我國團餐行業(yè)發(fā)展至今,，一直保留傳統(tǒng)又發(fā)掘創(chuàng)新，傳統(tǒng)團餐用餐場景為企事業(yè)食堂,、**食堂,、醫(yī)院食堂等。近年來經(jīng)過市場需求的變化,，團餐的應用場景延伸到展會,、體育賽事等社會活動的大型保障餐服務,。團餐從親民的價格,、統(tǒng)一的服務模式發(fā)展為不同檔次及多樣的方式，如團體自助餐,、宴會,、茶歇等，團餐也從,，那么,，團餐行業(yè)經(jīng)歷了哪些變化，未來又有哪些新動向,？團餐,，團餐企業(yè)的業(yè)務多集中于前端和中端。前端以市場,、食堂,、檔口和產(chǎn)品為主，中端則以設備,、采購,、人員和財務等模塊的運營管理為重點,，大部分團餐企業(yè)很少涉獵后端的團餐供應鏈業(yè)務。團餐,，規(guī)?；p資產(chǎn)、具有運營能力的平臺型團餐企業(yè)是團餐,。優(yōu)勢在于可以輕資產(chǎn)模式專注于運營,，實現(xiàn)快速復制及擴張，關(guān)鍵點在于運營能力,。團餐企業(yè)利用第三方供應鏈服務優(yōu)化采購物流環(huán)節(jié),，降低采購成本，保障食品安全,，提高采購管理效率及透明度,；團餐企業(yè)開始向品牌化經(jīng)營轉(zhuǎn)型：探索標準化制餐流程及標準化產(chǎn)品，注重餐廳裝修及服務升級,；如今,，團餐邁入，火鍋,、預制菜,、小吃等賽道發(fā)展火熱，團餐行業(yè)受到了一定的沖擊,。加上消費者對餐飲多樣化,、外觀、性價比,、口感等要求越來越高,，對團餐行業(yè)來說。這是消費者的心理期望,。合肥團餐生產(chǎn)廠家哪家好! 歡迎咨詢無錫奔夢餐飲管理有限公司.醫(yī)院團餐托管

    所以單點位配餐中心可服務的客戶范圍和數(shù)量十分有限,。但是冷鏈配送場景下的中央廚房，將原本的烹飪轉(zhuǎn)變?yōu)榱耸称返募庸?，?jīng)過設備及技術(shù)的加工之后,，餐食變成標準化產(chǎn)品，加工時間不再受到配餐時間的限制,，餐食保質(zhì)期可達到72小時,，配送距離可超1000km?？偟膩碚f,，冷鏈菜具有加工工藝統(tǒng)一、菜品品類豐富,、不受限,，味道好,，場景多元化，出餐后無需后廚等特點,。相較熱鏈菜,，其不但產(chǎn)能提升了3-4倍，保質(zhì)期由3小時提升至72-168小時,，配送距離從40KM擴至1000KM,，日SKU自30增加到500。冷鏈菜已然成為新形勢下團餐行業(yè)“主角”,。同時冷鏈物流一直令人詬病成本投入大,。事實上，若企業(yè)建設3000平的工廠,，就能實現(xiàn)6萬份餐食,，而這相當于10000-12000平的熱鏈工廠產(chǎn)能，前者的面積縮減近4倍,。綜合成本算下來,，并不比熱鏈**率還將得到大規(guī)模提升。編輯搜圖編輯搜圖編輯搜圖編輯搜圖請**輸入圖片描述（多18字）冷鏈工藝流程分析一份冷鏈盒飯的出品,，從食材采購,、加工、制作,、包裝等等共有12道程序,。01食材加工蔬菜加工：蔬菜加工使用水觸媒清洗技術(shù)，挑揀（切制,、清洗,、振動分離異物）全程機械自動化操作。根莖加工：通過挑揀,、去皮,、清洗,、切塊,、切絲、切片等標準化流程,。銅陵企業(yè)團餐外包菏澤團餐生產(chǎn)廠家哪家好! 歡迎咨詢無錫奔夢餐飲管理有限公司.

    對食堂結(jié)算硬件設施實施智能化布控,，提升各環(huán)節(jié)的服務效率和響應速度，有效降低運營成本,，提升就餐體驗,。配合戈子科技智慧食堂后臺管理系統(tǒng)使用，可以支持多種團餐補貼和支付方式,，定期結(jié)算以及個人刷臉刷卡結(jié)算,。多方式智能配送,，餐柜取餐智慧團餐支持多種配送方式，,，支持外賣取餐柜和智能取餐柜定點配送,，餐柜具備保溫功能，餐品配送到取餐柜中用戶可以根據(jù)自己的就餐時間安排取餐,，第二,，支持到店堂食，用戶線上點餐之后,，憑取餐碼到店取餐等等,，通過多種配送方式來提高團餐配送的效率，降低配送成本,。智慧團餐政企線上食堂解決方案微信小程序點餐,，系統(tǒng)自動接單，餐廳后廚制作和配餐,，統(tǒng)一配送,，用戶自助取餐。定期結(jié)算餐補就餐電子消費卡外賣餐柜取餐政企食堂現(xiàn)場分餐團餐解決方案顧客預定點餐,，餐廳制作并配送到食堂,，現(xiàn)場分餐放餐入柜，顧客到店自助取餐,。預訂點餐,，合理控制菜品數(shù)量系統(tǒng)分配訂單，在線配餐,，減少分餐的人力成本用戶到店即可取餐,，縮短就餐時間餐柜放餐，提升就餐體驗,，安全衛(wèi)生,。傳統(tǒng)的團餐食堂模式已經(jīng)落后，影響消費者的就餐體驗,、智慧團餐市場的出現(xiàn),，其實是一種消費升級和信息化升級的趨勢，而消費升級需要更好的服務和技術(shù),。

    一,、團餐定義團餐，日本叫團膳,，美國叫團餐,，是指以團體為單位消費、以滿足整體為主的餐飲服務形態(tài)，一般為工作餐,，與團餐相對應的是服務于零散消費者的社會餐飲,。團餐因制作場所不同可分為現(xiàn)場制作和配餐：產(chǎn)業(yè)園區(qū)、企業(yè)工廠,、****,、事業(yè)單位、**,、醫(yī)院等一般以現(xiàn)場制作為主,；寫字樓、大型會議,、大型活動,、航班等則一般以配送為主。二,、商業(yè)模式分析團餐典型的商業(yè)模式是通過向團體單位提供餐飲管理與服務并收取管理服務費方式盈利,，以及由此衍生出其他多種適應客戶需求的商業(yè)模式，相對于面向零散消費者的社會餐飲,，面向團體單位的團餐需求穩(wěn)定且可預測,，業(yè)務模式具有標準化程度高、可復制性強,、成本轉(zhuǎn)移能力強,、盈利持續(xù)穩(wěn)定、規(guī)模效應等特點,，由此突破了大部分社會餐飲（連鎖餐飲業(yè)務模式等除外）發(fā)展過程中遇到的持續(xù)成長的瓶頸,，比較如下。社會餐飲：客戶多為零散客戶,，需求可預測性差,，標準化程度低，可復制性差,，綜合成本高,；團餐餐飲：客戶多為團體，需求可預見性好,，標準化程度高,，可復制性好，綜合成本低,。三,、產(chǎn)業(yè)鏈分析團餐企業(yè)本質(zhì)上是一個以加工配送中心為依托，涉及農(nóng)副產(chǎn)品基地管理,、農(nóng)副產(chǎn)品及其他原料配送。北京團餐生產(chǎn)廠家哪家好! 歡迎咨詢無錫奔夢餐飲管理有限公司.

    手機端實時顯示訂單準備情況及取餐詳情，提醒員工及時取餐,。此外,，即點即付，方便快捷,。即時配送,，無接觸式取餐員工網(wǎng)上預訂菜品完成后，根據(jù)不同的取餐方式,，打造定制化供應方案,，當選擇食堂自提時，員工可以根據(jù)手機上提前顯示的取餐號,，實時看到排隊進度,，減少因盲目等待而浪費的時間。選擇配送上門的團體,，團餐企業(yè)可與合作方聯(lián)合設置無接觸式智能保溫取餐柜,，員工在手機端接收餐品放置具置信息及餐柜號，以掃碼,、刷臉,、刷卡等方式取餐，無接觸式保障員工餐品及就餐安全,。隨著團餐供應需求的多樣化,，服務便捷、食品安全尤為重要,。團餐企業(yè)應積極引入智慧餐飲理念,，打造團餐供應數(shù)字化、信息化解決方案,，以智能和數(shù)據(jù)精細供應團餐,，促進團餐行業(yè)**發(fā)展。上海團餐生產(chǎn)廠家哪家好! 歡迎咨詢無錫奔夢餐飲管理有限公司.安慶團餐承包

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    企業(yè)活動,、團體自助餐等定制型服務逐漸形成,，加之近年來一、二線城市尤為重視展會,、賽事等活動效果及安全運作,，會務餐飲成為團餐企業(yè)服務的新高地。除此之外,，社區(qū)餐飲市場已被業(yè)內(nèi)重視,，團餐打造場景多元化擁有更多可能。運營模式多元化不難看出,，傳統(tǒng)團餐企業(yè)發(fā)展瓶頸是運營模式的單一化,，當今消費者逐漸年輕化,，社會餐飲能夠為消費者提供更多的選擇，加上全天候的營業(yè)時間,、新鮮有趣的營銷方式,，極大地滿足了消費者的獵奇感及社交滿足感。團餐可以在運營模式上適當向社餐靠攏,，比如企業(yè)食堂可以延長營業(yè)時間,，為加班的員工提供加班宵夜、咖啡,、茶點等,。此外，品類豐富是吸引食客們用餐的良好方式,，如增加小火鍋,、、輕食等時下熱門的社餐品類,，將團餐與社餐相結(jié)合,，打造運營模式多元化。品牌多元化品牌多元化是指企業(yè)根據(jù)目標市場的不同分別使用不同品牌的品牌決策策略,，對于團餐企業(yè)來說,，實施多品牌戰(zhàn)略目的是通過滿足不同細分餐飲市場的差異性需求，從而占領更多細分市場,。團餐企業(yè)可根據(jù)不同人群打造不同產(chǎn)品品牌,，甚至是一直熱度不減的預制菜，預制菜的爭論一直不斷,，缺少頭部品牌引導,。醫(yī)院團餐托管