從早上開始生產(chǎn)到中午送餐,，三個小時的時間，能同時加工出來的數(shù)量有限,，在幾千份左右,。而團(tuán)餐企業(yè)想要在同一時間制作出足夠多的餐食只能夠擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模或者提升單位時間內(nèi)的生產(chǎn)效率,。同時,，由于熱鏈菜受配餐時間影響大，依然存在加工工廠每天生產(chǎn)時間有限,，設(shè)備利用率過低等問題,。熱鏈配送將越來越難以承擔(dān)起大型團(tuán)餐企業(yè)的生產(chǎn)配送需求。編輯搜圖編輯搜圖編輯搜圖編輯搜圖請**輸入圖片描述（多18字）產(chǎn)能提升3-4倍,，冷鏈菜有何秘訣,？從全球市場來看，大部分**餐食主流配送方式是冷鏈配送,。但由于我國大部分餐食是熱食,，所以普遍的觀念會覺得“趁熱吃”更新鮮，于是熱鏈一直是當(dāng)前大部分團(tuán)餐企業(yè)的優(yōu)先配送模式,。那為什么在此飲食背景之下,，許多團(tuán)餐企業(yè)還在籌建冷鏈？綜合來看,，取決于整個團(tuán)餐市場需求的變化：①從短距離集中生產(chǎn)配送轉(zhuǎn)變?yōu)殚L距離多點配送,；②單一的飯菜轉(zhuǎn)變?yōu)槎嘣禄挠貌托枨蟆＿@些都導(dǎo)致熱鏈配送無法滿足團(tuán)餐企業(yè)的要求,。從技術(shù)與效率發(fā)展上來看,，熱鏈配送也難以適應(yīng)目前的市場需求。例如,，當(dāng)前大部分中央廚房生產(chǎn)時間是6-8小時左右,，但由于熱鏈時間的有效性較短，可配送輻射范圍在2小時以內(nèi),。天津團(tuán)餐生產(chǎn)廠家哪家好! 歡迎咨詢無錫奔夢餐飲管理有限公司.蘇州機(jī)關(guān)單位團(tuán)餐外包

    大多數(shù)人對團(tuán)餐的概念理解都很模糊,，事實上，團(tuán)餐遍布我們身邊,，無論是校園食堂外包,，還是企業(yè)員工工作餐，都隨處可見其身影,。面對競爭如此激烈的餐飲環(huán)境,，無錫奔夢餐飲管理有限公司以實力征服大眾的味蕾。團(tuán)餐是什么？顧名思義,，是因某種共同的原因形成的,，多人在共同場所的臨時的或長期的共同就餐。近年來,，團(tuán)餐已然成為我國餐企行業(yè)的一道亮麗的風(fēng)景線,。無論是在校園內(nèi)可供嬉笑飲食的食堂團(tuán)餐，還是各個企業(yè)之間休息片刻提供補(bǔ)給的員工餐廳,，無不都是團(tuán)餐的功勞,。無錫奔夢餐飲管理有限公司配送則是深入企事業(yè)以及校園的一個得力美食補(bǔ)給所，所享用美食之人無不為之贊嘆,，直呼“再來一碗！”團(tuán)餐配送在近幾年來規(guī)模發(fā)展龐大,，無錫奔夢餐飲管理有限公司歇在激烈的競爭環(huán)境中一枝獨秀,，并非所謂運(yùn)氣。備受矚目的除了其強(qiáng)悍的企業(yè)實力之外,，無錫奔夢餐飲管理有限公司歇的美食造詣也是不容小覷的,。可以毫不夸張的說,，無錫奔夢餐飲管理有限公司配送的出現(xiàn),，解救了人們饑渴的味蕾，讓人在其營造的室外美食“桃花源”中流連忘返,！美食的成就從來不是一蹴而就,，無錫奔夢餐飲管理有限公司歇團(tuán)餐配送亦是如此。通過多年的深入市場研究,，充分剖析用戶的喜好,。六安學(xué)校團(tuán)餐外包長沙團(tuán)餐生產(chǎn)廠家哪家好! 歡迎咨詢無錫奔夢餐飲管理有限公司.

    原料和人力成本占比高。在收入由甲方客戶鎖定,，產(chǎn)出品質(zhì)又必須保障的前提下,，更必須要做好對于人和物的成本管控。而與此同時,，近年來**團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展極快,，門店增長率超過33%。這也對團(tuán)餐企業(yè)的數(shù)字化管理提出了更急迫的要求,?！鴪F(tuán)餐食堂原材料成本居高據(jù)團(tuán)餐謀調(diào)研結(jié)論：團(tuán)餐企業(yè)正加快信息化集成系統(tǒng)的定制研發(fā)，系統(tǒng)性解決班組報貨,、項目審核管控,、供應(yīng)商信息化分揀、APP驗貨確認(rèn)與進(jìn)銷存管理等，真正實現(xiàn)全流程信息化,、無接觸,、高效率線上操作，達(dá)成運(yùn)營數(shù)據(jù)徹底線上化,，從而把效率提升,、人工成本降到低。一位團(tuán)餐企業(yè)老板說：“工具一定會在團(tuán)餐業(yè)展開,，未來信息化將會成為趨勢,。我們投入大量和物料去升級ERP系統(tǒng)，打通我們的進(jìn)銷存環(huán)節(jié),，從生產(chǎn)基地到物流配送到門店終端,，終是要通過數(shù)據(jù)去做成本管控，指導(dǎo)經(jīng)營思路,，這是不可逆的,。”也有團(tuán)餐企業(yè)老板談到,，檢驗了團(tuán)餐企業(yè)信息化建設(shè)的成效,，同時也發(fā)現(xiàn)了一些問題和新的需求，過后,，團(tuán)餐企業(yè)將會總結(jié)梳理信息化工具的使用情況,，加大對于成本管控、產(chǎn)品研發(fā)和危險因素識別方面的信息技術(shù)的投入,。2,、團(tuán)餐信息化轉(zhuǎn)型的難點團(tuán)餐行業(yè)的信息化技術(shù)一直比較滯后，一是局限于行業(yè)本身的特性,，其次受制于從業(yè)者對信息化的理解,。

    現(xiàn)如今，隨著各類企業(yè)的不斷發(fā)展和規(guī)模擴(kuò)張,，企業(yè)在注重業(yè)務(wù)發(fā)展的同時,，更看重人才培養(yǎng)及員工的穩(wěn)定性，員工用餐成為企業(yè)內(nèi)部的首要問題,。為此,，一些企事業(yè)單位選擇建立員工食堂并托管代運(yùn)營，或為員工訂購團(tuán)餐,。然而無論是食堂還是團(tuán)餐配送,，傳統(tǒng)的服務(wù)方式如果一成不變，也只是滿足員工的基本用餐需求,，智慧餐飲理念的融入能夠提升團(tuán)體用餐的服務(wù)質(zhì)量,，并能夠不斷地改進(jìn)、優(yōu)化在團(tuán)餐供應(yīng)中的難題?；ヂ?lián)網(wǎng)訂餐：即時點餐,、即時結(jié)賬在大、中型企業(yè)食堂中往往存在著排隊難,、結(jié)賬擁擠,、餐食供應(yīng)量無法掌控等問題，如生產(chǎn)企業(yè),、物流公司,、購物中心的企業(yè)餐廳等，員工大多統(tǒng)一時間下班集中趕往食堂就餐,，尤其是午餐時段,，供應(yīng)時間有限，排隊的時間占據(jù)一半,。選擇團(tuán)餐配送的公司,，往往是菜譜固定，用餐人數(shù)無法隨之變化,，從而造成浪費(fèi)現(xiàn)象?？梢?，餐食供應(yīng)環(huán)節(jié)缺少靈活性。目前,，線下的餐飲店,、咖啡廳、奶茶店等均已開通互聯(lián)網(wǎng)點菜,，手機(jī)小程序或APP可以實現(xiàn)無需到店隨時點餐,，省去了排隊的時間，提高消費(fèi)體驗,。團(tuán)餐企業(yè)可將此場景應(yīng)用到點餐環(huán)節(jié)中,，無論是堂食或團(tuán)餐配送均可通過手機(jī)線上點餐，員工通過二維碼,、釘釘,、公眾號、APP等方式,，按需進(jìn)行選餐,，并選擇就餐方式。威海團(tuán)餐生產(chǎn)廠家哪家好! 歡迎咨詢無錫奔夢餐飲管理有限公司.

    中央廚房的前期投資是非常大的,，動輒上千萬,。即使在建成投入之后的很長一段時間內(nèi)，中央廚房都不能創(chuàng)造利益的，這對于原本就是高投入,，低利潤的團(tuán)餐企業(yè)來說,，是巨大的風(fēng)險。發(fā)展供應(yīng)鏈或成負(fù)擔(dān)對于團(tuán)餐企業(yè)來說,，采購成本過高已成為行業(yè)痛點,。在這種情況下，向上游延伸,，發(fā)展供應(yīng)鏈,，爭取利潤似乎成為一種好的解決途徑。但是餐飲企業(yè)的供應(yīng)鏈不是孤立的存在,，他與企業(yè)的戰(zhàn)略布局,、產(chǎn)品規(guī)劃、餐單管理,、標(biāo)準(zhǔn)化出品是緊密相關(guān)的,。任何一個環(huán)節(jié)缺位或?qū)Σ簧咸枺紝?yīng)鏈的貫穿帶來極大的困難和障礙,。點,，這當(dāng)中關(guān)聯(lián)著產(chǎn)銷、配銷,、銷售三個環(huán)節(jié),。“從田園到餐桌”似乎是團(tuán)餐企業(yè)在招投標(biāo)過程中,，針對食材采購所做的一貫承諾,，實現(xiàn)了多少，只有團(tuán)餐企業(yè)自己知道,。第二點,，牽涉到配銷環(huán)節(jié)，前提是標(biāo)準(zhǔn)菜單,、集中采購,，粗加工、成品化生產(chǎn),，目前來看,，能做到凈菜配送、切割分包的在團(tuán)餐當(dāng)中也并不是很常見,。第三點,，全球食材成本持續(xù)上漲已成為無法忽視的趨勢，隨著食材價格上漲的表象背后,，是上游農(nóng)*化肥,、運(yùn)輸和勞動力成本上升勢頭的高漲,。想要通過上游發(fā)展，構(gòu)建產(chǎn)業(yè)鏈并不能達(dá)到降低成本的目的,。相反的,，建造農(nóng)業(yè)基地是重資本投資，加重團(tuán)餐企業(yè)負(fù)擔(dān),。濰坊團(tuán)餐生產(chǎn)廠家哪家好! 歡迎咨詢無錫奔夢餐飲管理有限公司.宿州醫(yī)院團(tuán)餐承包

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    包括產(chǎn)業(yè)園區(qū),、企業(yè)工廠、****,、事業(yè)單位,、**、醫(yī)院,、等,，根據(jù)客戶消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)不同，我國團(tuán)餐可以分為市場,、中端市場,、低端市場，各類型市場比較如下：：消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),，單次消費(fèi)價格15元以上,，成本10元，消費(fèi)群體主要是部分效益較好的企業(yè)集團(tuán),，事業(yè)單位及行政**,；客戶需求偏好順序，食品安全,、食品營養(yǎng)、消費(fèi)效率,、消費(fèi)環(huán)境,、應(yīng)急準(zhǔn)備、供應(yīng)商管理與服務(wù)經(jīng)驗及資質(zhì),、消費(fèi)價格,，市場規(guī)模小，市場規(guī)范化程度高,，門檻也高,；中端：單次消費(fèi)價格12元以上（成本8元），主要客戶,，部分跨國公司,、國內(nèi)企業(yè)、機(jī)構(gòu),、事業(yè)單位等,，客戶需求偏好順序：食品安全,、食品營養(yǎng)、消費(fèi)效率,、消費(fèi)價格,、消費(fèi)環(huán)境、應(yīng)急準(zhǔn)備,、供應(yīng)商管理與服務(wù)經(jīng)驗及資質(zhì),；市場規(guī)模中等，市場規(guī)范化程度高,，門檻較高,；低端：單次消費(fèi)8元左右（成本6元），主要客戶：國內(nèi)中小企業(yè),、部分以代工為主的臺資,、韓資企業(yè)、國內(nèi)企業(yè),，如富士康,；客戶需求偏好順序：食品安全、消費(fèi)價格,、消費(fèi)效率,、食品營養(yǎng)、消費(fèi)環(huán)境,、供應(yīng)商管理與服務(wù)經(jīng)驗及資質(zhì),；市場規(guī)模中等，市場規(guī)范化程度低,，門檻較低,；備注：1.消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，數(shù)據(jù)為上海午餐餐標(biāo)經(jīng)驗數(shù)據(jù),，由于客戶不同可能有較大差異,；2.應(yīng)急準(zhǔn)備，是指由于客戶臨時停電而無法現(xiàn)場制作餐飲,。蘇州機(jī)關(guān)單位團(tuán)餐外包