酒水的準(zhǔn)備和示酒，各種酒席，宴會預(yù)定的酒品,，應(yīng)事先備齊,，在高級的宴會場合,，應(yīng)根據(jù)宴會的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)同接待單位協(xié)商而定服務(wù)員要了解各種酒品的較好奉客溫度,，并采取升溫或降溫的方法使酒品溫度適合飲用,。冰鎮(zhèn)(降溫 ),，許多酒的較好飲用溫度要求低于室溫,。啤酒較好飲用溫度為 4攝氏度至8 攝氏度，白葡萄酒飲用溫度為8攝氏度至于12 攝氏度香酒和有汽葡酒飲用溫度為4攝度至8攝氏度,，所以要求對酒進(jìn)行冰鎮(zhèn)處理,。較好的飲用溫度是向客人提供良好服務(wù)的一個重要內(nèi)容。溫酒(升溫)某些酒品(如黃酒中的加飯酒)在飲用前酒溫升高至 60攝氏度左右喝起來更有獨(dú)特滋味,，這也是一種習(xí)慣做法,。有些外國酒也有經(jīng)升溫后飲用的。培訓(xùn)學(xué)校會與學(xué)員定期進(jìn)行評估和反饋,，幫助他們提高自身的專業(yè)素養(yǎng),。寧波連鎖店餐飲服務(wù)管理制度

餐中服務(wù)，1,、收撤菜碟餐具：菜碟：先征得客人同意,，才干收撤（除空碟外）當(dāng)客人同意后，應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤（如需打包可在工作臺進(jìn)行）先收銀器,、玻璃器皿,，后收餐具。2,、上熱茶：提供茶水服務(wù)（用蓋碗茶）,。3、上甜品,、水果 上甜品,，上水果：上水果前應(yīng)視水果品種，派骨碟,、刀,、叉,、小匙羹等。（刀在右,，叉在左）；4,、遞上小毛巾，5,、結(jié)賬：結(jié)帳時用結(jié)帳夾,，在客人右邊,、禮貌的說：“謝謝，先生/小姐總共元”留意收款和找零時應(yīng)唱收唱付,，錢款當(dāng)面點(diǎn)清,。5,、拉椅送客：向客人道謝,，送客人至餐廳門口,，并歡迎再次光臨，提醒客人不要在餐廳遺漏物品,。揚(yáng)州雞排店餐飲服務(wù)員江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司是一家專業(yè)提供餐飲服務(wù)的公司,，期待您的光臨,！

跑菜員崗位職責(zé)：1、做好營業(yè)前潔凈餐具,、用具的衛(wèi)生入柜工作,，保證開餐時使用方便。2,、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。3,、了解菜式的特點(diǎn),、名稱和服務(wù)形式，根據(jù)前臺的時間要求,、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺,。4,、了解結(jié)賬形式，妥善保管好訂單,，以便復(fù)核,。5,、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備,、餐后服務(wù)和餐后收尾工作,。6,、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型,、菜的冷熱水平等,。7,、協(xié)助前臺服務(wù)員,，溝通前后臺的信息,。中餐廳服務(wù)規(guī)范和服務(wù)程序

上菜要求：1.上菜報菜名，有佐料先上佐料,。2.遵循“右上右撤”原則。3,、檔次高菜應(yīng)先擺在主賓位置上，一般菜肴要面向主人,。4,、上粒狀菜看加湯匙,，上煲窩類一般加墊碟上席。5,、上帶殼食品要跟毛巾與洗手水。6,、上帶殼食品要跟毛巾與洗手水。上菜注意事項(xiàng)，上菜要核對服務(wù)員一定要事先了解賓客用餐的菜單,，上菜時要仔細(xì)核對,，特別是多桌多檔的中餐更要仔細(xì),，切不可送錯對象,；認(rèn)真把關(guān)每種菜肴或點(diǎn)心,，要經(jīng)過多道加工,，然后由服務(wù)員送至賓客面前，所以,，服務(wù)員要認(rèn)真把關(guān),。如色，形,，衛(wèi)生,，數(shù)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)，原料是否新鮮,，盛器是否合適等等,。如發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)立即采取措施,，切不可馬虎從事,，不負(fù)責(zé)任,。江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司為您提供餐飲服務(wù)，有想法的不要錯過哦,！

餐飲服務(wù)注意事項(xiàng)：1.上熱茶,。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水，另換一套杯,，為客人斟上一杯飯后茶,。（巡臺中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開時，要馬上加開水,，然后再為客人斟一次茶,。2.上甜品，水果,。上甜品前先準(zhǔn)備干凈的甜品餐具,，主動均勻的把甜品分派給客人；上水果前,，視何種水果派上骨碟,，果叉等，把水果端到客人桌上,，介紹說：“**先生/小姐,，這是我們酒樓經(jīng)理送的，請慢用,?！?.派上熱毛巾并結(jié)帳。給客人結(jié)帳時,，需用收銀夾,，在客人的右邊把收銀夾打開說：“**先生/小姐，謝謝（多少）錢,?！笨腿私舆^找零后，同樣要說謝謝,。拉椅送客，說“慢走,，歡迎下次光臨”等送客語,。4.檢查工作?？腿俗吆?，及時檢查是否有尚燃的煙頭，是否有遺留的物品,；若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應(yīng)及時把它弄滅,；若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品,，應(yīng)馬上叫主管處理。5.收撤餐具,。首先整理好臺椅,，以保持餐廳的格調(diào)，先收餐巾,，席巾,，后收水杯，酒杯,，瓷具,。6.清理現(xiàn)場。重新布置環(huán)境,，恢復(fù)原樣,。江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司致力于提供餐飲服務(wù)，歡迎新老客戶來電,！湖州餐飲服務(wù)細(xì)節(jié)

餐飲服務(wù)培訓(xùn)學(xué)校的教學(xué)方法靈活多樣,，能夠滿足不同學(xué)員的學(xué)習(xí)需求。寧波連鎖店餐飲服務(wù)管理制度

定期召開服務(wù)專題會議,，探討服務(wù)中存在的問題,，良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的主要，為了保證服務(wù)質(zhì)量,，提高服務(wù)管理水平,，提高顧客滿意度，將每月然后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日,，由各餐廳4-5級管理人員參加,，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量,，分享管理經(jīng)驗(yàn),，對典型案例進(jìn)行剖析，尋找問題根源,，研討管理辦法,。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,，與會人員積極參與,，各抒己見，敢于面對問題,，敢于承擔(dān)責(zé)任,，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺,，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用,。寧波連鎖店餐飲服務(wù)管理制度