西紅柿燉牛肉的做法一：

備用食材：牛肉700克,，西紅柿3個,，蔥姜適量，桂皮1小段,，香葉2片,，白芷1片,，冰糖4粒，草果1個,；制作過程：第一步,，西紅柿清洗干凈后，放入開水鍋中焯燙一下,，去掉皮,，切成比較大點的塊；第二步,，牛肉清洗干凈后,，瀝干水分，切成塊,，放在清水中浸泡一會,，逼出血水；第三步,，浸泡好的牛肉,，冷水下鍋，煮開后,，焯下水,，撇去浮沫，撈出瀝干水分,；第四步，炒鍋中放上少許的食用油，將所有的香料放入鍋中,，炒出香味后,，放入炒過水的牛肉；第五步,，翻炒均勻后,，加上些許的料酒，炒勻后,，將牛肉和香料一同倒入燉鍋中,；第六步，加上沒過食材的清水,，加上老抽調(diào)色,，放入切好的西紅柿塊，大火煮開后,，轉(zhuǎn)至小火慢慢燉,； 品牌牛腩進(jìn)學(xué)校系統(tǒng)怎么這么難？蘇州家喻戶曉牛腩

可以吃一輩子的牛腩二

另起炒鍋,，下少許油,，小火先放洋蔥、生姜（拍松）,、大蒜炒出香味,，再下八角、桂皮,、干辣椒,、冰糖和豆瓣醬（如果用郫縣豆瓣醬比較好先剁細(xì)，容易出紅油）,，全程小火,，炒出醬香味。轉(zhuǎn)中火,，下牛肉塊翻炒,，炒至肉塊邊緣帶焦黃色。烹入黃酒,，加老抽和生抽炒勻,。轉(zhuǎn)大火，加焯水的湯,，底部沉淀的渣不要倒入,，如果像我一樣，用高壓鍋燉,，水量以剛剛沒過肉塊為宜,，燉出來特別香濃,。水加太多，香味會沒有那么濃郁,，如果用普通鍋,，自己酌情加水。轉(zhuǎn)高壓鍋,，加鹽調(diào)味,，大火上汽后轉(zhuǎn)小火約15分鐘。純牛腩當(dāng)然很過癮,，但我更喜歡再加一些蔬菜,，比如燉胡蘿卜土豆，比較好把蔬菜先炒一下,，洋蔥,、胡蘿卜切小塊，土豆適中,，用少許油,，下洋蔥炒出香味，再依次下胡蘿卜和土豆塊,，炒的稍稍有一點焦邊,，到入牛腩鍋中，攪勻,，再壓約10分鐘就好了,。

揚(yáng)州價值含量牛腩什么人不能吃紅燒牛腩？

超級好吃的牛腩做法五：

但很多人推薦娟城的,，你們可以試試,。這個菜什么牌子的紅油豆瓣醬關(guān)系不太大，就是咸度有些出入,，你們怕咸的話可以先少放點,，嘗嘗味道再酌情添加。另外,，我看有不少廚友說家人不吃辣,，不能放紅油豆瓣醬，可否用黃豆醬代替,。當(dāng)然可以啦,！就是量可能會有出入，***次做建議先少放點,。沿鍋邊把剩下的料酒分次倒進(jìn)去炒,，差不多干了然后從砂鍋里舀點兒湯出來大火煮5分鐘，記住一定要把料酒炒干了再舀湯煮,，不然可能會有酸味接著轉(zhuǎn)移到剛才的那口砂鍋里,，蓋上蓋子小火慢燉兩個小時（如果用電壓力鍋的話,，40分鐘左右，明火高壓鍋15分鐘就夠啦）時間到嘗嘗看夠不夠軟爛,，不夠再燉半小時或者一小時都可以,，覺得可以了關(guān)火。然后,，好幾個廚友問我為什么他燉半小時or一小時還很硬嚼不動，那你再燉久一點啊喂,！給它多點時間反省反省自己為什么不爛??成品的樣子是不是超級誘人,？

牛腩的分類

詞典里牛腩只有牛胸腩（Brisket）這一塊。但按中文理解,，其實還包括扇面(五花肉)牛腩（Flank）等,。還有以下幾塊：坑腩（bonelessshortrib，即無骨牛仔骨）：牛味**濃,，取自牛胸前的牛仔骨/肋排（shortrib）或旁邊牛肋條(Fingermeat)部位的的肉,。爽腩(SkirtSteak)：又叫繃紗腩、崩沙腩或蝴蝶腩,，是牛肚皮的腩位,，位于牛的橫膈膜附近，爽腩貴坑腩一半,，由于有塊薄軟膠質(zhì),，爽軟不硬。腩底：連著坑腩近牛皮下的一塊肉,，又粗又韌,，很難炆。腩角：爽腩和坑腩中間的一塊肉,，分量極少,。四面都有軟膠質(zhì)，非常爽脆,。挽手腩：集坑腩和爽腩的優(yōu)點于一身,，味濃煙韌。牛仔腩：vealbreast,。 牛腩煲要燉多少時間才容易爛,？

超級好吃袋牛腩做法二

趁漂牛肉的時間把佐料都洗好切好掰碎看到了嗎，血水漂出來了,，然后我們倒掉這些血水再反復(fù)沖洗兩遍,，瀝干水分待用取一口大砂鍋裝半鍋冷水，放入菜譜里用量的一半料酒（150ml）和一半姜片,，不用開火,。把牛肉放進(jìn)去之后我們開大火煮,，為什么要用冷水焯呢，因為牛肉用熱水會瞬間縮緊,，血沫就逼不出來了,，開水燙過口感也不好。趁煮牛肉的時候把冰糖炒成糖油,。鍋里倒了油之后不要燒熱直接把冰糖放進(jìn)去,，拿個勺子或者鍋鏟敲成小塊之后開小火慢慢炒。 砂鍋燒的牛腩是不是更容易爛,？揚(yáng)州牛腩吃法

鐵鍋燒的牛腩是不是更香,？蘇州家喻戶曉牛腩

超級***好吃下飯的紅燒牛肉（燉牛腩的做法1.浸泡：牛腩切小塊，清洗浸泡30分鐘,，多洗洗,。去除血水。2:焯水：冷水入鍋,，放入牛腩,。再加入適量料酒，蔥姜,。小火慢慢煮開,，等火開后，撇去浮沫,。把牛腩去取瀝水備用,。（湯別扔掉）準(zhǔn)備食材，八角,，香葉,，桂皮，肉桂,。蔥姜蒜切小塊,。倒油，很小很小的小火,，低溫慢煮,，讓冰糖慢慢來化掉。小木勺不斷翻炒,。耶,，慢慢化啦！化啦,！出現(xiàn)了輕微的焦糖色可以關(guān)火了,。把瀝干水的牛腩放入做好的糖油里面翻炒，使其均勻上色,。然后加入蔥姜蒜和準(zhǔn)備好的香料繼續(xù)翻炒,。老抽一少,，生抽四勺，一勺豆瓣醬,。倒入鍋中繼續(xù)翻炒,。炒到快干了，加入100ml料酒,，繼續(xù)翻炒,，炒到料酒干了。慢慢煮到湯汁濃稠,。加入一開始煮牛腩的水,，小火慢燉3h以上。時間到了,，加入少許鹽調(diào)味。就可以開吃啦,！還可以做牛肉面,！蘇州家喻戶曉牛腩

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