具體工作方面,，我將在下半年里繼續(xù)做好勞動合同和員工檔案的管理工作，正確的把握好每一位員工的工作狀況,，按照我們公司的實際制定公平公正的人事考核制度,，為各位員工提供客觀的獎懲、晉升,、調(diào)整依據(jù),。并嚴格按照人事評價制度對不合格的員工進行轉崗或培訓，以此保證公司的各個崗位都能夠告訴而有效率的運轉,。對于在工作中表現(xiàn)突出的員工,，在對貢獻和成績進行核實肯定后給予獎勵，對于在工作中違反公司的紀律,，有遲到早退,，甚至于不上班等影響到公司正常運轉，并對公司的發(fā)展造成不良影響的員工,，依照人事管理規(guī)定視情況進行處罰,。餐飲服務培訓學校的畢業(yè)生在就業(yè)市場上具有競爭力，受到企業(yè)的青睞,。江蘇雞排店餐飲服務

餐飲服務基本六大技能,。餐廳的服務工作，是一門技藝性較高的專業(yè)技術,，它要求餐廳服務員掌握多種操作技能,，如托盤，餐巾折花,，中西餐擺臺,，斟酒，上菜,，分菜,，撤盤等等。熟練掌握并巧妙運用這些基本功,，就能把餐飲服務工作做得靈活自如,。托盤，托盤是每一個餐廳服務員必須掌握的一門服務技術,。服務員走菜,，為客人遞送物品斟倒酒水，更換煙灰缸等都應使用托盤,，托盤的類別及用途：托盤有木制,，金屬(如銀鋁，不銹鋼等)以及膠木制品，根據(jù)用途又分為大,，中，小三種規(guī)格的圓形與長方形托盤,。大托盤一般用于運送菜點,，酒水和盤碟等較重物品;中，小托盤一般用于斟酒,，展示飲品,，送菜，分菜等,，尤以小賀盤較為常用;而一種小托盤(直徑 20 厘米左右)則用于遞送賬單,，收款，遞送信件,，禮物等,。江蘇雞排店餐飲服務我們提供模擬演練和角色扮演，幫助學員在真實場景中鍛煉技能,。

示酒的方法,，服務員站在點酒客人的右側，左手托瓶底,，右手托瓶頸,，酒標朝向客人，讓客人辨認,。示酒是斟酒服務的頭一道程序,，它標志著服務操作的開始在上臺斟酒前，要在工作臺上試凈瓶口,，瓶身,，檢查酒水質(zhì)量，如發(fā)現(xiàn)瓶子破裂或酒水變質(zhì),，要及時調(diào)換,。斟倒位置和順序，服務員應站于賓客的右后側,，當賓客入坐后,，用托盤顯示酒種，以供選擇,。應從主賓開始倒,，接著是主人，再按照副主賓的順序順時針方向依次進行,。若兩位服務員同時服務則一位從主賓開始,，另一位從副主賓開始，按順時針方向進行。

經(jīng)營組織形式：（1）單獨經(jīng)營餐廳(Independent Restaurant),；（2）連鎖經(jīng)營餐廳（Chain Restaurant),；（3）依附經(jīng)營餐廳（Hotel Chain Restaurant)。什么是服務,？服務是一種態(tài)度,，一種想把事情做得更好、更完美的理想,，會經(jīng)常設身處地的站在顧客的立場上來設想,，能了解顧客的想法和需求，并能及時的滿足顧客,。服務· Service,。S:Smile 微笑，E:Expertise 專業(yè),，R:Resourcefulness 機智,，V:Volunteer to Help 樂于助人，I:Interests in the Problems 主動發(fā)現(xiàn)問題,，C:Courtesy at All the Time 彬彬有禮,，E:Enthusiasm in Your Work 工作熱情，服務系以較親切熱忱的態(tài)度,，去接待歡迎客人,，經(jīng)常為客人，設身處地著想,，并適時提供一切必要的事物,，使客人享受一種賓至，如歸的安適氣氛,，此乃為服務的真諦,，所以說服務乃餐廳的生命，為一種無形無價的商品,。我們通過實踐和案例分析,，培養(yǎng)學員解決問題和應對挑戰(zhàn)的能力。

餐飲管理工作計劃：廚房生產(chǎn)安全管理,，不允許采購和使用腐壞,、變質(zhì)、不衛(wèi)生的菜肴及食品,。廚房生產(chǎn)管理人員堅持驗收把關,，餐具消毒，嚴禁無關人員進入廚房和餐廳后臺,，在食品生產(chǎn)過程中防止生食品與熟食品,，原料與成品交叉污染,。保持廚房內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅,、老鼠,、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的措施，垃圾和廢棄物定點擺放,，及時清理,。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員，每年必須進行健康檢查,，新參加工作或臨時參加工作的食品生產(chǎn)，經(jīng)營人世間員也必須進行健康檢查辦理健康證,，無證人員不得參加接觸食品生產(chǎn),、經(jīng)營工作。我們的課程內(nèi)容包括餐飲業(yè)的基本知識,、食品安全與衛(wèi)生,、餐飲質(zhì)量管理等。江蘇雞排店餐飲服務

我們鼓勵學員關注社會責任和可持續(xù)發(fā)展,，推動綠色餐飲的理念和實踐,。江蘇雞排店餐飲服務

注意事項：右手握酒瓶下半部，商標朝外顯示給客人,，瓶口不搭酒杯,，以相距2厘米為宜，中餐斟酒一律以八分滿為宜表示尊重當斟至適度酒量時萬不可突地抬起瓶身2.而應稍停一下,，并旋轉瓶身,，抬起瓶口，使然后一滴酒隨著瓶身的轉動均勻地分布在瓶口沿上,。避免酒水滴灑在臺布或賓客身上,。控制斟倒速度,。瓶內(nèi)酒量越少,，流速則越快，容易溢出,，尤其是啤酒,，當啤酒與汽水混喝時要先斟汽水，再斟啤酒酒杯或酒滿溢出時,，要迅速鋪上干凈的餐巾并重新斟酒,。江蘇雞排店餐飲服務