直線型布局：這種布局形式適用于高度分工合作,、場(chǎng)地面積較大,、相對(duì)集中的大中型餐飲企業(yè)的廚房,，所有的爐灶,、炸鍋、烤箱等加熱設(shè)備統(tǒng)統(tǒng)做成直線型的設(shè)計(jì),。工作臺(tái)通常是依墻排列,，置于一個(gè)長(zhǎng)方形的通風(fēng)排氣罩下，集中布局加熱設(shè)備,，集中吸排油煙,，每位廚師按分工相對(duì)固定地負(fù)責(zé)某些菜肴的烹調(diào)，所需設(shè)備工具均分布在左右和附近,。另外,，如果設(shè)備數(shù)量較多，如在食堂,、職工餐廳等后廚場(chǎng)地中,，可以在直線型布局的基礎(chǔ)上采取相對(duì)的方式，將兩組設(shè)備面對(duì)面的排列,，中間用工作臺(tái)隔開,，留出一定寬度的通道進(jìn)行布局。明檔廚房安裝透明玻璃幕墻與互動(dòng)式菜單屏,，顧客可實(shí)時(shí)觀看烹飪過程,。專業(yè)廚房整體設(shè)計(jì)定制

飯店廚房設(shè)計(jì)是每個(gè)餐廳老板都必須要考慮的問題。下面我們將揭秘一些你不知道的關(guān)于飯店廚房設(shè)計(jì)的秘密,！頭一,，飯店廚房設(shè)計(jì)需要考慮的因素很多，包括食材的儲(chǔ)存,、清洗,、加工、烹飪等,。在設(shè)計(jì)過程中,，要注意靈活性和實(shí)用性,，以適應(yīng)不同菜品和繁忙的用餐時(shí)段。第二,，飯店廚房設(shè)計(jì)還需要考慮衛(wèi)生和安全問題,。良好的廚房設(shè)計(jì)能夠減少食品交叉污染和意外傷害的發(fā)生，保障食品質(zhì)量和顧客健康,。第三,，廚師是飯店廚房設(shè)計(jì)的關(guān)鍵因素之一。在設(shè)計(jì)廚房時(shí),，要考慮到廚師的工作流程和工作環(huán)境,，以提高工作效率和舒適度。廚房整體規(guī)劃設(shè)計(jì)施工階段設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮廚房的通風(fēng)和采光,，確保工作環(huán)境舒適,。

廚房整體設(shè)計(jì)：1.選擇適當(dāng)?shù)耐L(fēng)系統(tǒng)。烹飪會(huì)產(chǎn)生大量煙霧,、蒸汽和氣味,，這是商用廚房需要適當(dāng)通風(fēng)的原因。通風(fēng)系統(tǒng)需要能夠滿足建筑規(guī)范,，并且必須能夠滿足當(dāng)?shù)匾?guī)定的空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),。對(duì)于烹飪區(qū)域需要引入清新空氣，確保廚房的空氣流通,。2.儲(chǔ)存和管理食材,。存儲(chǔ)食材是商用廚房不可或缺的一部分，你需要確保食材與菜品分類管理,，食材的儲(chǔ)存需求以及儲(chǔ)存空間的大小都要有足夠的規(guī)劃,。儲(chǔ)存區(qū)域必須儲(chǔ)存適量的貨物，以滿足您的業(yè)務(wù)需求,，而且通常需要冷藏或冷凍室以便儲(chǔ)存新鮮的食材,。

餐廚一體設(shè)計(jì)常見布局方法：1.一字并列，餐桌與櫥柜平行布局,，一般適用于單排一字型廚房,，空間結(jié)構(gòu)比較規(guī)整，形式感強(qiáng),。2.圍合式,，常見于L型或U型廚房，餐桌處于空間中心位置,，注意設(shè)置好廚房的功能以及留出足夠的過道空間,，一定要保證動(dòng)線流暢、使用方便,。3.櫥柜延伸,，在L型廚房的基礎(chǔ)上用吧臺(tái)或餐桌與櫥柜結(jié)合,，這種設(shè)計(jì)比較適合家中居住人口不多且不需要招待客人的情況，適合戶型比較緊湊的家庭,，節(jié)省空間又有趣味,。4.餐島一體，開放式廚房與島臺(tái)的組合非常受歡迎,，而餐桌與島臺(tái)結(jié)合設(shè)計(jì)又為生活提供了更多可能性,。島臺(tái)與餐桌之間有18公分的高差，這個(gè)高差正好可以安裝插座,，方便在餐桌上使用電磁爐或者烤盤,，也可以在餐桌辦公，實(shí)用性較強(qiáng),。餐桌可以與島臺(tái)連接在一起,，也可以購(gòu)買成品餐桌拼接在一起，建議餐桌買大一點(diǎn)的,，用起來更舒適,。廚房布局需符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，避免交叉污染,，保障食品安全。

廚房整體設(shè)計(jì)：人性化設(shè)計(jì),。廚房里的人,，應(yīng)是較被考慮的部分。正確的廚房人性化設(shè)計(jì)可以提高廚房運(yùn)營(yíng)的效率,，加速處理菜品的速度,。例如，垃圾桶和洗手盆必須設(shè)在方便使用的地方,，水槽和碗柜可以設(shè)置在同一個(gè)位置,，從而簡(jiǎn)化洗碗過程。廚房?jī)?nèi)大致分為3個(gè)上油炒,，3個(gè)下面炒,，2個(gè)炒鍋，每個(gè)炒鍋下面一定要有出鍋的盆和空的位置放鍋,，這樣每個(gè)位置就會(huì)和諧統(tǒng)一,。總之,，商用廚房設(shè)計(jì)需要考慮到諸多因素,，例如人性化、節(jié)能,、食品安全和衛(wèi)生,、設(shè)備配備,、通風(fēng)系統(tǒng)、儲(chǔ)存和管理食材等等,。食材預(yù)處理區(qū)設(shè)置傳送帶式洗切線,，配備自動(dòng)分揀裝置區(qū)分不同食材處理流程?；疱伒陱N房流線設(shè)計(jì)安裝

面包房配置醒發(fā)箱與恒溫烤箱,，墻面加裝防潮鋁板，地面鋪設(shè)防滑環(huán)氧樹脂地坪,。專業(yè)廚房整體設(shè)計(jì)定制

商用廚房的科學(xué)規(guī)劃原則與理念：1,、環(huán)保措施，主食加工間的熟制設(shè)備會(huì)發(fā)生很多的蒸汽,、熱氣,、油煙，特別是蒸汽,，假如不能及時(shí)排出在冬季就會(huì)在廚房?jī)?nèi)形成水霧,，影響視野，遇物體還會(huì)凝結(jié)為水滴,，使所有用品和墻面受潮,，科學(xué)合理地排出蒸汽、油煙,，彌補(bǔ)新風(fēng)有利于改進(jìn)工作環(huán)境和保持質(zhì)料的新鮮,。2、存儲(chǔ)空間,，主食加工所用的質(zhì)料,，如食堂米面，用量都比較大,，應(yīng)根據(jù)實(shí)際需求設(shè)置運(yùn)送,、存儲(chǔ)空間，裝盤待用的饅頭,、包子,、餃子、點(diǎn)心,，餡料與成品冷凍冷藏制冷設(shè)備,，質(zhì)料、佐料,、調(diào)料餐具,、用具的柜架，都要有合適的寄存空間,。專業(yè)廚房整體設(shè)計(jì)定制