秈米和粳米在營(yíng)養(yǎng)上有什么區(qū)別,？目前市場(chǎng)上的大米主要有兩種，長(zhǎng)的叫秈米,，圓的叫粳米,。那么秈米和粳米在營(yíng)養(yǎng)和口感上有什么區(qū)別呢,？我們來(lái)看看保健**對(duì)米的營(yíng)養(yǎng)和口感的介紹：長(zhǎng)粒米也叫秈米。從外部看,，秈米米顆粒一般呈長(zhǎng)方形或細(xì)長(zhǎng)形,。常見的有香米、香米,、龍紋香等,。常種植于低緯度、低海拔和濕熱地區(qū),，在我國(guó)南方地區(qū)較為常見,。圓粒米也叫粳米。其紋理短而寬,，呈橢圓形或卵形,。常見的有水晶米、東北大學(xué)米,、珍珠米等,。適宜在高緯度或低緯度的高海拔地區(qū)種植，在我國(guó)北方較為常見,。早粳米沒有晚粳米的品質(zhì)優(yōu)良,，它的質(zhì)地偏軟、腹白較大,，吃起來(lái)口感沒有晚粳米好,。盱眙珍珠米生產(chǎn)廠家

粳米和秈米的區(qū)別。1.原糧品種：在植物學(xué)上,，水稻屬于普通栽培稻亞屬中的本科稻和普通稻亞種,，可分為秈稻和粳稻秈米加工自秈稻，粳米加工自粳稻秈稻粒形長(zhǎng),，比寬度長(zhǎng)3倍,，扁平，短而細(xì),，一般無(wú)芒,，稻殼薄，肚白大,，硬粒少,，加工時(shí)易碎，產(chǎn)量低,，米,。粳稻粒形大而短,，長(zhǎng)約2倍寬，茸毛長(zhǎng)而密,，芒長(zhǎng),，稻殼厚，小腹或無(wú)腹,，粒多硬,，產(chǎn)量高米。2.外觀和形狀：秈米通常為長(zhǎng)方形或細(xì)長(zhǎng)形,，而粳米,、米晶粒為橢圓形。秈米雖然也是橢圓形,，但沒有粳米那么圓。漣水金裕1號(hào)秈米廠家粳米煮熟之后特別柔軟,。

粳米的特點(diǎn)如下：1,。形狀是橢圓形，又短又厚,。部分品牌有長(zhǎng)粒粳米,，但相比秈米明顯短粗。2.粳米支鏈淀粉含量高,，粘度高,，煮出的米米飯口感軟糯。3.除了日常煮粥,，粳米是三款米中較適合煮粥的,，黏黏的，爛爛的,。4.吸水膨脹低于秈米,，水稻產(chǎn)量較低。粳米主產(chǎn)區(qū)在東北,，常見的稻花香米,、東北大米、珍珠米,、原米都屬于莖米,。秈米的特點(diǎn)如下：1。形狀細(xì)長(zhǎng),。2.直鏈淀粉含量高,，粘度相對(duì)較小。生產(chǎn)的米大米松散,，顆粒明顯,，口感稍硬,。3.除了日常烹飪，也很適合做雞蛋炒飯,。4.秈米吸水性強(qiáng),，蒸煮時(shí)需要比粳米多加水，膨脹性比粳米好,，所以出米率高,。秈米的主產(chǎn)區(qū)多在廣東，湖南,，江西,，四川等地，常見的泰國(guó)香米和四妙香米都屬于秈米,。

營(yíng)養(yǎng)成分方面,，蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物,、膳食纖維、維生素B1,、鎂,、鐵、鋅含量相近,，但粳米的維生素B2,、維生素E、鈣含量明顯高于秈米,，而尼克酸和硒含量則高于秈米,。尼克酸可以改善記憶，硒和維生素E可以抗氧化*,。秈米粘度差,，米煮熟后松散，適合做炒飯,。秈米更多的是“做菜”,。用它做飯時(shí)，要適當(dāng)多加水,。米的水比約為1:1.5,。粳米粘性適中，米粒略粘但煮熟后仍可分離,。適合煮飯或者煮粥,，但是吃的水少，也不怎么煮。烹飪米時(shí),，米的水比例約為1:1.2,。知道秈米和粳米在營(yíng)養(yǎng)和口感上的區(qū)別，不同類型的米有不同的營(yíng)養(yǎng)和口感,。你需要哪個(gè)米取決于你的用途,。粳米其米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形,，顏色蠟白,，呈透明或半透明。

如何選擇大米,？米顆粒應(yīng)較大,、飽滿，顆粒均勻,，色澤白皙,，有米香味，無(wú)雜質(zhì),。如果碎粒多,，顏色深，混有雜質(zhì),，稻米沒有獨(dú)特的香味，說(shuō)明米米存放時(shí)間過長(zhǎng),，不適合購(gòu)買,。如何存儲(chǔ)米？放在干燥密封的容器中,，放在陰涼的地方,。此外，可以在盛有大米米的容器中放幾瓣大蒜,，可以防止大米米因長(zhǎng)期儲(chǔ)存而產(chǎn)生昆蟲,。米的作用。米能提供豐富的b族維生素,；米具有健脾養(yǎng)胃的作用,；米粥具有健脾和胃、清肺的作用,。米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。米中的各種營(yíng)養(yǎng)成分含量雖然不是很高，但因?yàn)槿顺缘亩?，也有很高的營(yíng)養(yǎng),，是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)食品。米粥能健脾和胃，清肺,。秈米適合煮干飯,，或者做蛋炒飯，因?yàn)橘|(zhì)地較硬實(shí),，不容易黏到一塊去,。大米廠家直銷

珍珠米米質(zhì)脹性較小而粘性較強(qiáng)，適合熬粥,。盱眙珍珠米生產(chǎn)廠家

粳米是粳稻的籽粒,，也叫大米。它的味道香甜清淡,，性質(zhì)平和,，每天都吃，是一種滋補(bǔ)的東西,。粳米是中國(guó)南方人的主食,，是一種“米”。它已經(jīng)在中國(guó)各地種植了6900多年,，是中國(guó)飲食文化的特色之一,。主要產(chǎn)于中國(guó)，華北,，東北和蘇南的粳米含有大量碳水化合物,，約占79%，這是主要的熱量來(lái)源,。達(dá)米也叫“道米”,。廣義而言，大米包括粳米,、秈米和諾米,。狹義來(lái)說(shuō)，大米是我們?cè)诘闹魇?，?duì)于南方人來(lái)說(shuō),，大米餐無(wú)論是在家里還是在餐廳都是不可或缺的。大米的種類很多,，人們經(jīng)常吃當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的大米,。所以粳米屬于米，是米的品種之一,。盱眙珍珠米生產(chǎn)廠家