團(tuán)餐,，一個(gè)在80、90年代非常具有時(shí)代感的詞,。直到現(xiàn)在，40年來(lái),，團(tuán)餐發(fā)生了翻天覆地的變化。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,，2020年**團(tuán)餐企業(yè)數(shù)量已超10萬(wàn)家,，團(tuán)餐受眾群體約。為了滿足日益增長(zhǎng)的團(tuán)餐受眾的需求,，團(tuán)餐企業(yè)和團(tuán)餐配送系統(tǒng)也同樣快速發(fā)展，降低成本,、提**率成為了團(tuán)餐公司的首要解決問(wèn)題,，而一個(gè)好的團(tuán)餐配送系統(tǒng)就可以很好的實(shí)現(xiàn)降本增效,。團(tuán)餐配送系統(tǒng)哪家好,，該怎么選,？在不使用團(tuán)餐配送系統(tǒng)或央廚系統(tǒng)之前,，團(tuán)餐企業(yè)一般都會(huì)面臨4個(gè)問(wèn)題：1、菜品加工無(wú)追溯,，生產(chǎn)流程不規(guī)范2,、信息傳遞滯后,，生產(chǎn)加工無(wú)計(jì)劃3,、紙質(zhì)單據(jù)易丟失,，人員操作效率低4,、生產(chǎn)品質(zhì)難監(jiān)控，過(guò)程數(shù)據(jù)不精確總的來(lái)說(shuō),，就是效率低下,、管理混亂,。（無(wú)錫奔?jí)舨惋嫻芾碛邢薰荆┖细竦膱F(tuán)餐配送系統(tǒng)或央廚系統(tǒng)，要解決上述的4個(gè)問(wèn)題,。而一個(gè)好的團(tuán)餐配送系統(tǒng)或中央廚房系統(tǒng)，不僅要能解決常遇到的4個(gè)問(wèn)題,，而是要幫助團(tuán)餐企業(yè)低程度的降低成本,，大程度的提高盈利,，還要進(jìn)行**管理,。觀麥的央廚系統(tǒng),，就可以在滿足基本的功能之外,，大程度地幫助團(tuán)餐企業(yè)實(shí)現(xiàn)降本增效提利潤(rùn),。觀麥央廚系統(tǒng)的4大功能：1,、加工流程可追溯,，生產(chǎn)過(guò)程全指導(dǎo)2、信息實(shí)時(shí)同步,，生產(chǎn)計(jì)劃預(yù)管理3、數(shù)據(jù)長(zhǎng)久保留,。鄭州團(tuán)餐生產(chǎn)廠家哪家好! 歡迎咨詢無(wú)錫奔?jí)舨惋嫻芾碛邢薰?宿州員工團(tuán)餐托管

    體量越大,，需求越多團(tuán)餐具有“高采購(gòu)成本,、高人力成本,、高房租成本,、低利潤(rùn)”的特點(diǎn),。據(jù)業(yè)內(nèi)公開數(shù)據(jù)顯示，原材料成本占據(jù)團(tuán)餐企業(yè)成本的50%以上,。同時(shí)不斷上漲的還有勞動(dòng)力成本。此外,，從運(yùn)營(yíng)角度看,，經(jīng)營(yíng)者要面臨管理,、采購(gòu)、凈菜加工,、運(yùn)輸，以及設(shè)備采購(gòu)和后廚工資等多樣開銷，經(jīng)營(yíng)壓力巨大,。而且，甲方會(huì)對(duì)團(tuán)餐企業(yè)運(yùn)營(yíng)中的毛利上限做出規(guī)定（特別是高校,、**等甲方會(huì)有強(qiáng)制規(guī)定）,，一般來(lái)說(shuō)，食堂運(yùn)營(yíng)中毛利不得超過(guò)50%,，部分甚至要求不得超過(guò)22%,。目前大多數(shù)團(tuán)餐企業(yè)的利潤(rùn)率只能達(dá)到5%至8%的水平，低于快餐企業(yè)10%左右的平均水平,。舉例來(lái)說(shuō),，我國(guó)團(tuán)餐行業(yè)利潤(rùn)率5%-8%居多，高可做到10%,，一家年?duì)I業(yè)收入1億元的企業(yè),，利潤(rùn)率按理想的10%計(jì)算，成本約在,。規(guī)模越大,，團(tuán)餐企業(yè)的需求越多,。但是在團(tuán)餐行業(yè)中，企業(yè)一般固定資產(chǎn)偏少,，吸收的渠道偏少,，都是靠自己自身的周轉(zhuǎn),，抗擊風(fēng)險(xiǎn)能力弱,。然而團(tuán)餐企業(yè)服務(wù)的客戶類型又意味著企業(yè)的結(jié)算周期很長(zhǎng)，至少一個(gè)月以上。一方面,，高成本,、低利潤(rùn)限制著團(tuán)餐企業(yè)的發(fā)展,，另一方面,，隨著企業(yè)規(guī)模的不斷壯大,，以及客戶量的增加,，過(guò)長(zhǎng)的結(jié)算周期導(dǎo)致團(tuán)餐企業(yè)無(wú)法收回,，企業(yè)承受的風(fēng)險(xiǎn)增大。品牌度低團(tuán)餐行業(yè)正在進(jìn)入行業(yè)排序期。宜興商場(chǎng)團(tuán)餐配送溧陽(yáng)市團(tuán)餐生產(chǎn)廠家哪家好! 歡迎咨詢無(wú)錫奔?jí)舨惋嫻芾碛邢薰?

    原料和人力成本占比高,。在收入由甲方客戶鎖定,，產(chǎn)出品質(zhì)又必須保障的前提下,，更必須要做好對(duì)于人和物的成本管控,。而與此同時(shí),，近年來(lái)**團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展極快,，門店增長(zhǎng)率超過(guò)33%,。這也對(duì)團(tuán)餐企業(yè)的數(shù)字化管理提出了更急迫的要求?！鴪F(tuán)餐食堂原材料成本居高據(jù)團(tuán)餐謀調(diào)研結(jié)論：團(tuán)餐企業(yè)正加快信息化集成系統(tǒng)的定制研發(fā),，系統(tǒng)性解決班組報(bào)貨、項(xiàng)目審核管控,、供應(yīng)商信息化分揀,、APP驗(yàn)貨確認(rèn)與進(jìn)銷存管理等，真正實(shí)現(xiàn)全流程信息化,、無(wú)接觸,、高效率線上操作，達(dá)成運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)徹底線上化,，從而把效率提升,、人工成本降到低。一位團(tuán)餐企業(yè)老板說(shuō)：“工具一定會(huì)在團(tuán)餐業(yè)展開,，未來(lái)信息化將會(huì)成為趨勢(shì),。我們投入大量和物料去升級(jí)ERP系統(tǒng)，打通我們的進(jìn)銷存環(huán)節(jié),，從生產(chǎn)基地到物流配送到門店終端,，終是要通過(guò)數(shù)據(jù)去做成本管控，指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)思路,，這是不可逆的,。”也有團(tuán)餐企業(yè)老板談到,，檢驗(yàn)了團(tuán)餐企業(yè)信息化建設(shè)的成效,，同時(shí)也發(fā)現(xiàn)了一些問(wèn)題和新的需求，過(guò)后,，團(tuán)餐企業(yè)將會(huì)總結(jié)梳理信息化工具的使用情況,，加大對(duì)于成本管控、產(chǎn)品研發(fā)和危險(xiǎn)因素識(shí)別方面的信息技術(shù)的投入。2,、團(tuán)餐信息化轉(zhuǎn)型的難點(diǎn)團(tuán)餐行業(yè)的信息化技術(shù)一直比較滯后,，一是局限于行業(yè)本身的特性，其次受制于從業(yè)者對(duì)信息化的理解,。

    從早上開始生產(chǎn)到中午送餐,，三個(gè)小時(shí)的時(shí)間，能同時(shí)加工出來(lái)的數(shù)量有限,，在幾千份左右,。而團(tuán)餐企業(yè)想要在同一時(shí)間制作出足夠多的餐食只能夠擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模或者提升單位時(shí)間內(nèi)的生產(chǎn)效率,。同時(shí),，由于熱鏈菜受配餐時(shí)間影響大，依然存在加工工廠每天生產(chǎn)時(shí)間有限,，設(shè)備利用率過(guò)低等問(wèn)題,。熱鏈配送將越來(lái)越難以承擔(dān)起大型團(tuán)餐企業(yè)的生產(chǎn)配送需求。編輯搜圖編輯搜圖編輯搜圖編輯搜圖請(qǐng)**輸入圖片描述（多18字）產(chǎn)能提升3-4倍,，冷鏈菜有何秘訣,？從全球市場(chǎng)來(lái)看，大部分**餐食主流配送方式是冷鏈配送,。但由于我國(guó)大部分餐食是熱食，所以普遍的觀念會(huì)覺(jué)得“趁熱吃”更新鮮,，于是熱鏈一直是當(dāng)前大部分團(tuán)餐企業(yè)的優(yōu)先配送模式,。那為什么在此飲食背景之下，許多團(tuán)餐企業(yè)還在籌建冷鏈,？綜合來(lái)看,，取決于整個(gè)團(tuán)餐市場(chǎng)需求的變化：①?gòu)亩叹嚯x集中生產(chǎn)配送轉(zhuǎn)變?yōu)殚L(zhǎng)距離多點(diǎn)配送；②單一的飯菜轉(zhuǎn)變?yōu)槎嘣禄挠貌托枨?。這些都導(dǎo)致熱鏈配送無(wú)法滿足團(tuán)餐企業(yè)的要求,。從技術(shù)與效率發(fā)展上來(lái)看，熱鏈配送也難以適應(yīng)目前的市場(chǎng)需求,。例如,，當(dāng)前大部分中央廚房生產(chǎn)時(shí)間是6-8小時(shí)左右，但由于熱鏈時(shí)間的有效性較短,，可配送輻射范圍在2小時(shí)以內(nèi),。洛陽(yáng)團(tuán)餐生產(chǎn)廠家哪家好! 歡迎咨詢無(wú)錫奔?jí)舨惋嫻芾碛邢薰?

    同時(shí)，城市的團(tuán)餐消費(fèi)者對(duì)團(tuán)餐的**度,、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,、養(yǎng)生需求在2016年呈爆發(fā)式增長(zhǎng)，這就要求團(tuán)餐企業(yè)不要保證食品安全,，還要在食材搭配,、餐品熱量,、烹飪方式、菜單輪換等環(huán)節(jié)滿足更多的**需求,。而對(duì)比**,、企事業(yè)的食堂，以及大中小學(xué)食堂,、鐵路或者航空等傳統(tǒng)團(tuán)餐消費(fèi)場(chǎng)景,，會(huì)議、賽事,、商務(wù)場(chǎng)合等更為豐富的消費(fèi)場(chǎng)景在2016年也不斷涌現(xiàn),，不同場(chǎng)景下消費(fèi)者對(duì)于團(tuán)餐的需求也更為精細(xì)化、個(gè)性化和多元化,。此外,，從對(duì)團(tuán)餐消費(fèi)者的調(diào)研看到，服務(wù)成為品牌度外消費(fèi)者對(duì)團(tuán)餐企業(yè)第二看重的因素,，高達(dá)65%的團(tuán)餐消費(fèi)者十分重視服務(wù)的優(yōu)劣,，服務(wù)質(zhì)量的高低直接影響再一次與團(tuán)餐企業(yè)的續(xù)約。這就要求團(tuán)餐企業(yè)在充分了解消費(fèi)者需求的基礎(chǔ)上,，提供一整套綜合性的服務(wù)解決方案,。再次，從團(tuán)餐企業(yè)的角度來(lái)看,，2016年團(tuán)餐企業(yè)在供應(yīng)和需求兩端面臨更加多變的競(jìng)爭(zhēng)格局,，這就要求其在供應(yīng)鏈、運(yùn)營(yíng)模式,、服務(wù)體系上做出更多的創(chuàng)新,，在人才培養(yǎng)和招募上展現(xiàn)更強(qiáng)的實(shí)力。企業(yè)的運(yùn)營(yíng)層面,，當(dāng)下團(tuán)餐企業(yè)需要在運(yùn)營(yíng)模式,、營(yíng)銷模式、服務(wù)模式,、商業(yè)模式四個(gè)方面不斷創(chuàng)新,，從后臺(tái)走向前臺(tái)，以更好地適應(yīng)客戶和消費(fèi)者的需求變化,。在運(yùn)營(yíng)模式創(chuàng)新方面,。北京團(tuán)餐生產(chǎn)廠家哪家好! 歡迎咨詢無(wú)錫奔?jí)舨惋嫻芾碛邢薰?阜陽(yáng)機(jī)關(guān)單位團(tuán)餐

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    一直以來(lái)，團(tuán)餐餐飲由于就餐群體構(gòu)成復(fù)雜,、食堂需求多樣化,、就餐時(shí)間不一致，長(zhǎng)期以來(lái)一直停留在粗放式管理模式。而互聯(lián)網(wǎng)+智慧團(tuán)餐全場(chǎng)景方案的應(yīng)用,，不斷提升團(tuán)餐餐飲的服務(wù)質(zhì)量和食堂效率,。傳統(tǒng)團(tuán)餐模式的面臨的弊端有哪些：1.點(diǎn)餐模式單一傳統(tǒng)團(tuán)餐的點(diǎn)餐模式一般只支持菜譜點(diǎn)餐。顧客在食堂就餐時(shí),，對(duì)于菜品的選擇的自由度很低,；2.結(jié)算方式單一傳統(tǒng)的團(tuán)餐結(jié)算集中在線下結(jié)算方式，一般都是人工收銀,，這種結(jié)算模式不僅單一,，而且很容易出錯(cuò)，影響食堂經(jīng)營(yíng),，單一的結(jié)算模式已經(jīng)無(wú)法滿足用戶需求,。3.團(tuán)餐管理效率低傳統(tǒng)模式通過(guò)電話或微信管理易出錯(cuò)，人工成本高,。4.送餐效率低配送效率低,，需等待用戶就餐。無(wú)保溫服務(wù),，就餐體驗(yàn)差,。互聯(lián)網(wǎng)+智慧團(tuán)餐全場(chǎng)景方案團(tuán)餐點(diǎn)餐線上線下互聯(lián)通過(guò)搭建智慧食堂線上點(diǎn)餐系統(tǒng),，用戶可以在線上點(diǎn)餐系統(tǒng)中自助下單訂餐,，線下檔口則可以布置豎屏點(diǎn)餐機(jī)，用戶可以在豎屏點(diǎn)餐機(jī)上自助點(diǎn)餐,，刷臉支付,，全程無(wú)需人工服務(wù)，無(wú)需排隊(duì),，也能減少食堂的人工接單的成本,。結(jié)算方式多樣化團(tuán)餐食堂智能結(jié)算臺(tái)的應(yīng)用,，利用菜品識(shí)別結(jié)算技術(shù),，給予傳統(tǒng)團(tuán)餐食堂一站式的解決方案，集成了一系列智能化,、自動(dòng)化的結(jié)算設(shè)備和軟件系統(tǒng),。宿州員工團(tuán)餐托管