以提升服務(wù)品質(zhì)為主要,，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)，餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè),，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程,，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，_年度,，在對(duì)各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：編寫操作規(guī)程,，提升服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況,，編寫了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》,、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》,、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等,。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn),、檢查、監(jiān)督,、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程,，從咨客接待,、語(yǔ)言要求、席間服務(wù),、酒水推銷,、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備,、環(huán)境布置,、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定,，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。學(xué)員將學(xué)習(xí)如何建立良好的客戶關(guān)系和維護(hù)顧客滿意度。鹽城餐飲服務(wù)

領(lǐng)班崗位職責(zé)：1,、接受餐廳主管的指派工作,，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。2,、以身作則,，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理,。3,、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序,。4,、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次,。5,、檢查本班人員出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒,，并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的工作,，紀(jì)律等地方進(jìn)行考核登記，并及時(shí)向主管反映,。6,、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報(bào),。7,、配合餐廳主管對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷增高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧,。8,、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作9、隨時(shí)注意客人動(dòng)向，督導(dǎo)員工主動(dòng),、熱情,、禮貌待客。10,、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn),，善于推銷菜肴與酒水。11,、完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項(xiàng),。12、負(fù)責(zé)寫好工作日記,，做好交接手續(xù),。鹽城餐飲服務(wù)在培訓(xùn)中注重顧客體驗(yàn)，使顧客滿意度達(dá)到較高水平,。

餐飲服務(wù)是飯店市場(chǎng)營(yíng)銷的重要組成部分,。我國(guó)大多數(shù)旅游飯店在經(jīng)營(yíng)中淡旺季差別比較明顯，應(yīng)設(shè)法加強(qiáng)餐飲部門在淡季的經(jīng)營(yíng),。如舉行各種風(fēng)味的美食節(jié).利用節(jié)假日開展各種形式的推銷活動(dòng).娛樂活動(dòng)等,。這樣可較大程度上提高飯店設(shè)施的利用率。餐飲是弘揚(yáng)中華飲食文化的重要場(chǎng)所,。中華民族的文明史,，中國(guó)的烹飪藝術(shù)博大精深，已成為吸引眾多外賓來華旅游的重要因素,?！胺蚨Y之初，始渚飲食,，”餐飲文化是大文化,，是中國(guó)文化優(yōu)良表示.是世界三大飲食流派之一，是國(guó)家軟實(shí)力的重要組成,。中餐走出國(guó)門已有兩百多年歷史中餐館只在美國(guó)就有四萬(wàn)多家,，在全世界有幾十萬(wàn)家。有人說:有水的地方就有中國(guó)人,，有中國(guó)人的地方就有中餐廳中餐是一張響亮的中國(guó)名片,，用中餐打造國(guó)家軟實(shí)力將收到事半功倍的效果。因此以接待中外賓客為主的旅游飯店之餐飲部門,，向客人宣傳中餐,、.弘揚(yáng)中餐的文化藝術(shù)是餐廳服務(wù)員義不容辭的責(zé)任。

煙灰缸分別擺在正副主人左右 45 度處般十人臺(tái)擺四個(gè)煙灰缸,。主人席右方90度處放置鹽,，胡椒瓶,，左方90 度處放置醬油醋壺標(biāo)志朝向客人。菜單兩份,，分別平放主人席或副主人席的右邊，公筷,，匙每桌兩副放于主人席和副主人席酒具的正前方,。臺(tái)中放花瓶一個(gè)。注意事項(xiàng):擺臺(tái)前要洗手消毒,，搞好個(gè)人衛(wèi)生,。擺臺(tái)時(shí)用托盤盛放要用的餐具，邊擺邊檢查酒杯,，餐具是否干凈,，光亮，發(fā)現(xiàn)不潔或破損的要更換,，保證安全,，保持美觀。手拿餐具時(shí),，要拿其柄部,，拿餐盤時(shí)手不應(yīng)該接觸盤面。拿杯具時(shí)手指不能接觸盛酒部位,。擺好臺(tái)后要全方面檢查是否擺放端正,。培訓(xùn)學(xué)校致力于打造具有國(guó)際水準(zhǔn)的餐飲服務(wù)專業(yè)人才。

成功的餐廳佳肴美食（Good Food and Good Beverage),，周到的服務(wù)（Good Service),，合理的價(jià)格（Good Price），清潔的環(huán)境（Nice Environment）,，舒適的氣氛（Nice Atmosphere）,。餐廳類型，風(fēng)味特色（東中西法）（1）中餐廳：川菜,、粵菜,、魯菜等；（2）西餐廳：法式,、美式,、意式、德式等,；（3）其它外國(guó)美食：日本料理,、韓國(guó)料理、泰國(guó)菜,，澳洲,、新西蘭,、大洋洲美食；（4）復(fù)合式餐廳：主題餐廳,、特色餐廳等,。服務(wù)方式：(1)桌邊服務(wù)（Table Service Restaurant)；(2)柜臺(tái)服務(wù)（Counter Service Restaurant),；(3)自助餐服務(wù)（Self-Service Restaurant）,；(4)車道服務(wù)（Drive-in Service)；(5)外賣服務(wù)（Take-outService),；(6)外送貨到付款服務(wù)（Delivery Service）,；(7)自動(dòng)售貨機(jī)服務(wù)（Vending Machine Service)；(8)私家宴會(huì)服務(wù)（Catering Service),。學(xué)員將學(xué)習(xí)如何提升服務(wù)品質(zhì)和顧客體驗(yàn),，打造良好的餐飲品牌。合肥咖啡廳餐飲服務(wù)

管理學(xué)院是為企業(yè)培養(yǎng)各類中高級(jí)人才的培訓(xùn)基地,，通過學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理知識(shí),，探索適合企業(yè)發(fā)展的管理模式。鹽城餐飲服務(wù)

餐飲管理工作計(jì)劃：一,、按每天進(jìn)行排列,。也就是要將這些事情安排到這7天中去7天的時(shí)間很短，一過周三,，一周很快就結(jié)束,，所以每天都要有一個(gè)日計(jì)劃，要有日工作清單,，這樣與周計(jì)劃可以相結(jié)合,。二、特別時(shí)間安排,。其實(shí)作為領(lǐng)導(dǎo)的大部分時(shí)間是安排及溝通,，尤其是對(duì)上與對(duì)下都要及時(shí)地溝通，只有去溝通才能解決問題,，問題的積壓與不理解都是溝通不到位的問題,。三、周計(jì)劃的檢查,。每周三下午或周四上午一定要再檢查一遍,，看是否完成以及完成的怎么樣?如果完成不好，那么就要采取措施,，決定周六,、周日是否加班，周計(jì)劃是必須要保證完成的,。鹽城餐飲服務(wù)