一,、團餐定義團餐,，日本叫團膳，美國叫團餐,，是指以團體為單位消費、以滿足整體為主的餐飲服務(wù)形態(tài),，一般為工作餐,，與團餐相對應(yīng)的是服務(wù)于零散消費者的社會餐飲。團餐因制作場所不同可分為現(xiàn)場制作和配餐：產(chǎn)業(yè)園區(qū),、企業(yè)工廠,、****、事業(yè)單位,、**,、醫(yī)院等一般以現(xiàn)場制作為主；寫字樓,、大型會議,、大型活動、航班等則一般以配送為主,。二,、商業(yè)模式分析團餐典型的商業(yè)模式是通過向團體單位提供餐飲管理與服務(wù)并收取管理服務(wù)費方式盈利，以及由此衍生出其他多種適應(yīng)客戶需求的商業(yè)模式,，相對于面向零散消費者的社會餐飲,，面向團體單位的團餐需求穩(wěn)定且可預(yù)測,，業(yè)務(wù)模式具有標(biāo)準(zhǔn)化程度高、可復(fù)制性強,、成本轉(zhuǎn)移能力強,、盈利持續(xù)穩(wěn)定、規(guī)模效應(yīng)等特點,，由此突破了大部分社會餐飲（連鎖餐飲業(yè)務(wù)模式等除外）發(fā)展過程中遇到的持續(xù)成長的瓶頸,，比較如下。社會餐飲：客戶多為零散客戶,，需求可預(yù)測性差,，標(biāo)準(zhǔn)化程度低，可復(fù)制性差,，綜合成本高,；團餐餐飲：客戶多為團體，需求可預(yù)見性好,，標(biāo)準(zhǔn)化程度高,，可復(fù)制性好，綜合成本低,。三,、產(chǎn)業(yè)鏈分析團餐企業(yè)本質(zhì)上是一個以加工配送中心為依托，涉及農(nóng)副產(chǎn)品基地管理,、農(nóng)副產(chǎn)品及其他原料配送,。合肥團餐生產(chǎn)廠家哪家好! 歡迎咨詢無錫奔夢餐飲管理有限公司.新吳區(qū)團餐外包

    餐飲業(yè)，作為各行各業(yè)里入行成本較低的行業(yè)之一,，向來入行容易駐行難,。在這個混亂廝殺的戰(zhàn)場上，人人都戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢,，怕一不留神就被市場淘汰,。然而，團餐的出現(xiàn),，恰好給了眾多餐飲人和餐飲商家一個盈利的突破口,。有數(shù)據(jù)顯示，在2019年,，我國餐飲業(yè)突破,，其中，除正餐發(fā)展勢頭依舊強勁之外,，快餐,、小吃這兩大品類的發(fā)展速度可謂突飛猛進；而在快餐,、正餐,、小吃之外,，還有一個浩瀚卻鮮為人知的品類，占據(jù)整體餐飲市場份額的,，那就是團餐,。這個賽道又寬又長，但頭部選手卻寥寥無幾,。據(jù)了解,，雖然團餐總營收占據(jù)整個餐飲行業(yè)的三分之一，但是市場業(yè)態(tài)卻不容樂觀：團餐企業(yè)的規(guī)模普遍偏小,、實力較弱,、地理位置分散、沒有形成產(chǎn)業(yè)帶,。也因此,，團餐被稱為餐飲業(yè)中后一批未被挖掘的藍海。但在2020年伊始,，的影響,，讓團餐市場迎來了大批新玩家，大批巨頭紛紛涌入團餐賽道,，必勝客,、云海肴、西貝,、老鄉(xiāng)雞,、阿香米線、望湘園等一批原本只做堂食和外賣的品牌餐企紛紛抓住這個機會開辟了新的業(yè)務(wù)線——為企業(yè)提供工作餐,。美團,、餓了么等外賣平臺也看到了其中的商機，相繼推出“放心工作餐直供”“企業(yè)團餐安心送”等團餐外賣配送業(yè)務(wù),，旗下千余家社會餐飲企業(yè)紛紛加入,。黃山事業(yè)單位團餐托管長沙團餐生產(chǎn)廠家哪家好! 歡迎咨詢無錫奔夢餐飲管理有限公司.

    一直以來,，團餐餐飲由于就餐群體構(gòu)成復(fù)雜,、食堂需求多樣化、就餐時間不一致,，長期以來一直停留在粗放式管理模式,。而互聯(lián)網(wǎng)+智慧團餐全場景方案的應(yīng)用，不斷提升團餐餐飲的服務(wù)質(zhì)量和食堂效率,。傳統(tǒng)團餐模式的面臨的弊端有哪些：1.點餐模式單一傳統(tǒng)團餐的點餐模式一般只支持菜譜點餐,。顧客在食堂就餐時，對于菜品的選擇的自由度很低,；2.結(jié)算方式單一傳統(tǒng)的團餐結(jié)算集中在線下結(jié)算方式,，一般都是人工收銀,，這種結(jié)算模式不僅單一，而且很容易出錯,，影響食堂經(jīng)營,，單一的結(jié)算模式已經(jīng)無法滿足用戶需求。3.團餐管理效率低傳統(tǒng)模式通過電話或微信管理易出錯,，人工成本高,。4.送餐效率低配送效率低，需等待用戶就餐,。無保溫服務(wù),，就餐體驗差?；ヂ?lián)網(wǎng)+智慧團餐全場景方案團餐點餐線上線下互聯(lián)通過搭建智慧食堂線上點餐系統(tǒng),，用戶可以在線上點餐系統(tǒng)中自助下單訂餐，線下檔口則可以布置豎屏點餐機,，用戶可以在豎屏點餐機上自助點餐,，刷臉支付，全程無需人工服務(wù),，無需排隊,，也能減少食堂的人工接單的成本。結(jié)算方式多樣化團餐食堂智能結(jié)算臺的應(yīng)用,，利用菜品識別結(jié)算技術(shù),，給予傳統(tǒng)團餐食堂一站式的解決方案，集成了一系列智能化,、自動化的結(jié)算設(shè)備和軟件系統(tǒng),。

    手機端實時顯示訂單準(zhǔn)備情況及取餐詳情，提醒員工及時取餐,。此外,，即點即付，方便快捷,。即時配送,，無接觸式取餐員工網(wǎng)上預(yù)訂菜品完成后，根據(jù)不同的取餐方式,，打造定制化供應(yīng)方案,，當(dāng)選擇食堂自提時，員工可以根據(jù)手機上提前顯示的取餐號,，實時看到排隊進度,，減少因盲目等待而浪費的時間。選擇配送上門的團體，團餐企業(yè)可與合作方聯(lián)合設(shè)置無接觸式智能保溫取餐柜,，員工在手機端接收餐品放置具置信息及餐柜號,，以掃碼、刷臉,、刷卡等方式取餐,，無接觸式保障員工餐品及就餐安全。隨著團餐供應(yīng)需求的多樣化,，服務(wù)便捷,、食品安全尤為重要。團餐企業(yè)應(yīng)積極引入智慧餐飲理念,，打造團餐供應(yīng)數(shù)字化,、信息化解決方案，以智能和數(shù)據(jù)精細供應(yīng)團餐,，促進團餐行業(yè)**發(fā)展,。鹽城團餐生產(chǎn)廠家哪家好! 歡迎咨詢無錫奔夢餐飲管理有限公司.

    體量越大，需求越多團餐具有“高采購成本,、高人力成本,、高房租成本、低利潤”的特點,。據(jù)業(yè)內(nèi)公開數(shù)據(jù)顯示,，原材料成本占據(jù)團餐企業(yè)成本的50%以上。同時不斷上漲的還有勞動力成本,。此外,，從運營角度看，經(jīng)營者要面臨管理,、采購,、凈菜加工、運輸,，以及設(shè)備采購和后廚工資等多樣開銷,，經(jīng)營壓力巨大。而且,，甲方會對團餐企業(yè)運營中的毛利上限做出規(guī)定（特別是高校,、**等甲方會有強制規(guī)定），一般來說,，食堂運營中毛利不得超過50%,，部分甚至要求不得超過22%,。目前大多數(shù)團餐企業(yè)的利潤率只能達到5%至8%的水平,，低于快餐企業(yè)10%左右的平均水平。舉例來說，我國團餐行業(yè)利潤率5%-8%居多,，高可做到10%,，一家年營業(yè)收入1億元的企業(yè)，利潤率按理想的10%計算,，成本約在,。規(guī)模越大，團餐企業(yè)的需求越多,。但是在團餐行業(yè)中,，企業(yè)一般固定資產(chǎn)偏少，吸收的渠道偏少,，都是靠自己自身的周轉(zhuǎn),，抗擊風(fēng)險能力弱。然而團餐企業(yè)服務(wù)的客戶類型又意味著企業(yè)的結(jié)算周期很長,，至少一個月以上,。一方面，高成本,、低利潤限制著團餐企業(yè)的發(fā)展,，另一方面，隨著企業(yè)規(guī)模的不斷壯大,，以及客戶量的增加,，過長的結(jié)算周期導(dǎo)致團餐企業(yè)無法收回，企業(yè)承受的風(fēng)險增大,。品牌度低團餐行業(yè)正在進入行業(yè)排序期,。常州團餐生產(chǎn)廠家哪家好! 歡迎咨詢無錫奔夢餐飲管理有限公司.新吳區(qū)工地團餐

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    團餐客戶需求的不斷升級刺激了團餐企業(yè)加緊創(chuàng)新運營模式。2016年從團餐場地的裝修和布置,、現(xiàn)場的服務(wù)方式,，到團餐的支付結(jié)算，團餐正在走向多元化,、精細化,、復(fù)合化，并且與社會化餐飲的差距越來越小,，為團餐用戶在產(chǎn)品,、服務(wù)、售后等方面帶來了更良好的體驗,。在營銷模式創(chuàng)新方面,，當(dāng)所有行業(yè)都已進入互聯(lián)網(wǎng)化、新媒體化時代,，團餐也需要順勢而為,。面對團餐用戶人群的年輕化，符合這些群體特性的營銷模式才能吸引他們的關(guān)注。因此,，團餐行業(yè)正淘汰傳統(tǒng)營銷模式,，逐漸轉(zhuǎn)向全渠道、全網(wǎng)絡(luò)的傳播,。團餐企業(yè)通過微信訂閱號,、服務(wù)號和微博等渠道，輸出企業(yè)的價值觀,、產(chǎn)品信息,，加快對消費者需求的反饋速度，增加線上服務(wù)也完善線下服務(wù),，這些做法讓老客戶更具黏性,，也獲得了新客戶的增長。在服務(wù)模式創(chuàng)新方面,，一批新崛起的團餐企業(yè)正在運用數(shù)字化的技能使傳統(tǒng)員工餐和福利管理變得更加智能和自動化,。團餐企業(yè)也正在整合海量質(zhì)量的社會化商戶資源，憑借豐富的供應(yīng)鏈資源,，通過外賣和到店服務(wù)模式,，為企業(yè)客戶提供多樣性的員工就餐服務(wù)，提升著企業(yè)員工的就餐體驗,。在商業(yè)模式創(chuàng)新方面,，團餐業(yè)已由內(nèi)部競標(biāo)、招標(biāo)轉(zhuǎn)向市場化運營,，競爭更加公開透明,。同時。新吳區(qū)團餐外包