品牌是組織形象的標志,，是經(jīng)濟實力的標尺,，可以化無形為有形，具有強大的功能,。首先,，消費者通過品牌要素(名稱、標志,、色彩等)及其所提供的主要價值識別產品,。使之在消費者心中形成一定的認知度。從而形成品牌記憶,、產生品牌聯(lián)想,、穩(wěn)定餐飲市場。其次,，品牌是誠信的載體質量的保證,，購買品牌產品能減少消費者在身體上、財務上,、社交上,、心理上等多重風險，增強消費者的滿意度,，從而形成品牌忠誠,。然后，品牌是企業(yè)重要的無形資產,，它本身能以作為商品被買賣或轉讓,、出借,。 而且只要經(jīng)營得好，品牌具有很強的增值功能,。我們通過實踐和案例分析，培養(yǎng)學員解決問題和應對挑戰(zhàn)的能力,。寧波連鎖店餐飲服務

規(guī)范禮貌用語及操作程序：１．當客人進入餐廳時,，咨客應主動上前，熱情地征詢客人“先生/小姐,，您好,！歡迎光臨，請問您幾位,？”當客人回答后便問：“請問先生/小姐貴姓,？”2.把客人帶到座位后，拉椅請坐（并做請的手勢）,。雙手把菜譜遞給客人并說道：“**先生,，這是我們的菜牌?！比缓笤儐柨腿耍骸澳?，請問喝什么茶？我們這有普洱,，香片,，鐵觀音……等茶”客人選定茶葉后，應把客人所點的茶告知看臺的服務員,。要求：語言親切,，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺,。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務員,，以及該區(qū)域的領班，部長,，并把姓名寫在菜卡上,。寧波雞排店餐飲服務管理我們鼓勵學員積極思考和創(chuàng)新，推動餐飲服務行業(yè)的發(fā)展與變革,。

餐飲服務承包方式：1．餐飲公司可先試著承包飯?zhí)?-3個月,，對方滿意后再簽正式合同；2．被承包單位可提供廚房,、廚具,、食堂人員宿舍、水電,、燃料（具體情況另行商議）,；3．餐飲公司可墊付被承包單位人員伙食費,，實行15日或30日結算一次；4．飯?zhí)贸邪?，員工工資及一切福利待遇由餐飲公司負責,；5．公司員工自由選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐，餐飲公司根據(jù)菜式定出合理價格,，被承包單位員工以現(xiàn)金購買飯卡或以IC卡充值的形式進行就餐,。許可辦理?！妒称钒踩ā?，確立了中國的食品安全分段監(jiān)管體制，衛(wèi)生,、農業(yè),、質檢、工商和食品藥品監(jiān)管部門各司其職,，分別負責對食品生產環(huán)節(jié),、食品流通環(huán)節(jié)和餐飲服務環(huán)節(jié)的監(jiān)管

酒水的準備和示酒，各種酒席,，宴會預定的酒品,，應事先備齊，在高級的宴會場合,，應根據(jù)宴會的規(guī)格標準同接待單位協(xié)商而定服務員要了解各種酒品的較好奉客溫度,，并采取升溫或降溫的方法使酒品溫度適合飲用。冰鎮(zhèn)(降溫 ),，許多酒的較好飲用溫度要求低于室溫,。啤酒較好飲用溫度為 4攝氏度至8 攝氏度，白葡萄酒飲用溫度為8攝氏度至于12 攝氏度香酒和有汽葡酒飲用溫度為4攝度至8攝氏度,，所以要求對酒進行冰鎮(zhèn)處理,。較好的飲用溫度是向客人提供良好服務的一個重要內容。溫酒(升溫)某些酒品(如黃酒中的加飯酒)在飲用前酒溫升高至 60攝氏度左右喝起來更有獨特滋味,，這也是一種習慣做法,。有些外國酒也有經(jīng)升溫后飲用的。餐飲服務培訓是為了提升員工的專業(yè)技能和服務質量,。

餐中服務：（1）一切就緒后,，站在自己的崗位上，等候訂單,。（2）接單后,，按照前臺時間的要求，迅速將訂單送至廚房相關點（冷菜間,、熱菜廚房,、面點房,、水果房等）按照先后順序進行傳菜服務。（3）跑菜要迅速,，防止菜冷,。對幾個不符合質量和規(guī)格要求的菜點，應向廚師長反映（如菜涼啦,、裝盤不好,、顏色不好等）（4）每跑一道菜，要在訂單上注銷這道菜,，對走完的訂單要復核一遍,，避免出差錯,。（5）將每道菜迅速,，準確無誤地送到餐桌前（6）協(xié)助服務員撤換餐具，整理酒瓶,，添加茶水,，并保持跑菜臺整齊清潔。餐飲服務培訓學校還會邀請行業(yè)內的**和成功企業(yè)家進行講座,，分享他們的經(jīng)驗和成功之道,。合肥中餐廳餐飲服務

我們注重員工的階段性發(fā)展，提供特色專業(yè)培訓和主題論壇,。寧波連鎖店餐飲服務

斟倒姿勢和方法,，身體微前傾，右腳伸入兩椅之間,，左腳微微踮起,，將右腿伸出進行斟倒，左手托盤略向外出,，身體不要貼靠賓客,。斟酒完畢，應順勢轉動酒瓶的四分之一圈,，以免瓶口的酒滴在臺布上,，手握酒瓶時盡量不要擋住商標，以便使客人看清他所飲用的佳釀是什么牌子,。斟酒的方法有兩種:一種叫桌斟,，服務員站在賓客的右邊，側身用右手握酒瓶向杯中傾倒酒水;另一種叫捧斟,，方法是一手握瓶,，一手將酒杯捧在手上，站在賓客的右側,，再向杯內斟酒,，然后將斟滿的酒杯放在賓客的右手處,。捧斟適用于非冰鎮(zhèn)處理的酒。寧波連鎖店餐飲服務