什么是粳米,？粳米是大米嗎,？粳米屬于大米的一種，用來煮飯,、煮粥或特別柔軟,。比如東北大米和珍珠米都是粳米。粳米為半透明,、橢圓形或卵形,，米谷產(chǎn)量高，米粒膨脹性小,，但粘度大,。粳米和大米的區(qū)別：大米有很多種，比如秈米和糯米,，還有一種是粳米,。這種大米大部分產(chǎn)自東北地區(qū)，顆粒特別飽滿,，顏色為白色透明或白色半透明,，所以煮熟后特別軟，是南方人的主要主食,。也是中國飲食文化的特色之一,。每天吃可以健脾養(yǎng)胃，對內臟有很好的保健作用,。它含有蛋白質,、氨基酸、維生素B,、各種微量元素和脂肪,，是我們身體獲取蛋白質的主要途徑。粳米和大米都特別有營養(yǎng),，但是大米中的秈米應該迫使粳米中含有的蛋白質更高,。秈米由秈稻加工而成，粳米由粳稻加工而成,。徐州鎮(zhèn)淮樓牌大米價格

營養(yǎng)成分方面,，蛋白質、脂肪,、碳水化合物,、膳食纖維、維生素B1,、鎂,、鐵、鋅含量相近,，但粳米的維生素B2,、維生素E、鈣含量明顯高于秈米,，而尼克酸和硒含量則高于秈米,。尼克酸可以改善記憶，硒和維生素E可以抗氧化*。秈米粘度差,，米煮熟后松散,，適合做炒飯。秈米更多的是“做菜”,。用它做飯時,，要適當多加水。米的水比約為1:1.5,。粳米粘性適中,，米粒略粘但煮熟后仍可分離。適合煮飯或者煮粥,，但是吃的水少,，也不怎么煮。烹飪米時,，米的水比例約為1:1.2,。知道秈米和粳米在營養(yǎng)和口感上的區(qū)別，不同類型的米有不同的營養(yǎng)和口感,。你需要哪個米取決于你的用途,。無錫珍珠米糙米的表面還有一層皮，含有很多纖維,，很影響口感,。

至于粳米，是現(xiàn)在大家都很喜歡的一種食物,。尤其是對于現(xiàn)代人來說,，越來越多的人開始喜歡吃粳米了。而且,，堅持吃粳米對我們非常有益,，可以幫助我們很好地營養(yǎng)。然而,，很多人不知道粳米和大米的區(qū)別,。讓我們一起來看看。粳米和大米的區(qū)別,。大米可分為粳米,、秈米和糯米。粳米只是大米的一種,，其籽粒一般呈橢圓形或圓形,。其米粒飽滿豐滿，橫截面近圓形,，色澤糯白,，透明或半透明,，質地堅硬堅韌，蒸煮后粘性和油性大,，柔軟可口,，但出米率低。根據(jù)收獲季節(jié),，粳米可分為早粳米和晚粳米,。早粳米半透明,，大白腹,，硬粒少，品質差,。晚粳米為白色或糯白色,，小腹白色，粒多硬,，品質優(yōu)良,。粳稻主要產(chǎn)于華北、東北和蘇南地區(qū),。比如有名的小站米,、上海白粳米都是優(yōu)良的粳米。

大米存儲建議：根據(jù)季節(jié)適當儲存：一年中,，根據(jù)不同的季節(jié),，家里米的庫存可以及時調整。一般夏天氣溫高,，空氣濕度大,，所以米極度潮濕發(fā)霉，很難保存,，要少保存,，較好邊買邊吃。但秋冬季節(jié)氣溫低,，氣候干燥,，達米的食用品質不易受環(huán)境影響，可適量儲存,。及時通風,、防潮、隔熱,，遠離熱源,，并盡量存放在陰涼、干燥,、通風的地方,。新米打出來的時候顏色會是深黃色,，拿在手里會有白色的米灰。擦洗米時,，會看到厚實的米果肉,，沒有摩擦，這才是新鮮米的本色,。秈米的蛋白質含量超過8%,，粳米只有7%。

粳米：1.粳米粥更容易消化吸收,，但在制作米粥時不要放堿,，因為米是人體維生素B1的重要來源，而堿會破壞米中的維生素B1,，從而導致B1缺乏,；2.做米飯的時候，一定要“蒸”,，不能“撈”,，因為撈飯會損失很多維生素；3.平時不宜多食制后的細糧,。秈米,，它屬于一種特殊的米，又長又細,。米的顏色更白,，透明度比其他種類差。烹飪秈米時,，由于吸水性強,，膨脹度大，出米率相對較高,，更適合烹飪米粉,、蘿卜糕或炒飯。秈米長度超過7毫米,，粘度小,。米易碎，加工時容易破碎,。橫截面為扁圓形,，顏色為白色透明，但也有半透明不透明的,。粳米的外形要短一些,，直鏈淀粉含量低，煮出來的米飯彈性比秈米要好,，顆粒之間有一定粘連,，比如東北大米,。江蘇鎮(zhèn)淮樓牌大米廠家直銷

粳米的外形則又短又圓，質感較厚,，韌性較強,，不容易折斷。徐州鎮(zhèn)淮樓牌大米價格

購買米時,，注意區(qū)分“秈米”和“粳米”,。區(qū)別不止一個，不要選錯了,，從外形上分辨秈米和粳米,。粳米除了產(chǎn)地信息，我們還可以通過大米的外觀來區(qū)分秈米和粳米,。秈米的形狀又細又長,。看起來很纖細,，韌性弱，容易折斷,。粳米的形狀短而圓,，質地厚實，韌性強,，不易折斷,。如果去超市買米，可以試著對比一下東北米和湘米,，一目了然,。通過外觀區(qū)分秈米和粳米是較簡單快捷的方法。從外觀上看,，秈米和粳米,，秈米的整體輪廓薄而薄，而粳米的整體輪廓短而厚,，很容易區(qū)分,。徐州鎮(zhèn)淮樓牌大米價格