結(jié)合工作實際，開發(fā)實用課程,，培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效,。7月份,，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度,，要有好的執(zhí)行力”,，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解,，在管理思想上形成了一致,。培訓(xùn)學(xué)校與行業(yè)協(xié)會和商業(yè)組織合作,，提供行業(yè)動態(tài)和發(fā)展趨勢的學(xué)習(xí)資源,。無錫音樂餐廳餐飲服務(wù)案例

餐飲服務(wù)監(jiān)管與公共場所監(jiān)管的交叉,，在老的“衛(wèi)生防疫站”存在時期,，防疫站內(nèi)部設(shè)立的科室有公共場所監(jiān)督和食品衛(wèi)生監(jiān)督等諸多科室,，由于餐館,、茶館等又同時屬于公共場所范疇，并且相關(guān)法律法規(guī)都是衛(wèi)生行政部門執(zhí)行,，所以涉及到茶館等公共場所的,，食品衛(wèi)生科就不去監(jiān)管,，同時涉及到餐館的,，公共場所也不去監(jiān)管,，只由一個科室監(jiān)管,。同時面臨上述問題的，還有學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督,。隨著餐飲服務(wù)業(yè)許可監(jiān)管從衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)劃分到食藥機構(gòu)后,，兩家對上述管理相對人分別展開監(jiān)管活動,。嘉興餐飲服務(wù)管理制度培訓(xùn)學(xué)校提供優(yōu)良的教學(xué)設(shè)施和現(xiàn)代化的培訓(xùn)設(shè)備,。

餐飲服務(wù)基本六大技能。餐廳的服務(wù)工作，是一門技藝性較高的專業(yè)技術(shù),，它要求餐廳服務(wù)員掌握多種操作技能，如托盤,，餐巾折花,，中西餐擺臺，斟酒,，上菜,，分菜,，撤盤等等。熟練掌握并巧妙運用這些基本功,，就能把餐飲服務(wù)工作做得靈活自如。托盤,，托盤是每一個餐廳服務(wù)員必須掌握的一門服務(wù)技術(shù),。服務(wù)員走菜,，為客人遞送物品斟倒酒水,，更換煙灰缸等都應(yīng)使用托盤,，托盤的類別及用途：托盤有木制,，金屬(如銀鋁,，不銹鋼等)以及膠木制品,，根據(jù)用途又分為大,，中,，小三種規(guī)格的圓形與長方形托盤。大托盤一般用于運送菜點,，酒水和盤碟等較重物品;中，小托盤一般用于斟酒,，展示飲品,，送菜,，分菜等,，尤以小賀盤較為常用;而一種小托盤(直徑 20 厘米左右)則用于遞送賬單,，收款,，遞送信件,，禮物等,。

構(gòu)成因素：廣義的餐飲服務(wù)，應(yīng)非只限于提供餐飲的純熟技巧,，縱觀用餐場所的內(nèi)外,，各項設(shè)施皆應(yīng)包括在服務(wù)的范圍內(nèi)。這些構(gòu)成進餐情境的因素還包括：1.服務(wù)的技能和態(tài)度,，2.餐廳主要顧客的類型和水準,，3.餐廳的地理位置與交通網(wǎng)絡(luò),，4.內(nèi)部的裝潢與空間的布置,，5.服務(wù)設(shè)備（餐巾,、桌巾、器皿等）的齊全和擺設(shè),，6.景觀的陪襯：（1）餐飲產(chǎn)品“服務(wù)包（Service Package)”（2）餐飲“服務(wù)接觸”。服務(wù)接觸(Service Encounter),，指在餐飲服務(wù)體驗過程中顧客與餐飲企業(yè)的服務(wù)提供者進行接觸而發(fā)生的相互影響,、相互作用。簡言之,，服務(wù)者是作為餐飲企業(yè)的“表示”與顧客發(fā)生接觸的,。學(xué)員將獲得培訓(xùn)證書,，證明他們在餐飲服務(wù)方面的專業(yè)知識和技能,。

上菜要求：1.上菜報菜名,，有佐料先上佐料,。2.遵循“右上右撤”原則,。3,、檔次高菜應(yīng)先擺在主賓位置上,，一般菜肴要面向主人。4,、上粒狀菜看加湯匙,，上煲窩類一般加墊碟上席。5,、上帶殼食品要跟毛巾與洗手水,。6、上帶殼食品要跟毛巾與洗手水,。上菜注意事項,，上菜要核對服務(wù)員一定要事先了解賓客用餐的菜單，上菜時要仔細核對,，特別是多桌多檔的中餐更要仔細,，切不可送錯對象；認真把關(guān)每種菜肴或點心,，要經(jīng)過多道加工,，然后由服務(wù)員送至賓客面前,，所以，服務(wù)員要認真把關(guān),。如色,，形，衛(wèi)生,，數(shù)量是否符合標準,，原料是否新鮮，盛器是否合適等等,。如發(fā)現(xiàn)問題,，應(yīng)立即采取措施，切不可馬虎從事,，不負責(zé)任,。餐飲服務(wù)培訓(xùn)學(xué)校還會邀請行業(yè)內(nèi)的**和成功企業(yè)家進行講座，分享他們的經(jīng)驗和成功之道,。無錫音樂餐廳餐飲服務(wù)案例

我們每天進行日清日結(jié),，不斷改進和提升餐飲中心的運營水平。無錫音樂餐廳餐飲服務(wù)案例

斟倒姿勢和方法,，身體微前傾,，右腳伸入兩椅之間,，左腳微微踮起,，將右腿伸出進行斟倒，左手托盤略向外出,，身體不要貼靠賓客,。斟酒完畢，應(yīng)順勢轉(zhuǎn)動酒瓶的四分之一圈,，以免瓶口的酒滴在臺布上,，手握酒瓶時盡量不要擋住商標，以便使客人看清他所飲用的佳釀是什么牌子,。斟酒的方法有兩種:一種叫桌斟,，服務(wù)員站在賓客的右邊，側(cè)身用右手握酒瓶向杯中傾倒酒水;另一種叫捧斟,，方法是一手握瓶,，一手將酒杯捧在手上，站在賓客的右側(cè),，再向杯內(nèi)斟酒,，然后將斟滿的酒杯放在賓客的右手處。捧斟適用于非冰鎮(zhèn)處理的酒,。無錫音樂餐廳餐飲服務(wù)案例

江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司公司是一家專門從事餐飲服務(wù),，餐飲管理,，團餐服務(wù)，食堂承包產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售,，是一家服務(wù)型企業(yè),，公司成立于2012-09-25，位于蘇州工業(yè)園區(qū)四季路1號19幢,。多年來為國內(nèi)各行業(yè)用戶提供各種產(chǎn)品支持,。主要經(jīng)營餐飲服務(wù)，餐飲管理,，團餐服務(wù),，食堂承包等產(chǎn)品服務(wù)，現(xiàn)在公司擁有一支經(jīng)驗豐富的研發(fā)設(shè)計團隊,，對于產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)要求極為嚴格,，完全按照行業(yè)標準研發(fā)和生產(chǎn)。江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司研發(fā)團隊不斷緊跟餐飲服務(wù),，餐飲管理,，團餐服務(wù)，食堂承包行業(yè)發(fā)展趨勢,，研發(fā)與改進新的產(chǎn)品,，從而保證公司在新技術(shù)研發(fā)方面不斷提升，確保公司產(chǎn)品符合行業(yè)標準和要求,。餐飲服務(wù),，餐飲管理，團餐服務(wù),，食堂承包產(chǎn)品滿足客戶多方面的使用要求，讓客戶買的放心,，用的稱心,，產(chǎn)品定位以經(jīng)濟實用為重心，公司真誠期待與您合作,，相信有了您的支持我們會以昂揚的姿態(tài)不斷前進,、進步。