chǔ)藏過程中容易受到島青霉菌,、桔青霉菌、產(chǎn)黃青霉菌等霉菌的污染,。之后,，霉菌在合適的條件下繁殖，產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物,，導(dǎo)致大米變黃,。這種米也叫黃米,。此外，當(dāng)?shù)竟仁斋@后因陰雨天氣未及時(shí)烘干時(shí),，濕稻谷會(huì)一起存放,，也會(huì)導(dǎo)致稻谷變黃。這種黃米磨成的米也是黃色的,，叫做黃米,。黃米一般無毒，但營養(yǎng)價(jià)值和品質(zhì)比白米差,，在適宜條件下容易污染霉菌。秈米的外形又細(xì)又長,，看上去比較苗條,，韌性較弱，很容易折斷,。

如何區(qū)分秈米和粳米,？從起源上區(qū)分。購買米時(shí),，注意區(qū)分“秈米”和“粳米”,。區(qū)別不止一個(gè)。不要選錯(cuò)了,。秈米,，又叫長米、仙米,，是由非糯秈稻制成的大米,。由于秈稻喜高溫、強(qiáng)光和潮濕的環(huán)境,，其主產(chǎn)區(qū)分布在我國南方和東南亞的一些國家,，與常見的泰國香米一樣，屬于秈米之一,。粳米,，又稱粳谷米，是由粳非糯大米制成的大米,。因?yàn)槟苣秃?，所以它的主產(chǎn)區(qū)集中在我國北方，我國也是世界上粳稻種植面積較大,、產(chǎn)量較高的國家,。和常見的東北大米、五常大米一樣,，都屬于粳米,。從原點(diǎn)區(qū)分秈米和粳米,。我們可以根據(jù)米袋或產(chǎn)品標(biāo)簽上提供的產(chǎn)地信息進(jìn)行初步判斷。大部分是南方的秈米,，北方的粳米,。秈米米粒粒形呈細(xì)長或長圓形，長者長度在７毫米以上,，蒸煮后出飯率高,，粘性較小。無錫興隆香米銷售

秈米一般呈長橢圓形或細(xì)長形,，粳米米粒則呈橢圓形,。上海鎮(zhèn)淮樓牌大米生產(chǎn)廠家

粳米是粳稻的籽粒，也叫大米,。它的味道香甜清淡,，性質(zhì)平和，每天都吃,，是一種滋補(bǔ)的東西,。粳米是中國南方人的主食，是一種“米”,。它已經(jīng)在中國各地種植了6900多年,，是中國飲食文化的特色之一。主要產(chǎn)于中國,，華北,，東北和蘇南的粳米含有大量碳水化合物，約占79%,，這是主要的熱量來源,。達(dá)米也叫“道米”。廣義而言,，大米包括粳米,、秈米和諾米。狹義來說,，大米是我們?cè)诘闹魇?，?duì)于南方人來說，大米餐無論是在家里還是在餐廳都是不可或缺的,。大米的種類很多,，人們經(jīng)常吃當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的大米。所以粳米屬于米,，是米的品種之一,。上海鎮(zhèn)淮樓牌大米生產(chǎn)廠家