酸漿米線的貯藏很不方便，且保質(zhì)期非常短,，一般情況下,，民間用竹筐盛酸漿米線，同時用濕毛巾覆蓋,，在這個能通過竹筐“通風”，而又能用濕毛巾往下釋放微量水分“保濕”的環(huán)境下，酸漿米線能保存18～24小時,。超過時間則短碎，或者干硬難以下咽,。取米線應該用溫水潤手,，這樣才不至于沾住手。根老木頭,，上面有一個壓制的把手,，把發(fā)酵好的熱的原料投入，用把手下壓,，米線就從老木頭下的孔里面流出,，經(jīng)過漂水降溫，就可以吃新鮮的米線了,。螺螄粉的湯料是由新鮮田螺,，藥材，天然香料等民間秘方熬制而成,。上海哪里賣螺螄粉企業(yè)

    豬棒骨冷水入鍋,，放入料酒，加水煮出血沫,，撈出沖洗干凈后放入湯鍋中,。加入蔥段、姜片,。倒入料酒,、水。大火煮開后小火慢燉兩個小時,，直至煮出濃郁的白湯放置備用,。螺螄浸泡一夜吐沙。清洗干凈,，放入鍋中焯水,。撈出備用，鍋中放油,，加入蔥姜蒜爆香,。放入豆腐乳翻炒,。倒入香料炒出香味，放入螺螄翻炒,。倒入料酒炒香,。螺螄加入湯中稍煮片刻，再將湯中的骨頭,、螺螄和香料撈出,。在湯中加入鹽和雞精、辣椒紅油,。此時螺螄粉湯頭熬制完成,。鴨掌、豬蹄焯水沖干凈備用,。鍋中油溫六成熱,，放入鴨掌、豬蹄油炸,。將炸好的豬蹄,、鴨掌,、白煮蛋放入鍋中,。加入油豆腐鹵制，倒入螺螄粉湯頭,。放入料酒,、醬油、辣椒油,。根據(jù)個人口味添加鹽,、雞精。放入一把紫蘇葉,。蓋蓋后,，大火煮開后小火慢鹵一個小時。 福建螺螄粉大概價格螺螄粉的酸是美味的靈魂所在,。

在粉店賣的粉大多是由加工廠送來的已加工成坨的粉,，這種粉只要放在開水里用筷子攪拌開就行了，不需事前泡,。如果用干粉就提前在頭天晚上用涼水泡,，比較好是沉淀過的水，比如井水之類,，沒有漂白粉好些,，沒有就先接上自來水放幾小時后用來泡粉，這樣不易斷,。 如果你要的干粉是那種很細的就不用提幾小時的泡了,，提前四,、五小時就行了，用點溫熱水,，大約30度左右就行了,，不要太久，天熱泡的時間短一點,。如果在賣粉時已泡的粉不夠要救急,，就把干粉用涼水清洗后直接冷水煮開約10分鐘取出放冷水中泡就行了。

螺螄粉的氣味極具辨識度,。有人說是奇臭,，吃碗螺螄粉從頭發(fā)到腳底都會彌漫著一股屎味。有人認為是鮮香,，一頓不吃就想得慌,，并堅信“螺螄粉只要吃過三次，沒有不上癮的”,。螺螄粉,，一種獨具特色的廣西柳州小吃，具有辣,、爽,、鮮、酸,、燙的獨特風味,。由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍,、花生,、油炸腐竹、黃花菜,、蘿卜干等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)和而成,。的螺螄粉用的粉都是陳年米制成的圓粉，失去油性的陳米,，沒有了膠質(zhì),，加工成米粉后，吃起來充滿彈性,。螺螄粉其中入口酸爽脆嫩無比的酸筍,，腌酸酸豆角等配料。

 螺螄粉屬于一種特色的小吃,，口感種類比較多,，有酸、辣,、鮮,、爽等特點,，原產(chǎn)于我國柳州，它的熱量是比比較高的,，天天吃很容易導致人體發(fā)胖,，其次螺螄粉中含有大量的油脂，天天食用很容易加重人體的胃腸道負擔,，從而可能會導致人體出現(xiàn)肚子疼,、腹瀉以及便溏等不適癥狀發(fā)生，對人體的健康造成傷害,，所以螺螄粉一般是不建議天天吃的,。螺螄粉在生活中主要作為特色小吃食用，其中的營養(yǎng)價值有限,，過量食用這樣并不利于人體維持身體正常的營養(yǎng)需求,，時間一長可能會對人體的健康造成威脅，所以螺螄粉一般建議吃200-300克左右,，解解饞就可以了,。湯就著粉嗦得鮮爽，一口鮮湯,、一口粉,、濃郁爽口真的很過癮！青海品牌螺螄粉產(chǎn)地

螺螄粉,，記憶中那碗臭氣熏天的美味,。上海哪里賣螺螄粉企業(yè)

 螺螄粉真是一種神奇的食物,。它聞起來臭臭的,，正當你無法忍受之時，卻吃得那個越吃越香,，簡直是臭豆腐的孿生姐妹一樣,。大家應該也有這樣的疑問吧！比如說：螺螄粉為什么臭,？螺螄粉為什么叫螺螄粉,？螺螄粉是柳州特色小吃前幾，因為里面包含了酸筍這種食材,。其實準確地來說,，螺螄粉臭臭的味道，跟粉本身沒有關系,，而是其中放的酸筍在“作怪”,。螺螄粉的臭并不是來自螺螄，而是酸筍,！酸筍是發(fā)酵食品,，由新鮮筍經(jīng)工藝發(fā)酵后酸化而成,。這種發(fā)酵的味道實際上是香而不腐的，聞起來“臭”,，吃起來特可口,。上海哪里賣螺螄粉企業(yè)

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