西餐中的牛排之二

、肉眼牛排肉眼牛排是從近肋骨末端的一少部分切下來(lái),，該處肉質(zhì)柔嫩且多汁（有雪花紋），滋味無(wú)窮,。肉眼牛排一般指取自牛身中間的無(wú)骨部分,，［眼］是指肌肉的圓形橫切面,，由于這個(gè)部分的肌肉不會(huì)經(jīng)常活動(dòng),，所以肉質(zhì)十分柔軟,、多汁，并且均勻地布滿雪花紋脂肪,、肉眼牛排肉眼牛排是從近肋骨末端的一少部分切下來(lái),，該處肉質(zhì)柔嫩且多汁（有雪花紋）,，滋味無(wú)窮,。肉眼牛排一般指取自牛身中間的無(wú)骨部分，［眼］是指肌肉的圓形橫切面,，由于這個(gè)部分的肌肉不會(huì)經(jīng)?；顒?dòng)，所以肉質(zhì)十分柔軟,、多汁,，并且均勻地布滿雪花紋脂肪。 西冷做的牛排是不是很老,？鮮嫩塞外牧場(chǎng)牛排代理品牌

哪些牛排不能買(mǎi),？

買(mǎi)牛排，較直接也有效的方法就是,，看價(jià)格。那些200g的牛排價(jià)格在30以下的,，基本就是假牛排,，但現(xiàn)在淘寶上較多的就是這種牛排,，這些基本上不能稱(chēng)作牛排,，只能說(shuō)是牛肉或是肉餅，是用次品肉塊混合拼接出來(lái)的拼接牛排,。其實(shí)不僅只是國(guó)內(nèi),，國(guó)外也有這種拼接牛肉,。它肉是合格的，添加劑也是合格的,，但不同的是,，在國(guó)外,，這種拼接牛肉都會(huì)在包裝上標(biāo)明是“合成牛肉”，但在國(guó)內(nèi),，產(chǎn)品名稱(chēng)一律都寫(xiě)的是牛排,，而包裝圖更是直接用的原切牛排的圖片。首先就是看配料表,，拼接牛排的肉都深加工過(guò),，加了各種配料，并且為了使碎肉粘合緊密,，一般還會(huì)使用黃原膠，卡拉膠,，谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶這樣食品添加劑,，當(dāng)你在配料表上看到這樣的字眼，就可以確定它是拼接牛肉了 宿遷塞外牧場(chǎng)牛排包裝當(dāng)?shù)爻顺心睦镞€可以買(mǎi)到質(zhì)量的牛排,？

③肋眼牛排(Ribeye)：是很多行家非常青睞的一種牛排，它取自牛第6-12根肋骨間部位肉,，也是俗稱(chēng)的“骨邊肉”,，一般所說(shuō)的霜降牛肉指的就是這塊地方。這個(gè)部位的牛肉較主要的特點(diǎn)就是油花豐富,，口感肥肥嫩嫩而且?jiàn)A著Q彈有嚼勁的油筋,，很是順滑多汁。④丁骨牛排(TBone)：也稱(chēng)T骨牛排,。肉取自牛腰部后面帶骨頭的肉，T字形的骨頭將肉排一份為二,，肉多的一邊是粗獷多汁的西冷牛排,，肉少的一邊是細(xì)嫩精瘦的菲力牛排。因?yàn)榭梢酝瑫r(shí)吃到兩種口味的牛排,，所以?xún)r(jià)格也更貴,。很多食量大的牛排粉絲們都會(huì)點(diǎn)丁骨。

牛排的哪個(gè)部位比較好吃，牛排的選擇是什么菲力,、西冷,、戰(zhàn)斧等等，這些在餐廳和互聯(lián)網(wǎng)上經(jīng)常見(jiàn)到的牛排,，它們之間的區(qū)別是什么,，哪一種比較好吃？牛排有三大經(jīng)典部位：菲力,、眼肉（肋眼）,、西冷（沙朗），也是均價(jià)比較高的三大部位,，眼肉牛排還會(huì)衍生出眼肉蓋,、眼肉芯以及戰(zhàn)斧這三種牛排，西冷和菲力會(huì)衍生出T骨牛排,。當(dāng)然,，還有品質(zhì)稍微差一點(diǎn)的部位：上腦（雪花）、板腱,、牛小排,，這三種部位之所以會(huì)差一點(diǎn)是因?yàn)槎加幸恍┙钣绊懣诟小Ｋ员容^好吃的牛排當(dāng)屬菲力,、眼肉和西冷,，但是這三種牛排也有區(qū)別，像西冷是帶一條白色肉筋的,，所以會(huì)比另外兩種更有嚼勁,；而菲力是較嫩的牛排，油花也特別少,，前列部位,；眼肉牛排也比較嫩，但是油花多一點(diǎn),，所以會(huì)很多汁,。下次再買(mǎi)牛排的時(shí)候，一定要看有沒(méi)有這些部位的名稱(chēng),，因?yàn)樯碳铱赡軙?huì)用牛的低價(jià)部位冒充,，也有可能用拼接合成牛排，所以沒(méi)有具體的部位名稱(chēng),，比較典型的就是黑椒牛排和用米龍切出來(lái)的牛排,。個(gè)人更喜愛(ài)帝牛牛排，就是圖他家的真實(shí),，健康,，吃起來(lái)很放心牛排煎的時(shí)候要放紅酒嗎？

即可，為你分享6個(gè)煎牛排的秘訣,，讓牛排又嫩又香又好吃,，讓你秒變西餐大廚,。秘訣一：煎牛排前,，先將牛排充分腌制。取適量蒜末,、適量姜末,、少許辣椒粉、少許黑胡椒粉,、少許蜂蜜,、半碗老抽、半杯紅酒,，放在同一個(gè)容器內(nèi),，攪拌均勻，調(diào)和成汁,，把牛排放入里面腌制兩個(gè)小時(shí)以上,。秘訣二：煎牛排前，煎鍋一定要用大火燒得非常熱,，這樣牛排下鍋后,，高溫會(huì)瞬間將肉的表面封住，從而將鮮美的汁留在牛排里面,。很多人喜歡小火慢慢煎牛排,，其實(shí)這樣做是錯(cuò)誤的，小火會(huì)讓汁流失,，這樣牛排就不鮮嫩了,，肉質(zhì)會(huì)變老，口感就自然不好了,。牛柳怎么做牛排比較嫩,？燒烤塞外牧場(chǎng)牛排銷(xiāo)售公司

西冷牛排是牛肉的那個(gè)部位？鮮嫩塞外牧場(chǎng)牛排代理品牌

煎牛排選鍋：鍋要有楞,。

有個(gè)帶楞的扒鍋很重要,，這樣的鍋熱容量大，不會(huì)因?yàn)榉湃肱Ｅ藕鬁囟润E降導(dǎo)致牛排出水,。即使出水出油,，也會(huì)順著紋路倒流走，不會(huì)變成“水煮肉”,。而且較重要的是可以煎出艷氣的花紋嘞,。而且楞的寬窄粗細(xì)也很有講究。太細(xì)的楞，燙不出來(lái)寬厚的紋路,，煎出來(lái)的花紋很小氣,。太寬的楞，不適合家庭,，家里一般吃的都是小牛排,，楞太寬了，煎出來(lái)不夠美觀,，容易感覺(jué)跟糊了似的,。選鍋：鍋要有楞。有個(gè)帶楞的扒鍋很重要,，這樣的鍋熱容量大,，不會(huì)因?yàn)榉湃肱Ｅ藕鬁囟润E降導(dǎo)致牛排出水。即使出水出油,，也會(huì)順著紋路倒流走,，不會(huì)變成“水煮肉”。而且較重要的是可以煎出艷氣的花紋嘞,。而且楞的寬窄粗細(xì)也很有講究,。太細(xì)的楞，燙不出來(lái)寬厚的紋路,，煎出來(lái)的花紋很小氣,。太寬的楞，不適合家庭,，家里一般吃的都是小牛排,，楞太寬了，煎出來(lái)不夠美觀,，容易感覺(jué)跟糊了似的,。 鮮嫩塞外牧場(chǎng)牛排代理品牌

南通凱創(chuàng)食品有限公司主要經(jīng)營(yíng)范圍是食品、飲料,，擁有一支專(zhuān)業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)和良好的市場(chǎng)口碑,。公司自成立以來(lái)，以質(zhì)量為發(fā)展,，讓匠心彌散在每個(gè)細(xì)節(jié),，公司旗下牛肉，冷鮮肉,，農(nóng)副產(chǎn)品,，水產(chǎn)品深受客戶的喜愛(ài)。公司將不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力,，努力學(xué)習(xí)行業(yè)知識(shí),，遵守行業(yè)規(guī)范,，植根于食品、飲料行業(yè)的發(fā)展,。在社會(huì)各界的鼎力支持下,，持續(xù)創(chuàng)新，不斷鑄造***服務(wù)體驗(yàn),，為客戶成功提供堅(jiān)實(shí)有力的支持,。