檸檬酸是一種重要的有機(jī)酸,，又名枸櫞酸，無色晶體,，常含一分子結(jié)晶水,，無臭，有很強(qiáng)的酸味,，易溶于水,。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質(zhì)常用來鑒定和分離檸檬酸,。結(jié)晶時(shí)控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸,。在工業(yè)，食品業(yè),，化妝業(yè)等具有極多的用途,。功效檸檬酸主要用作酸味劑、增溶劑,、緩沖劑,、抗氧化劑、除腥脫臭劑,、風(fēng)味增進(jìn)劑,、膠凝劑、調(diào)色劑等,。此外,，檸檬酸還有殺菌、護(hù)色,、改進(jìn)風(fēng)味,、促進(jìn)蔗糖轉(zhuǎn)化等作用。檸檬酸還具有螯合作用,，能夠除去某些有害金屬,。檸檬酸能夠防止因酶催化和金屬催化引起的氧化作用，從而阻止速凍水果變色變味儲(chǔ)存方法檸檬酸一水化合物在干燥空氣中或加熱至約40度時(shí),，失去結(jié)晶水，在濕空氣中有輕微潮解,，稀的檸檬酸水溶液可在靜置時(shí)發(fā)酵,。所以固體一水化合物或無水物,，應(yīng)貯藏于氣密容器內(nèi)，置陰涼干燥處保存檸檬中的檸檬酸及其鉀鹽,，在體內(nèi)被徹底氧化,，檸檬酸可生成二氧化碳和水排出體外。浙江品質(zhì)檸檬酸

    殺菌及凝血過程檸檬酸與80℃溫度聯(lián)合作用具有良好殺滅細(xì)菌芽孢的作用,，并可有效殺滅血液透析機(jī)管路中污染的細(xì)菌芽孢,。在凝血酶原擊活物的形成及以后的凝血過程中，必須有鈣離子參加,。枸櫞酸根離子與鈣離子能形成一種難于解離的可溶性絡(luò)合物,，因而降低了血中鈣離子濃度，使血液凝固受阻,。動(dòng)物養(yǎng)殖檸檬酸在機(jī)體三羧酸循環(huán)中由乙酰輔酶A和草酰乙酸羧合而成,，參與體內(nèi)糖、脂肪和蛋白質(zhì)代謝,。天然的檸檬酸存在于植物（如檸檬,、柑橘、菠蘿等）果實(shí)和動(dòng)物的骨骼,、肌肉,、血液中，人工合成則通過砂糖,、糖蜜,、淀粉、葡萄等含糖物質(zhì)發(fā)酵制得,。在配合飼料中添加檸檬酸可消毒,，預(yù)防霉變，防止沙門氏菌等傳染動(dòng)物飼料,。動(dòng)物采食檸檬酸可減少病原體的增殖和抑制有毒代謝產(chǎn)物產(chǎn)生,，提高動(dòng)物應(yīng)激力。 青浦區(qū)檸檬酸市場(chǎng)價(jià)檸檬酸可用于食品內(nèi)嗎,？

    檸檬酸是有機(jī)酸中前面大酸,，由于物理性能、化學(xué)性能,、衍生物的性能,，是廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥,、日化等行業(yè)很重要的有機(jī)酸,。用于食品工業(yè)因?yàn)闄幟仕嵊袦睾退斓乃嵛叮毡橛糜诟鞣N飲料,、汽水,、葡萄酒,、糖果、點(diǎn)心,、餅干,、罐頭果汁、乳制品等食品的制造,。在所有有機(jī)酸的市場(chǎng)中,，檸檬酸市場(chǎng)占有率70%以上，到目前還沒有一種可以取代檸檬酸的酸味劑,。一分子結(jié)晶水檸檬酸主要用作清涼飲料,、果汁、果醬,、水果糖和罐頭等的酸性調(diào)味劑,，也可用作食用油的抗氧化劑。同時(shí)改善食品的感官性狀,，增強(qiáng)食欲和促進(jìn)體內(nèi)鈣,、磷物質(zhì)的消化吸收。無水檸檬酸大量用于固體飲料,。檸檬酸的鹽類如檸檬酸鈣和檸檬酸鐵是某些食品中需要添加鈣離子和鐵離子的強(qiáng)化劑,。檸檬酸的酯類如檸檬酸三乙酯可作無毒增塑劑，制造食品包裝用塑料薄膜,，是飲料和食品行業(yè)的酸味劑,防腐劑,。

    檸檬酸主要用途：用于香料或作為飲料的酸化劑,在食品和醫(yī)學(xué)上用作多價(jià)螯合劑,也是化學(xué)中間體.健康危害：具刺激作用.在工業(yè)使用中,接觸者可能引起濕疹.很多食品飲料都有的檸檬酸2007年09月01日星期六04:25檸檬酸是什么?檸檬酸又名枸櫞酸,天然的檸檬酸存在于水果中,如檸檬、柑橘等.人工合成的檸檬酸是用砂糖,、糖蜜,、淀粉、葡萄等含糖物質(zhì)發(fā)酵而制得的,可分為無水和水合物兩種.純品檸檬酸為無色透明結(jié)晶或白色粉末,無臭,有一種誘人的酸味.檸檬酸有什么用途用做調(diào)味劑享有“西餐佼佼者”美譽(yù)的檸檬具有很強(qiáng)的殺菌作用,對(duì)食品衛(wèi)生很有好處,再加上檸檬的清香氣味,人們歷來喜歡用其制作涼菜,不僅美味爽口,也能增進(jìn)食欲.用于食品加工檸檬酸常常作為酸化劑,、pH緩沖劑來防腐,同時(shí)改善食品的感官性狀,增強(qiáng)食欲和促進(jìn)體內(nèi)鈣,、磷物質(zhì)的消化吸收.用于化工、制藥和紡織業(yè),。 橙子和橙子也含有豐富的檸檬酸,。

提高采食量促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收

日糧中添加檸檬酸，可以改善日糧的適口性,。檸檬酸可以直接刺激口腔內(nèi)的味蕾細(xì)胞,，使唾液分泌增多，起到調(diào)味劑的作用,，增強(qiáng)動(dòng)物食欲,，從而提高動(dòng)物的采食量。日糧中添加檸檬酸可使日糧pH降低,，動(dòng)物采食后,，胃內(nèi)酸度下降,，無活性的胃蛋白酶原轉(zhuǎn)化為有活性的胃蛋白酶,，或直接刺激消化酶的分泌,；另外，酸性食糜進(jìn)入小腸后,，刺激小腸分泌腸抑胃素,，使之反射性抑制胃蠕動(dòng)，延緩胃排空的時(shí)間,，使食糜通過腸道的時(shí)間增長,，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化。

檸檬酸是天然存在的嗎,？浙江品質(zhì)檸檬酸

檸檬酸的功能與用途

刺激食欲

由于檸檬酸又稱枸櫞酸,屬于食用酸類,能促進(jìn)人體的正常代謝。而且許多蔬菜,、水果中都含有檸檬酸成分,如檸檬,、柑橘、菠蘿等;適量食用不會(huì)對(duì)身體有害,平時(shí)將檸檬酸加入一些食物,可以增進(jìn)食欲,如醬,、飲料,、罐頭、糖果等,。另外,雖然檸檬酸對(duì)人體沒有直接的危害,但是它能促進(jìn)體內(nèi)鈣的排出和沉積,。

滅菌作用

由于檸檬酸和80℃的聯(lián)合溫度下有很好的殺滅細(xì)菌芽孢的作用,并且能有效殺滅血液透析機(jī)管道中的污染細(xì)菌芽孢。同時(shí)也能去除口腔異味,消除口臭,。另外,檸檬酸還具有抗氧化性,對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化,、軟化血管、都有幫助,。

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