米線,，是中華傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。米線用米制成,，長(zhǎng)條狀,，截面為圓形，色潔白,，有韌性,，于開水中稍煮后撈出，放入肉湯中,，一般拌入蔥花,、醬油,、鹽、味精,、油辣,、肉醬，趁熱吃,。粉絲與其類似,，但口感不同。古烹飪書《食次》之中,，記米線為“粲”,。人們習(xí)慣叫米線“酸漿米線”、“酸粉”,、“干米線”,。其含有豐富的碳水化合物、維生素,、礦物質(zhì)及酵素等,，具有熟透迅速、均勻,，耐煮不爛,，爽口滑嫩，煮后湯水不濁,，易于消化的特點(diǎn),，特別適合休閑快餐食用。螺螄粉的制作及配方是什么,？寧夏批發(fā)螺螄粉企業(yè)

“捏著鼻子吃粉是我這輩子做過神奇的事,，又臭又好吃欲罷不能！”“煮完螺螄粉,，整個(gè)屋子都是一股不可描述的腐爛酸臭味,。”這大概是很多人次嘗試螺螄粉時(shí)的感覺：臭,，酸臭,，像屎一樣的臭，但又欲拒還休,。一兩粉,，一盤筍，一碟花生,，幾棵青菜,，這大概就是一碗標(biāo)準(zhǔn)螺螄粉的全部?jī)?nèi)容了，看似尋常的材料,，怎么就能炮制出如此特別的“芬芳”之味,？一碗螺螄粉的誕生,，要經(jīng)過螺螄熬湯、陳米制粉和配料三個(gè)復(fù)雜的制作環(huán)節(jié),，而這些步驟產(chǎn)生的鮮味,，還在可控范圍之內(nèi)。上海品牌螺螄粉廠家直銷柳州好吃的螺螄粉店推薦,。

在某社交網(wǎng)站上,，一位網(wǎng)友發(fā)出的帖子設(shè)置了“螺螈粉怎么讀”的投票，其有1400多個(gè)網(wǎng)友投票,，80%的網(wǎng)友投了“螺si粉”,，剩下的網(wǎng)友投了“螺shi粉”。帖子中,，不少網(wǎng)友也發(fā)表自己的觀點(diǎn),。在一些網(wǎng)友看來，受南北方言差異的影響,，北方方言容易念錯(cuò)翹舌,，南方方言很多不分平翹舌;也有網(wǎng)友認(rèn)為，有部分人把螺螈讀成螺shi,，可能是受“師”讀音的影響,，讀錯(cuò)拼音。不光是網(wǎng)友對(duì)螺螄粉的名稱有迷惑,，在電商平臺(tái)上不少袋裝柳州螺螄粉商家為了便于消費(fèi)者搜索購(gòu)買,，在標(biāo)注了銷售產(chǎn)品“螺螄粉”的同時(shí)，還加上了“螺絲粉”“螺獅粉”等叫法,。

柳州本地的螺螄粉店里,，用的多是周邊農(nóng)村土法發(fā)酵的新鮮酸筍。這種酸筍是用廣西特產(chǎn)的赤竹筍或麻竹筍,，泡進(jìn)山泉水里自然發(fā)酵而成的,。剛出壇的時(shí)候，氣味完全不沖,，帶點(diǎn)微微的酸味和筍的清香,，嚼起來脆嫩又水靈，口感很妙,。在柳州本地,，螺螄粉店的食材周轉(zhuǎn)比較快，筍通常都會(huì)在新鮮的時(shí)候被吃完,，也就沒什么變臭的機(jī)會(huì)。但對(duì)于開在外地的螺螄粉店和袋裝產(chǎn)品里的酸筍來說,，待遇則完全不同,。為了大批量生產(chǎn)酸筍,，發(fā)酵時(shí)通常要加入醋精，并且讓酸筍在高溫下快速成熟,，這會(huì)導(dǎo)致一部分筍過分發(fā)酵,。螺螄粉的湯其中加入了各種香料等等一系列配料熬制出來的。

 螺螄粉真是一種神奇的食物,。它聞起來臭臭的,，正當(dāng)你無(wú)法忍受之時(shí)，卻吃得那個(gè)越吃越香,，簡(jiǎn)直是臭豆腐的孿生姐妹一樣,。大家應(yīng)該也有這樣的疑問吧！比如說：螺螄粉為什么臭,？螺螄粉為什么叫螺螄粉,？螺螄粉是柳州特色小吃前幾，因?yàn)槔锩姘怂峁S這種食材,。其實(shí)準(zhǔn)確地來說,，螺螄粉臭臭的味道，跟粉本身沒有關(guān)系,，而是其中放的酸筍在“作怪”,。螺螄粉的臭并不是來自螺螄，而是酸筍,！酸筍是發(fā)酵食品,，由新鮮筍經(jīng)工藝發(fā)酵后酸化而成。這種發(fā)酵的味道實(shí)際上是香而不腐的,，聞起來“臭”,，吃起來特可口。廣西螺螄粉批發(fā)廠家在哪,？江蘇哪里有螺螄粉產(chǎn)地

螺螄粉的米粉也是柳州本地的特產(chǎn)米粉,，是單獨(dú)一個(gè)品種。寧夏批發(fā)螺螄粉企業(yè)

在柳州吃螺螄粉,，并沒有太多的講究,，酸筍、花生,、腐竹,、辣椒油，勁道的米粉,，再加一勺螺肉與豬骨熬成的濃湯,，這樣的小店遍布大街小巷，從來都不缺食客。幾乎每一個(gè)做螺螄粉生意的人,，都會(huì)在濃湯里下功夫,，盡管湯里的香料是各家的秘方，但一碗精心熬制的地道螺螄湯,，必須清而不淡,、麻而不燥、辣而不火,、香而不膩,，這幾乎是柳州人一致公認(rèn)的。柳州的市井之中,，螺螄粉店隨處可見,，但可不要小瞧任何一家路邊小吃店，或許這當(dāng)中就有延續(xù)了幾十年的老味道,。來店里吃粉的都是街坊鄰里,，彼此都熟悉，一碗粉的時(shí)間,，還能邊吃邊聊,，仿佛家人一般的親切。寧夏批發(fā)螺螄粉企業(yè)

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