柳州本地的螺螄粉店里,，用的多是周邊農(nóng)村土法發(fā)酵的新鮮酸筍,。這種酸筍是用廣西特產(chǎn)的赤竹筍或麻竹筍,，泡進山泉水里自然發(fā)酵而成的,。剛出壇的時候，氣味完全不沖,，帶點微微的酸味和筍的清香,，嚼起來脆嫩又水靈，口感很妙,。在柳州本地,，螺螄粉店的食材周轉(zhuǎn)比較快，筍通常都會在新鮮的時候被吃完,，也就沒什么變臭的機會,。但對于開在外地的螺螄粉店和袋裝產(chǎn)品里的酸筍來說，待遇則完全不同,。為了大批量生產(chǎn)酸筍,，發(fā)酵時通常要加入醋精，并且讓酸筍在高溫下快速成熟,，這會導(dǎo)致一部分筍過分發(fā)酵,。為什么螺螄粉那么好吃？西藏實惠的螺螄粉廠家供應(yīng)

雖然螺螄粉很受歡迎,，但不是每個人都喜歡吃螺螄粉,，喜歡吃螺螄粉的大都是這幾類人。1.喜歡吃辣的人。辣是螺螄粉的一種獨特風(fēng)味,，不辣的螺螄粉是沒有靈魂的,，每次吃螺螄粉我都是提前備好抽紙，因為真的是辣得一塌糊涂,。喜歡吃辣的人喜歡上螺螄粉的概率還是挺大的,。2、不怕“臭”味,。就算沒吃過螺螄粉,，肯定也有所耳聞，螺螄粉聞起來“臭臭”的,，很多人接受不了這個味道,，能受得了這個味道的也真是狠人。3,、平均年齡小,。喜歡吃螺螄粉的人年齡都不會太大。四川哪些是螺螄粉推薦廠家地道的柳州老城的味道,，豬筒骨螺螄粉真材實料。

在某社交網(wǎng)站上,，一位網(wǎng)友發(fā)出的帖子設(shè)置了“螺螈粉怎么讀”的投票,，其有1400多個網(wǎng)友投票，80%的網(wǎng)友投了“螺si粉”,，剩下的網(wǎng)友投了“螺shi粉”,。帖子中，不少網(wǎng)友也發(fā)表自己的觀點,。在一些網(wǎng)友看來,，受南北方言差異的影響，北方方言容易念錯翹舌,，南方方言很多不分平翹舌;也有網(wǎng)友認為,，有部分人把螺螈讀成螺shi，可能是受“師”讀音的影響,，讀錯拼音,。不光是網(wǎng)友對螺螄粉的名稱有迷惑，在電商平臺上不少袋裝柳州螺螄粉商家為了便于消費者搜索購買,，在標注了銷售產(chǎn)品“螺螄粉”的同時,，還加上了“螺絲粉”“螺獅粉”等叫法。

螺螄粉之所以叫做螺螄粉,，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故,。外地人不習(xí)慣螺螄粉湯辣和腥的味道，恰恰是螺螄粉比較大的特色。老板說,，在柳州,，一碗湯淡而無味的螺螄粉是不會有人吃的。其次準備湯料,，也就是螺螄湯,，真正的螺螄粉是沒有螺螄的，米粉的味道基礎(chǔ)來源于螺螄湯,。用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可,，味道都差不多。先把買來的螺螄,，要活的,，用清水泡2天，炮螺螄的水中投入一塊鐵,，用來促進螺螄吐泥,，同時可以抑制北方人害怕的寄生在螺螄體內(nèi)的血吸蟲，這樣螺螄肉才清甜,。田螺吸干凈,，取出，用鐵嵌剪掉掉螺螄尾部,，一般在那容易聚集淤泥,，同時也方便螺螄熟的時候吸食。螺螄粉的制作及配方是什么,？

螺螄粉的氣味極具辨識度,。有人說是奇臭，吃碗螺螄粉從頭發(fā)到腳底都會彌漫著一股屎味,。有人認為是鮮香,，一頓不吃就想得慌，并堅信“螺螄粉只要吃過三次,，沒有不上癮的”,。螺螄粉，一種獨具特色的廣西柳州小吃,，具有辣,、爽、鮮,、酸,、燙的獨特風(fēng)味。由柳州特有的軟韌爽口的米粉,，加上酸筍,、花生、油炸腐竹、黃花菜,、蘿卜干等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)和而成,。的螺螄粉用的粉都是陳年米制成的圓粉，失去油性的陳米,，沒有了膠質(zhì),，加工成米粉后，吃起來充滿彈性,。螺螄粉的酸是美味的靈魂所在,。陜西有哪些螺螄粉價格實惠

酸筍的存在是為了中和螺螄的腥味。西藏實惠的螺螄粉廠家供應(yīng)

螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”,，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故,。外地人可能不習(xí)慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉比較大的特色,。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡,、麻而不燥、辣而不火,、香而不膩的獨特風(fēng)味,。地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇葩的“臭”味，這股“臭”味來源于螺螄粉里的酸筍,，它是新鮮筍經(jīng)工藝發(fā)酵后酸化而成的,，其味道讓許多人“退避三舍”，但懂得欣賞它的內(nèi)涵的人,，就會知道，它是香而不腐的,，聞之開胃,，想之流涎，吃之打滾 ,。西藏實惠的螺螄粉廠家供應(yīng)

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