餐后檢查收尾工作 1,、客人走后，應(yīng)及時檢查是否有燃燒的煙頭,，是否有遺留物品,。2、收撤餐具：（1）首先整理好餐椅,，以保持餐廳整潔,、統(tǒng)一的格調(diào)。（2）先收餐巾,、小毛巾,，再收銀器、玻璃器皿,，餐具,。3、清理現(xiàn)場重新布置環(huán)境,，恢復(fù)餐廳原樣4,、備餐具：服務(wù)進(jìn)程中,，盡可能可以稱呼客人的姓。備餐間工作規(guī)范：1,、餐前準(zhǔn)備：（1）按要求著裝,，按時到崗，并接受領(lǐng)班的工作指派,。（2）領(lǐng)取餐具,、用具、各種調(diào)料和調(diào)味品,，準(zhǔn)備好潔凈的餐車和干凈的抹布,。（3）把米飯盛入干凈的保溫飯桶內(nèi)。（4）準(zhǔn)備好開餐用的銀餐具,。（5）準(zhǔn)備好干凈的垃圾桶,。（6）保證走菜通道的暢通、地面不潮濕,、不油滑,。（7）準(zhǔn)時參加餐前會，啦解工作內(nèi)容,。餐飲服務(wù)培訓(xùn)學(xué)校的教學(xué)團(tuán)隊由經(jīng)驗豐富,、業(yè)務(wù)精湛的專業(yè)人士組成，能夠提供高質(zhì)量的培訓(xùn)服務(wù),。西餐廳餐飲服務(wù)項目

餐飲服務(wù)承包方式：1．餐飲公司可先試著承包飯?zhí)?-3個月,，對方滿意后再簽正式合同；2．被承包單位可提供廚房,、廚具,、食堂人員宿舍、水電,、燃料（具體情況另行商議）,；3．餐飲公司可墊付被承包單位人員伙食費，實行15日或30日結(jié)算一次,；4．飯?zhí)贸邪?，員工工資及一切福利待遇由餐飲公司負(fù)責(zé)；5．公司員工自由選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐,，餐飲公司根據(jù)菜式定出合理價格,，被承包單位員工以現(xiàn)金購買飯卡或以IC卡充值的形式進(jìn)行就餐。許可辦理,?！妒称钒踩ā罚_立了中國的食品安全分段監(jiān)管體制，衛(wèi)生,、農(nóng)業(yè),、質(zhì)檢、工商和食品藥品監(jiān)管部門各司其職,，分別負(fù)責(zé)對食品生產(chǎn)環(huán)節(jié),、食品流通環(huán)節(jié)和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的監(jiān)管南京小炒餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)我們通過實踐和案例分析，培養(yǎng)學(xué)員解決問題和應(yīng)對挑戰(zhàn)的能力,。

由于我首先在餐飲部進(jìn)行培訓(xùn)和鍛煉,，所以以下的部門培訓(xùn)主要有感于餐飲部的集中培訓(xùn)，客房部和餐廳的培訓(xùn)留待其他同學(xué)進(jìn)行總結(jié)和報道吧,。一是餐飲部的部門培訓(xùn)的內(nèi)容要比人力資源部的集中培訓(xùn)多得多,。或許由于不同類型的培訓(xùn)的原因吧,，當(dāng)然人力資源部的培訓(xùn)內(nèi)容已經(jīng)很多了，同學(xué)們都有點受不了,，稱之為魔鬼訓(xùn)練,。但是到了餐飲部的培訓(xùn)更是魔鬼式的培訓(xùn)，把餐飲服務(wù)的基本技能逐一進(jìn)行考核,、再強(qiáng)化,，比如托盤持重兩瓶5升的可樂，五分鐘端托,，同學(xué)們紛紛都累得不行,，只有個別女同學(xué)和有些男同學(xué)可以符合要求。由此可以看出來,，基本身體素質(zhì)對于酒店行業(yè)的從業(yè)人員來說是很重要的,。

現(xiàn)場控制，現(xiàn)場控制指現(xiàn)場監(jiān)督正在進(jìn)行的餐飲服務(wù),，使其規(guī)范化,、程序化，并迅速妥善處理意外事件?，F(xiàn)場控制的內(nèi)容主要是：（1）服務(wù)程序的控制,。（2）上菜時機(jī)的控制。根據(jù)賓客用餐的速度,、菜肴的烹制時間,，掌握好上菜節(jié)奏。（3）意外事件的控制,。餐飲服務(wù)是面對面的直接服務(wù),，容易引起賓客的投訴。一旦引起投訴，主管一定要迅速采取彌補(bǔ)措施,，以防止事態(tài)擴(kuò)大,，影響其他賓客的用餐情緒。（4）人力控制,。開餐期間,，服務(wù)員雖然實行分區(qū)看臺責(zé)任制，在固定區(qū)域服務(wù)（一般是按每個服務(wù)員每小時能接待20名散客的工作量來安排服務(wù)區(qū)域）,。但是主管應(yīng)根據(jù)客情變化,，進(jìn)行二次分工，做到人員的合理運作,。學(xué)員將學(xué)習(xí)如何建立良好的客戶關(guān)系和維護(hù)顧客滿意度,。

培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì),，為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識,，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》,、《員工心態(tài)訓(xùn)練》,、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》,、《酒水知識》等培訓(xùn),，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識,，服務(wù)心態(tài),、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來,，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象,。開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平,，為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力,，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點菜技巧培訓(xùn)》,，以案例分析,、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù),、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實操演示,，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。水天堂管理技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校以實際為基礎(chǔ),，倡導(dǎo)“和,、快,、新、細(xì)”企業(yè)文化,。泰州連鎖店餐飲服務(wù)規(guī)章制度

培訓(xùn)學(xué)校與企業(yè)緊密合作,，為員工提供學(xué)習(xí)和發(fā)展的機(jī)會。西餐廳餐飲服務(wù)項目

開展各級員工培訓(xùn),，提升員工綜合素質(zhì),，本年度共開展了15場培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場,，新人入職培訓(xùn)3場,，專題培訓(xùn)9場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：拓展管理思路,，開闊行業(yè)視野,，各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間),，管理視野相對狹窄,，為了加強(qiáng)他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識,，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn),，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》,、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》,、《餐飲美學(xué)》,、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等,。這些課程的設(shè)置,，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用,，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾矛盾,，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情,。西餐廳餐飲服務(wù)項目

江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司坐落于蘇州工業(yè)園區(qū)四季路1號19幢,，是集設(shè)計、開發(fā),、生產(chǎn),、銷售、售后服務(wù)于一體,，商務(wù)服務(wù)的服務(wù)型企業(yè),。公司在行業(yè)內(nèi)發(fā)展多年，持續(xù)為用戶提供整套餐飲服務(wù)，餐飲管理,，團(tuán)餐服務(wù),，食堂承包的解決方案。公司主要產(chǎn)品有餐飲服務(wù),，餐飲管理,，團(tuán)餐服務(wù)，食堂承包等,，公司工程技術(shù)人員,、行政管理人員、產(chǎn)品制造及售后服務(wù)人員均有多年行業(yè)經(jīng)驗,。并與上下游企業(yè)保持密切的合作關(guān)系,。千喜水天堂致力于開拓國內(nèi)市場，與商務(wù)服務(wù)行業(yè)內(nèi)企業(yè)建立長期穩(wěn)定的伙伴關(guān)系,，公司以產(chǎn)品質(zhì)量及良好的售后服務(wù),，獲得客戶及業(yè)內(nèi)的一致好評。江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司以先進(jìn)工藝為基礎(chǔ),、以產(chǎn)品質(zhì)量為根本,、以技術(shù)創(chuàng)新為動力，開發(fā)并推出多項具有競爭力的餐飲服務(wù),，餐飲管理,，團(tuán)餐服務(wù)，食堂承包產(chǎn)品,，確保了在餐飲服務(wù),，餐飲管理，團(tuán)餐服務(wù),，食堂承包市場的優(yōu)勢,。