團餐,，產(chǎn)業(yè)模式逐漸由社區(qū)團餐向企業(yè)團餐升級,，新的消費場景帶給團餐的多元化、多樣化的需求,，傳統(tǒng)團餐企業(yè),、供應(yīng)商的能力卻已經(jīng)無法跟上行業(yè)發(fā)展的腳步,，因此,，借助大數(shù)據(jù)、信息化等**技術(shù)手段團餐發(fā)展脈絡(luò),，顯得尤為重要,。團餐到底是什么？團餐,，其實就是團購訂餐,、團隊訂餐、拼團訂餐,。團餐平臺以B端或C端為單位,，為消費者提供餐飲服務(wù)與配送支持。傳統(tǒng)團餐一般種類少,，可選項少,，而現(xiàn)行的團購訂餐，則花樣更多,，加之價格實惠,，也更受市場歡迎。社區(qū)團餐是之下團餐發(fā)展的重要節(jié)點面對消費需求升級,，團餐供應(yīng)企業(yè)需不斷豐富服務(wù)內(nèi)容,，創(chuàng)新服務(wù)方式，優(yōu)化服務(wù)體驗,，更好地滿足消費者的便利性及個性化需求,。社區(qū)團餐一是可以解決居民的“搶菜”“做飯”難題，就像點外賣一樣方便,，提前一天下單想要的套餐,。由央廚烹飪并配送至小區(qū)接收點，再分發(fā)給下單的住戶,，為獨居老人和特殊人群帶來便利,。二是可以豐富保供產(chǎn)品的品類,，安撫封控區(qū)居民的情緒，餐品由廚師烹飪,。在家即可享用回鍋肉,、鍋包肉等酒店級美食，食材的搭配也經(jīng)過營養(yǎng)師設(shè)計,，保障居民營養(yǎng)均衡,。三是確保食品安全，中央廚房通過統(tǒng)一采購,，可以確保食材的新鮮安全,，來源正規(guī)可靠。合肥團餐生產(chǎn)廠家哪家好! 歡迎咨詢無錫奔夢餐飲管理有限公司.濱湖區(qū)學(xué)校團餐承包

機器自動化切菜,、可形成塊,、條、絲等形狀,。肉類加工：肉類進行初步處理后,，使用切肉機，把肉切成塊,、條,、絲等形狀待用。02食品生產(chǎn)菜品烹飪：需要熟制的加工的應(yīng)燒熟煮透,，其加工時食品中心溫度應(yīng)不低于70℃,，中央廚房規(guī)定所有食品中心溫度達75攝氏度以上方可出鍋。經(jīng)過腌制,、飛水,、炒制、蒸烤等工序,，制成成品,。中央廚房采用夾層鍋，根據(jù)食譜調(diào)制各類食材與輔料配比,，按先后順序放入鍋內(nèi),，設(shè)定時間后炒菜。米飯蒸煮：日本進口全自動米飯生產(chǎn)線,，倒米,，吸米入倉、洗米浸泡,，放水入鍋,、傳送烤制，飯熟入桶,，自動洗鍋,，全自動化操作,，從生米到出鍋只需37分鐘。米倒進去,，1個小時可以加工600公斤米,，做出，可滿足5500個成年人飯量,。03低溫冷卻和存儲制作冷鏈餐的重要環(huán)節(jié)是降溫,，飯菜出鍋后在30分鐘以內(nèi)急速冷卻至20℃，避開微生物污染溫度帶,。常州團餐公司天津團餐生產(chǎn)廠家哪家好! 歡迎咨詢無錫奔夢餐飲管理有限公司.

近年來,，隨著消費升級疊加影響，團餐行業(yè)也在不斷突破與變革,。在味道,、營養(yǎng)、便利性,、安全,，四者兼顧需求推動之下，中央廚房模式的團餐備受關(guān)注,。在生鮮、凈菜為的“保鮮”配送業(yè)務(wù)中,，冷鏈物流大放異彩,。但團餐配餐服務(wù)中熱鏈配送依然占據(jù)主流地位。熱鏈存在保鮮時間短,、配送距離有限,，安全性**高等問題。據(jù)業(yè)內(nèi)人士推測,，5年內(nèi)熱鏈或?qū)⑼顺鰣F餐主流舞臺,？冷鏈和熱鏈，誰才是市場的頭號選擇,？去年,，有一大型團餐學(xué)生中毒事件，河南封丘一**30多名學(xué)生吃過學(xué)生餐后出現(xiàn)嘔吐,、腹瀉,、發(fā)燒等食物中毒癥狀。據(jù)事后調(diào)查記錄顯示,，該問題配餐中心與戚城中學(xué)距離9km,，但飯菜送來時已經(jīng)不太“熱”。當前,，我國約90%以上團餐供餐企業(yè)采用的都是熱鏈配送,。餐食由配餐中心制作完成后,，通過保溫箱或者保溫車配送到目的地，食用時無需再次加熱,。溫度的變化容易滋生各種**,，這也是很多食品安全問題頻發(fā)的原因之一。除此之外,，熱鏈菜也不利于團餐企業(yè)擴大生產(chǎn)規(guī)模,、提升效率?？v觀整個團餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展以及消費需求,，其實已經(jīng)在不經(jīng)意間發(fā)生著許多的變化。①食品標準的變高,；②食品口味要求的變高,；③之下，中央廚房的建立及標準化趨勢,。目前,，大部分配餐公司生產(chǎn)能力和規(guī)模都有限。

目前,，團餐就是一個萬億級的超級市場,，占比約為餐飲市場的四分之一，并且年均復(fù)合增長在20%以上,。預(yù)計到2021年,，行業(yè)整體收入規(guī)模將增長至。在這其中,，相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,，2020年國內(nèi)使用團餐的企業(yè)數(shù)量超過了10萬家，市場規(guī)模達到億萬級別,，在餐飲市場的占比約,。能達到這個規(guī)模也是由于的團餐總體量大。特別是復(fù)工后,，工作也在持續(xù)進行中,，多地和企業(yè)也支持預(yù)定團餐的模式。企業(yè)團餐就是以企業(yè)為單位,，員工們在規(guī)定的訂餐時間選好菜品后,，餐廳制餐完成后將批量配送到公司，以便員工自行取餐,。這樣一來,，企業(yè)不僅可以省去原料、人力成本,，還可以使員工提高工作效率,，極大地避免了因外出導(dǎo)致的問題,。企業(yè)團餐市場為什么占比如此之多？很大一部分原因是企業(yè)在內(nèi)部食堂運營方面由于缺少必要的人員和經(jīng)驗,，在運營企業(yè)內(nèi)部食堂時,，不但無法保證飲食的可口，對于食材的安全性更是缺少必要的檢驗的手段,。因此目前很多地區(qū)的企業(yè),，都會將單位團餐配送給的食堂運營管理機構(gòu)，團餐配送機構(gòu)在食堂管理和食材鑒別方面,，都擁有其的優(yōu)勢,。北京建國快餐承多家企業(yè)的團餐配送服務(wù)，擁有三十年的團餐配送經(jīng)驗,。從原料采購,、入庫檢驗開始。深圳團餐生產(chǎn)廠家哪家好! 歡迎咨詢無錫奔夢餐飲管理有限公司.

衛(wèi)生安全的廚房環(huán)境：廚房衛(wèi)生是團餐質(zhì)量的重要保障,。我們的廚房嚴格按照食品安全標準進行設(shè)計與管理,。每日營業(yè)前，對廚房進行整體清潔消毒,，地面,、墻壁、灶臺,、廚具等都進行仔細擦拭與消毒處理,。廚房工作人員均持健康證上崗，工作時穿戴整潔的工作服,、帽子、口罩,，嚴格遵守衛(wèi)生操作規(guī)范,。食材分類存放，生熟分開,，避免交叉污染,。對廚房垃圾進行及時清理，保持廚房環(huán)境整潔衛(wèi)生,。定期邀請專業(yè)的衛(wèi)生檢測機構(gòu)對廚房進行檢測,，確保各項衛(wèi)生指標符合國家標準，為客戶提供安全放心的團餐,。哈爾濱團餐生產(chǎn)廠家哪家好! 歡迎咨詢無錫奔夢餐飲管理有限公司.銅陵單位團餐外包

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我們深知健康飲食的重要性,，因此每一份團餐都經(jīng)過精心搭配，確保營養(yǎng)均衡,。富含蛋白質(zhì),、維生素,、膳食纖維等必需營養(yǎng)素，既滿足味蕾的享受,，又保障身體的健康需求,。緊跟時代步伐，我們推出便捷的在線訂餐系統(tǒng),。只需指尖輕點,，即可瀏覽豐富菜單，輕松完成團隊訂餐,。無論是早餐,、午餐還是下午茶，都能一鍵搞定,，讓團隊管理更加高效,，員工滿意度直線上升。團餐能確保每位員工享受到同等品質(zhì)的食物,，避免了個人訂餐帶來的差異,，提升了整體滿意度和歸屬感。濱湖區(qū)學(xué)校團餐承包