-冷菜間-冷菜的制作加工一般在單獨的區(qū)域進(jìn)行，通常根據(jù)菜品的特性分為兩個部分操作：加熱烹制和加工出品,。布局要求：1.規(guī)模較小的餐飲企業(yè),，可將冷菜間與烹調(diào)區(qū)設(shè)置在相鄰的位置，并將加熱設(shè)備設(shè)置在兩區(qū)域之間,，這樣就可以共用加熱設(shè)備了,。規(guī)模較大的餐飲企業(yè),，因為生產(chǎn)量大的關(guān)系，兩個區(qū)域必須有自己單獨的加熱設(shè)備,；2.布局時應(yīng)將冷菜間設(shè)計在比較靠近餐廳出菜的位置上,，較好緊靠備餐間，提供出菜的便捷條件,；3.將冷菜員工的更衣室規(guī)劃在冷菜間內(nèi)比較好,；4.應(yīng)留出足夠的菜肴出品通道，保證出品快捷,、方便,、安全上桌；5.考慮冷菜出品的密封性,，設(shè)計成低溫,、消毒的環(huán)境，杜絕菜品受污染的侵?jǐn)_,。開放式廚房設(shè)計采用玻璃隔斷,，既保障操作隱私又提升空間通透感，配合頂燈照明系統(tǒng)確保食品安全衛(wèi)生,。簡約廚房功能布局規(guī)劃施工階段

廚房整體設(shè)計：1.選擇適當(dāng)?shù)耐L(fēng)系統(tǒng),。烹飪會產(chǎn)生大量煙霧、蒸汽和氣味,，這是商用廚房需要適當(dāng)通風(fēng)的原因,。通風(fēng)系統(tǒng)需要能夠滿足建筑規(guī)范，并且必須能夠滿足當(dāng)?shù)匾?guī)定的空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),。對于烹飪區(qū)域需要引入清新空氣,，確保廚房的空氣流通。2.儲存和管理食材,。存儲食材是商用廚房不可或缺的一部分,，你需要確保食材與菜品分類管理，食材的儲存需求以及儲存空間的大小都要有足夠的規(guī)劃,。儲存區(qū)域必須儲存適量的貨物,，以滿足您的業(yè)務(wù)需求，而且通常需要冷藏或冷凍室以便儲存新鮮的食材,。簡約廚房功能布局規(guī)劃施工階段廚房供電系統(tǒng)采用三相五線制，插座負(fù)載≥10A,，關(guān)鍵設(shè)備配置UPS不間斷電源,。

關(guān)注油煙機的指標(biāo)：風(fēng)壓是指抽油煙機的排風(fēng)量達(dá)到7m3/min的靜壓值，風(fēng)壓越大說明防止油煙倒灌的能力越強,、排煙效果越好,，這個只對有公共煙道的小區(qū)有意義，像步梯老小區(qū)基本都是直接排煙到室外，不存在油煙倒灌的問題,。開放式廚房的油煙機盡量選擇風(fēng)量風(fēng)壓指標(biāo)大的,，這個數(shù)值表示油煙機性能的上限，不表示我們只能以較大值來運行油煙機,，一般來說風(fēng)量都是可調(diào)節(jié)的,，可以根據(jù)做菜的種類進(jìn)行選擇。樓層越低煙道出口的壓力越大,，倒灌的風(fēng)險越大,，因此低樓層較好選擇風(fēng)壓＞380Pa或有巡航增壓的產(chǎn)品，中高樓層選擇風(fēng)壓＞330Pa就夠了,。

智能儲物與設(shè)備選擇：在設(shè)備選擇上,，可以考慮使用智能化的儲物設(shè)備和廚房用具，如嵌入式冰箱,、多功能烤箱等,，它們可以節(jié)省空間并提高效率。智能設(shè)備如自動點餐系統(tǒng),、無線支付等也能提升顧客體驗,，減少人力成本。合理布局通風(fēng)與照明：通風(fēng)和照明對于餐飲店的空間利用同樣重要,。合理的通風(fēng)設(shè)計可以保證空氣流通,，減少異味；而良好的照明則能營造出舒適的就餐環(huán)境,。在布局時,，可以考慮使用節(jié)能燈具、自然光源等,，既環(huán)保又實用,。通過以上幾種裝修策略的合理運用，餐飲店可以在有限的空間內(nèi)實現(xiàn)高效利用,，為顧客提供舒適的就餐環(huán)境,，同時提升店鋪的營業(yè)效率。在裝修過程中,，還需根據(jù)店鋪實際情況進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化,，以達(dá)到受歡迎的空間利用效果。電源插座應(yīng)合理分布,，避免電線雜亂,，確保用電安全。

飯店廚房裝修設(shè)計全攻略：飯店廚房的裝修設(shè)計可是個大工程,，得考慮周全,。首先,，布局設(shè)計得合理緊湊，讓工作流程更順暢,。比如,，原料儲存區(qū)、加工區(qū),、烹飪區(qū)和配餐區(qū)都要安排得當(dāng),。色彩搭配也很重要，得選那些防滑易清潔的地磚和墻磚,，再加點鮮艷的色彩點綴,，讓廚房看起來既干凈又舒適。燈光設(shè)計也很關(guān)鍵,，要確保照明充足且均勻,，避免陰影和死角。局部照明和重點照明相結(jié)合,，讓廚房明亮又溫馨,。家具和裝飾也不能忽視，要選那些易于清潔的櫥柜和操作臺,，再配上實用的廚房設(shè)備,，比如電烤箱、微波爐等,，提高工作效率和衛(wèi)生水平,。設(shè)備應(yīng)定期維護(hù)，設(shè)計時應(yīng)考慮維護(hù)通道,，方便檢修,。上海一站式廚房整體設(shè)計費用

設(shè)備應(yīng)選擇節(jié)能型，減少能源消耗,，降低運營成本,。簡約廚房功能布局規(guī)劃施工階段

通過建筑角度的規(guī)劃、設(shè)備選型的科學(xué)和設(shè)計配備的合理搭配,，可以打造一個高效,、安全、舒適的工作環(huán)境,。這不僅能提高工作效率,，降低成本，還能保證食品安全和員工健康,。因此,，餐飲業(yè)主在開設(shè)新店或更新廚房設(shè)備時，應(yīng)注重商用廚房全案設(shè)計的重要性,，并聘請專業(yè)的設(shè)計團(tuán)隊為其提供個性化的全套解決方案,。有效的飯店廚房設(shè)計方案不但能順利根據(jù)餐飲店經(jīng)營許可證書的申請辦理，更能做到生產(chǎn)加工,、烹飪,、上餐一系列流程的迅速運行，并且與飯店的健康安全,、排煙系統(tǒng)消防安全密切相關(guān),，可以說頭等大事。簡約廚房功能布局規(guī)劃施工階段