同時,，城市的團餐消費者對團餐的**度,、營養(yǎng)價值、養(yǎng)生需求在2016年呈爆發(fā)式增長,，這就要求團餐企業(yè)不要保證食品安全,，還要在食材搭配、餐品熱量,、烹飪方式,、菜單輪換等環(huán)節(jié)滿足更多的**需求。而對比**,、企事業(yè)的食堂,，以及大中小學(xué)食堂、鐵路或者航空等傳統(tǒng)團餐消費場景，會議,、賽事,、商務(wù)場合等更為豐富的消費場景在2016年也不斷涌現(xiàn)，不同場景下消費者對于團餐的需求也更為精細(xì)化,、個性化和多元化,。此外，從對團餐消費者的調(diào)研看到,，服務(wù)成為品牌度外消費者對團餐企業(yè)第二看重的因素,，高達(dá)65%的團餐消費者十分重視服務(wù)的優(yōu)劣，服務(wù)質(zhì)量的高低直接影響再一次與團餐企業(yè)的續(xù)約,。這就要求團餐企業(yè)在充分了解消費者需求的基礎(chǔ)上,，提供一整套綜合性的服務(wù)解決方案。再次,，從團餐企業(yè)的角度來看,，2016年團餐企業(yè)在供應(yīng)和需求兩端面臨更加多變的競爭格局，這就要求其在供應(yīng)鏈,、運營模式,、服務(wù)體系上做出更多的創(chuàng)新，在人才培養(yǎng)和招募上展現(xiàn)更強的實力,。企業(yè)的運營層面,，當(dāng)下團餐企業(yè)需要在運營模式、營銷模式,、服務(wù)模式,、商業(yè)模式四個方面不斷創(chuàng)新，從后臺走向前臺,，以更好地適應(yīng)客戶和消費者的需求變化,。在運營模式創(chuàng)新方面。徐州團餐生產(chǎn)廠家哪家好! 歡迎咨詢無錫奔夢餐飲管理有限公司.惠山區(qū)機關(guān)單位團餐托管

    **統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,，2019年我國餐飲行業(yè)市場規(guī)模已經(jīng)超過4萬億元,，達(dá)到，占GDP總量達(dá)到4%以上,。其中,，團餐占據(jù)了30%市場份額，并且年均復(fù)合增長在20%以上,。預(yù)計到2021年,，行業(yè)整體收入規(guī)模將增長至。同時,，包括團餐產(chǎn)業(yè)所形成的供應(yīng)鏈體系、品牌體系、信息化和數(shù)據(jù)能力等所帶來的新增市場潛力,，更將遠(yuǎn)超于行業(yè)整體收入規(guī)模,。目前做得好的團餐企業(yè)所擁有的食堂不到2000家，95%的市場份額還分散在個體經(jīng)營者和中小企業(yè)手中,。頭部選手卻寥寥無幾,，也有人說團餐是餐飲業(yè)后一塊未被挖掘的寶藏。近日思念食品被曝入局團餐市場,，順豐試水團餐,，更是在業(yè)內(nèi)激起不小的反響?！鴤鹘y(tǒng)和新型團餐企業(yè)2,、團餐行業(yè)需求新趨勢①服務(wù)升級80后、90后是團餐食堂的主要消費群體,，擁有時尚化,、多樣化的消費需求，崇尚個性化,、品質(zhì)化的服務(wù)體驗,。需要團餐企業(yè)在消費者體驗下更多功夫，加快服務(wù)升級的速度,。②安全**化趨勢本次的蔓延多發(fā)于生鮮市場,，消費者對吃得安全、吃得**更為重視,，近幾年我國消費者越來越關(guān)注食材品類的營養(yǎng)價值,。這都促使團餐企業(yè)要迅速轉(zhuǎn)型，倒逼團餐企業(yè)主動提高食材品質(zhì),、注重營養(yǎng)搭配,、采用**的烹飪方式來吸引消費者。③標(biāo)準(zhǔn)化趨勢團餐企業(yè)對**,、高質(zhì)量食材的重視,。濱湖區(qū)事業(yè)單位團餐承包南通團餐生產(chǎn)廠家哪家好! 歡迎咨詢無錫奔夢餐飲管理有限公司.

    包括產(chǎn)業(yè)園區(qū)、企業(yè)工廠,、****,、事業(yè)單位、**,、醫(yī)院,、等，根據(jù)客戶消費標(biāo)準(zhǔn)不同,，我國團餐可以分為市場,、中端市場,、低端市場，各類型市場比較如下：：消費標(biāo)準(zhǔn),，單次消費價格15元以上,，成本10元，消費群體主要是部分效益較好的企業(yè)集團,，事業(yè)單位及行政**,；客戶需求偏好順序，食品安全,、食品營養(yǎng),、消費效率、消費環(huán)境,、應(yīng)急準(zhǔn)備,、供應(yīng)商管理與服務(wù)經(jīng)驗及資質(zhì)、消費價格,，市場規(guī)模小,，市場規(guī)范化程度高，門檻也高,；中端：單次消費價格12元以上（成本8元）,，主要客戶，部分跨國公司,、國內(nèi)企業(yè),、機構(gòu)、事業(yè)單位等,，客戶需求偏好順序：食品安全,、食品營養(yǎng)、消費效率,、消費價格,、消費環(huán)境、應(yīng)急準(zhǔn)備,、供應(yīng)商管理與服務(wù)經(jīng)驗及資質(zhì),；市場規(guī)模中等，市場規(guī)范化程度高,，門檻較高,；低端：單次消費8元左右（成本6元），主要客戶：國內(nèi)中小企業(yè),、部分以代工為主的臺資,、韓資企業(yè)、國內(nèi)企業(yè),，如富士康,；客戶需求偏好順序：食品安全,、消費價格、消費效率,、食品營養(yǎng),、消費環(huán)境、供應(yīng)商管理與服務(wù)經(jīng)驗及資質(zhì),；市場規(guī)模中等，市場規(guī)范化程度低,，門檻較低,；備注：1.消費標(biāo)準(zhǔn)，數(shù)據(jù)為上海午餐餐標(biāo)經(jīng)驗數(shù)據(jù),，由于客戶不同可能有較大差異,；2.應(yīng)急準(zhǔn)備，是指由于客戶臨時停電而無法現(xiàn)場制作餐飲,。

    具有一定實力的團餐企業(yè)通過其廚房為客戶制作標(biāo)餐并配送至現(xiàn)場（擁有廚房是參與中團餐市場競標(biāo)的必備條件之一）五,、發(fā)展新趨勢客戶的要求層面，首先,，團餐客戶對衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、食材和服務(wù)提出了更高的要求。團餐客戶對于衛(wèi)生的重視程度在2016年再次提高,，是看起來干凈已經(jīng)不能滿足客戶的要求,，達(dá)到**比較高標(biāo)準(zhǔn)成為多數(shù)團餐客戶對于衛(wèi)生等級的必備要求。同時,，更多企業(yè)愿意選擇食品安全有保障,、可追溯、有度和美譽度的品牌產(chǎn)品作食材,。此外,，超過50%的客戶希望團餐企業(yè)可以提供智能化的綜合性用餐解決方案，也有部分企業(yè)希望能夠根據(jù)差異化需求提供更多增值服務(wù),?？梢姡瑘F餐客戶對團餐供應(yīng)商的服務(wù)能力要求呈現(xiàn)出多元化和的趨勢,。特別在后端服務(wù)環(huán)節(jié),，客戶希望團餐企業(yè)建立起完善的應(yīng)急措施，在出現(xiàn)食安問題時團餐企業(yè)時間出面解決,，保障團餐消費者的切身利益,。其次，目前**的團餐消費者主要集中在一二線城市,，以學(xué)生和白領(lǐng)群體占比比較高,，這類人群對團餐**品質(zhì)的追求明顯高于價格,、菜量等因素，體現(xiàn)出團餐消費者在餐標(biāo),、**,、消費場景、服務(wù)方面的升級需求,。報告顯示,，2016年城市約50%的團餐消費者餐標(biāo)為25～34元，27%的團餐消費者餐標(biāo)為15～24元,，餐標(biāo)整體高于二三線城市,。宿遷團餐生產(chǎn)廠家哪家好! 歡迎咨詢無錫奔夢餐飲管理有限公司.

    其中對于一家餐飲的顏值的體驗是格外重要的。現(xiàn)在85后,、90后甚至00后已經(jīng)成為了消費的主力軍,，這一代人對于一切商品的顏值都是十分注重的，如果一家餐廳從外觀上就很難很好的吸引住顧客,，那么就很難吸引顧客進餐廳來用餐,。對于體驗式餐飲來說，消費者對于外觀的體驗是第一步的,，只有讓消費者對外觀滿意了,，才能更好的吸引顧客邁進餐廳進行消費。4,、將體驗式餐飲理念融入團餐那么能否將體驗式餐飲理念融入到團餐中呢,？我想是可以的，但要想將體驗式餐飲融入到團餐文化中,，是需要豐富的想象力,、以及很多餐飲經(jīng)營方面的經(jīng)驗的。體驗式餐飲對于團餐行業(yè)來說是一種全新的理念,，不是要在外觀上給消費者有很好的體驗,，更重要的是在餐廳的內(nèi)容上、餐品上以及服務(wù)上讓消費者有很好的體驗,。團餐的消費者不有年輕消費者,，所以需要考慮到不同年齡段的消費者對于體驗的不同訴求。比如可以讓食客們靈活定制菜單,，并隨餐搭配體驗感滿滿的小食,，如DIY酸奶、水果,、甜品等,。食客們可提前定制一周菜單，中餐八大菜系隨意選擇,，并傳播中餐文化,、故事等,，以增加趣味性。食堂環(huán)境設(shè)計方面,，食堂內(nèi)設(shè)置DIY餐區(qū)：水果,、巧克力、冰激凌,、茶飲品等,。如果是自助及宴會，就要注重就餐環(huán)境的打造,。廣州團餐生產(chǎn)廠家哪家好! 歡迎咨詢無錫奔夢餐飲管理有限公司.宜興工地團餐托管

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    企業(yè)活動,、團體自助餐等定制型服務(wù)逐漸形成，加之近年來一,、二線城市尤為重視展會、賽事等活動效果及安全運作,，會務(wù)餐飲成為團餐企業(yè)服務(wù)的新高地,。除此之外，社區(qū)餐飲市場已被業(yè)內(nèi)重視,，團餐打造場景多元化擁有更多可能,。運營模式多元化不難看出，傳統(tǒng)團餐企業(yè)發(fā)展瓶頸是運營模式的單一化,，當(dāng)今消費者逐漸年輕化,，社會餐飲能夠為消費者提供更多的選擇，加上全天候的營業(yè)時間,、新鮮有趣的營銷方式,，極大地滿足了消費者的獵奇感及社交滿足感。團餐可以在運營模式上適當(dāng)向社餐靠攏,，比如企業(yè)食堂可以延長營業(yè)時間,，為加班的員工提供加班宵夜、咖啡,、茶點等,。此外，品類豐富是吸引食客們用餐的良好方式,，如增加小火鍋,、、輕食等時下熱門的社餐品類,，將團餐與社餐相結(jié)合,，打造運營模式多元化。品牌多元化品牌多元化是指企業(yè)根據(jù)目標(biāo)市場的不同分別使用不同品牌的品牌決策策略,，對于團餐企業(yè)來說,，實施多品牌戰(zhàn)略目的是通過滿足不同細(xì)分餐飲市場的差異性需求,，從而占領(lǐng)更多細(xì)分市場。團餐企業(yè)可根據(jù)不同人群打造不同產(chǎn)品品牌,，甚至是一直熱度不減的預(yù)制菜,，預(yù)制菜的爭論一直不斷，缺少頭部品牌引導(dǎo),?；萆絽^(qū)機關(guān)單位團餐托管