檸檬酸的化學(xué)加工或深加工除了以上檸檬酸本身的用途,，檸檬酸的另一個主要用途是深加工,，這是一個豐富多彩的產(chǎn)業(yè)鏈。檸檬酸是羥基酸,，其分子中有四個活性基團——三個羧基和一個羥基,。這四個基團均可發(fā)生酯化或醇解或?；磻?yīng),，生成酯類化合物,，常見的產(chǎn)品有檸檬酸三甲酯、檸檬酸三乙酯,、檸檬酸三丁酯,、檸檬酸三辛酯，乙酰檸檬酸三乙酯,、乙酰檸檬酸三丁酯等,；檸檬酸的羧基還可以成鹽，常見的產(chǎn)品有檸檬酸鈉,、檸檬酸銨,、檸檬酸鈣、檸檬酸鐵,、檸檬酸鐵銨等,。 檸檬酸很容易與礦物質(zhì)和金屬結(jié)合，這也稱為螯合作用,。奉賢區(qū)標(biāo)準(zhǔn)檸檬酸

發(fā)酵：1940年,，H.A.克雷伯斯提出三羧循環(huán)學(xué)說以來，檸檬酸的發(fā)酵機理逐漸被人們所認(rèn)識,。已經(jīng)證明,，糖質(zhì)原料生成檸檬酸的生化過程中，由糖變成酸的過程與酒精發(fā)酵相同,，亦即通過E-M途徑（二磷酸己糖途徑）進行酵解,。然后酸進一步氧化脫羧生成乙酰輔酶A，乙酰輔酶A和酸羧化所生成的草酰乙酸縮合成為檸檬酸并進入三羧循環(huán)途徑,。三羧酸循環(huán)三羧酸循環(huán)檸檬酸是代謝過程中的中間產(chǎn)物,。在發(fā)酵過程中，當(dāng)微生物體內(nèi)的烏頭酸水合酶和異檸檬酸脫氫酶活性很低,、而檸檬酸合成酶活性很高時,，才有利于檸檬酸的大量積累。發(fā)酵工藝分表面發(fā)酵和固體發(fā)酵,，按不同工藝制備不同原料的培養(yǎng)基,，然后進行蒸料。蒸料的目的是將淀粉糊化,，并進行滅菌,。蒸料時要使物料受熱均勻，蒸汽通暢,，邊蒸邊加料,，把料加在冒汽的地方,，逐層加入。蒸好的物料要揚散攤涼,，當(dāng)溫度降至37℃以下,，即可補水接種，裝盤發(fā)酵,，發(fā)酵終點以酸度來決定,，定期測定酸度，保證在酸度比較高時出料,，以免檸檬酸被細菌分解,。 南通檸檬酸批發(fā)楊梅中的檸檬酸的含量是比較高的。

檸檬酸屬于果酸的一種,，主要作用是加快角質(zhì)更新,，常用于乳液、乳霜,、洗發(fā)精,、美白用品、抗老化用品,、青春痘用品等,。檸檬酸在化學(xué)技術(shù)上可作化學(xué)分析用試劑，用作實驗試劑,、色譜分析試劑及生化試劑,；用作絡(luò)合劑，掩蔽劑,；用以配制緩沖溶液,。采用檸檬酸或檸檬酸鹽類作助洗劑，可改善洗滌產(chǎn)品的性能,，可以迅速沉淀金屬離子,，防止污染物重新附著在織物上，保持洗滌必要的堿性,；使污垢和灰分散和懸?。惶岣弑砻婊钚詣┑男阅?，是一種優(yōu)良的鰲合劑,；可用作測試建筑陶瓷瓷磚的耐酸性的試劑。檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液用于煙氣脫硫,。我國煤炭資源豐富,，是構(gòu)成能源的主要部分，然而一直缺乏有效的煙氣脫硫工藝，導(dǎo)致大氣SO2污染嚴(yán)重,。檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖溶液由于其蒸氣壓低,、無毒、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,、對SO2吸收率高等原因,，是極具開發(fā)價值的脫硫吸收劑。

檸檬酸（Citricacid）,，又稱枸椽酸,，是一種三元羧酸,其學(xué)名為3-羥基-3-羧基戊二酸,，分子式C6H8O7(無水物),，在自然界中存在于檸檬、柑桔,、梅,、李子、梨,、桃,、無花果等水果中。檸檬酸具有無毒,，無色,，無臭特性，一般為半透明結(jié)晶或白色粉末,，易溶于水,、乙醇、乙腈,、酒精等,，不溶于苯，微溶于氯仿,。相對密度1.542g/cm3,，熔點153℃(失水)。檸檬酸結(jié)晶形態(tài)因結(jié)晶條件不同而不同,，有無水檸檬酸,，也有含結(jié)晶水的檸檬酸。在干燥空氣中微有風(fēng)化性,，在潮濕空氣中有潮解性,，175℃以上分解放出水及二氧化碳。檸檬酸是一種較強的有機酸,，有3個H＋可以電離,；水溶液呈酸性，加熱可以分解成多種產(chǎn)物，與酸,、堿,、甘油等發(fā)生反應(yīng)。過量接觸檸檬酸會刺激皮膚,。

對于清洗水管,，相信大家都有一定的了解，其實所謂的清洗水管就是把長期使用后的自來水管內(nèi)部積累的污垢,，滋生的細菌和有害物質(zhì)都洗出來,。但是要把這些臟東西都洗出來有一個重要的東西不能少，那就是食品級檸檬酸,！檸檬酸是什么,？其實檸檬酸是一種重要的有機酸，又名枸櫞酸,，無色晶體,，常含一分子結(jié)晶水，無臭,，有很強的酸味,，易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解,，此性質(zhì)常用來鑒定和分離檸檬酸,。結(jié)晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。在工業(yè),，食品業(yè),，化妝業(yè)等具有極多的用途。我們清洗水管時一般加的都是食品級的檸檬酸,，因為畢竟這是關(guān)系到全家人的健康,。那么就有不少人來問了：“檸檬酸的作用是什么呢？”其實檸檬酸主要用作酸味劑,、增溶劑,、緩沖劑、抗氧化劑,、除腥脫臭劑,、風(fēng)味增進劑、膠凝劑,、調(diào)色劑等,。此外，檸檬酸還有細菌,、護色,、改進風(fēng)味、促進蔗糖轉(zhuǎn)化等作用。檸檬酸還具有螯合作用,。檸檬酸能夠防止因酶催化和金屬催化引起的氧化作用,，從而阻止速凍水果變色變味。檸檬酸是常做飲料的酸化劑,，少量的食用檸檬酸不會對于人體產(chǎn)生任何的毒副作用,，而且還能夠促進體內(nèi)的新陳代謝。 檸檬酸得味道略帶苦味,。湖北正規(guī)檸檬酸

檸檬酸能使肉變嫩,，因為它有分解肉蛋白的傾向。奉賢區(qū)標(biāo)準(zhǔn)檸檬酸

檸檬酸是一種重要的有機酸,，又名枸櫞酸,，無色晶體，常含一分子結(jié)晶水,，無臭,，有很強的酸味,，易溶于水,。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質(zhì)常用來鑒定和分離檸檬酸,。結(jié)晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸,。在工業(yè)，食品業(yè),，化妝業(yè)等具有極多的用途,。用于化工和紡織業(yè)檸檬酸在化學(xué)技術(shù)上可作化學(xué)分析用試劑，用作實驗試劑,、色譜分析試劑及生化試劑,；用作絡(luò)合劑，掩蔽劑,；用以配制緩沖溶液,。采用檸檬酸或檸檬酸鹽類作助洗劑，可改善洗滌產(chǎn)品的性能,，可以迅速沉淀金屬離子,，防止污染物重新附著在織物上，保持洗滌必要的堿性,；使污垢和灰分散和懸?。惶岣弑砻婊钚詣┑男阅?，是一種優(yōu)良的鰲合劑,；可用作測試建筑陶瓷瓷磚的耐酸性的試劑。奉賢區(qū)標(biāo)準(zhǔn)檸檬酸

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