與其說螺螄粉讓人欲罷不能,，不如說酸筍的“臭味”讓人欲罷不能,。螺螄粉聞起來臭臭的，但是吃起來卻很酸爽，其實(shí)這種臭味是酸筍的味道,，這種味道也恰恰是螺螄粉的精華所在,。酸筍是經(jīng)過發(fā)酵的,，有一種乳酸味,，可能外地人有的無法接受這個(gè)味道，但是柳州人都比較喜歡吃酸筍,，因?yàn)樗芷鸬胶芎玫恼{(diào)味作用,。螺螄粉始源于普通人的小智慧，是踏踏實(shí)實(shí)市井生活的煙火氣,。它的確算不上是陽(yáng)春白雪,，以后也未必登得上大雅之堂，但它就像我們蕓蕓眾生的日子一樣,，平凡而熱烈,，生動(dòng)又可親。螺螄粉的正確煮法是什么.江蘇哪些是螺螄粉廠家供應(yīng)

米線,，是中華傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,。米線用米制成，長(zhǎng)條狀,，截面為圓形,，色潔白，有韌性,，于開水中稍煮后撈出,，放入肉湯中，一般拌入蔥花,、醬油,、鹽、味精,、油辣、肉醬,，趁熱吃,。粉絲與其類似，但口感不同,。古烹飪書《食次》之中,，記米線為“粲”。人們習(xí)慣叫米線“酸漿米線”、“酸粉”,、“干米線”,。其含有豐富的碳水化合物、維生素,、礦物質(zhì)及酵素等,，具有熟透迅速、均勻,，耐煮不爛,，爽口滑嫩，煮后湯水不濁,，易于消化的特點(diǎn),，特別適合休閑快餐食用。寧夏哪些是螺螄粉怎么收費(fèi)酸筍的存在是為了中和螺螄的腥味,。

“究其原因,，首先是語(yǔ)言習(xí)慣，廣西乃至國(guó)內(nèi)一些南方地區(qū),，在發(fā)音上沒有平翹舌之分,，在讀音上‘螺螈′與‘螺絲′相同。另一方面,，現(xiàn)在大家用電腦多了,，手寫少了，有時(shí)候?qū)β菸嚪鄣摹輲煛涠肿指胁粔?，打拼音時(shí)容易混淆,，容易打成‘獅′?！蹦持袑W(xué)語(yǔ)文教研員說,。而，某中學(xué)老師則覺得,，在地域上,，兩廣之外沒有吃螺螈的傳統(tǒng)，對(duì)螺蜥這種生物用于食物,，如螺甑粉,，特別是北方人認(rèn)識(shí)不到位，所以誤用也難免,。除此之外,，她還認(rèn)為現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)，語(yǔ)言運(yùn)用與傳統(tǒng)語(yǔ)言的規(guī)范差距太遠(yuǎn),，諧音替代很普遍,，所以亂用很“常態(tài)”,。

 酸豆角切塊。酸筍切片,。木耳,、黃花菜改刀。酸筍倒入鍋中翻炒,。加入一勺辣椒油翻炒均勻,。酸豆角以同樣方法烹飪。木耳和黃花菜一起下油鍋炒熟,。加入少許鹽,、雞精、辣椒油炒勻即可,。涼油將花生米炸熟,。油溫?zé)岷笳ㄊ旄瘛Ｌ崆敖萋菸嚪鄣姆劢z,。將煮熟的青菜和粉絲撈出放入碗中,。在碗中加入做好的所有備料。在碗中加入鹵蛋,、鴨掌,、豬蹄等鹵味。倒入螺螄粉湯頭即可完成,，此時(shí)一份美味的螺螄粉就制作完成了,。螺螄粉固然好吃，但是大家也要注意克制,，千萬(wàn)不可食用過多,。

螺螄粉其中入口酸爽脆嫩無比的酸筍，腌酸酸豆角等配料,。

所有的螺獅粉,，都少不了平平無奇的發(fā)臭小天才——酸筍！其實(shí)它的制作過程不復(fù)雜,，在6月左右采摘春筍,，剝?nèi)ネ鈿ぁ⑶泻?，放進(jìn)密閉的陶罐里面,，加入山泉水，腌制十多天就可以吃了,。根據(jù)對(duì)發(fā)酵后酸筍的風(fēng)味物質(zhì)研究,，酸筍當(dāng)中含量較高的戊醛、檸檬醛等物質(zhì),，使其散發(fā)出淡淡的腐臭味,，而這些刺激性氣味大部分就是螺螄粉臭味的來源。當(dāng)然,，螺螄熬成的湯本身也帶有一些特殊的臭味,。大夏天，很多人容易沒胃口,，口感清爽酸脆的酸筍成為頗受歡迎的開胃小菜,。螺螄粉是不是垃圾食品？寧夏哪些是螺螄粉怎么收費(fèi)

湯就著粉嗦得鮮爽,，一口鮮湯,、一口粉、濃郁爽口真的很過癮,！江蘇哪些是螺螄粉廠家供應(yīng)

 螺螄粉早出現(xiàn)于20世紀(jì)70年代末,，雖然歷史較短，但嗍螺和米粉在柳州傳承悠久,。在柳州從事40多年文物考古工作的劉文認(rèn)為,，從一個(gè)小的方面來說，柳州的歷史文化發(fā)展軌跡就是一段采集食用螺螄的歷史,。40多年前,，中國(guó)考古學(xué)者在白蓮洞、大龍?zhí)鄂庺~嘴等遺址發(fā)現(xiàn)了大量的螺螄殼堆積物,?！熬嘟窦s2萬(wàn)年前，居住在白蓮洞的‘柳江人’就開始捕撈螺類食用,，并學(xué)會(huì)用火,，現(xiàn)在白蓮洞遺址內(nèi)還留下當(dāng)時(shí)原始人‘火燒石螺’的遺跡?！绷菔邪咨彾炊囱茖W(xué)博物館館長(zhǎng)蔣金遠(yuǎn)說,。江蘇哪些是螺螄粉廠家供應(yīng)

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