燒烤牛肉串

材料：（單位：%）主料：鮮牛肉配料：（以主料重量計(jì)算）桃美素：0.02富麗磷12#:0.2味精：0.6花椒粉：0.15黑胡椒粉：0.2五香粉：0.1嫩肉粉：0.1白糖：1.2益色美：0.05超霸味A:0.16食鹽：1.7特香靈A:0.1烤牛肉香料粉：0.5辣椒粉：0.2燒烤牛肉香精：0.15黑芝麻油香精：0.1孜然粉：0.5

操作工藝：

1,、把肉洗凈切成2-3Cm寬、6-7Cm長(zhǎng),、0.5Cm厚的片泡清水10分鐘后瀝水,。

2、腌制：將肉片放入容器中,，加入桃美素,、鹽攪拌，加入富麗磷12#攪拌,，再混合其它除香精和孜然粉外的原料,，繼續(xù)攪拌到均勻有粘性后（視其情況，應(yīng)適量加水,，使其約有糊狀）,腌制60-90分鐘,。

3、把余料混合在一起,，并用適量的色拉油稀釋成糊狀待用,。（也可不稀釋，直接灑上,，但用量不好控制,。）

4、用竹針將肉片穿上,，一般穿2-3片,。

5、用小毛刷澆上已備好的香料均勻地刷在肉片上,，在木碳火上烘烤

,。6、烤熟即可,。注意：亦可將腌好的肉片與香料拌勻,。在烤箱中烤熟。待將冷卻時(shí)裝袋,，經(jīng)真空封口,，制成小食品上市銷售。但應(yīng)在配料中加入已二烯酸鉀,，延長(zhǎng)貨架期,。 這樣烤出來(lái)的牛肉不干柴,嫩滑多汁,腌制牛肉有小竅門。揚(yáng)州火鍋牛肉串

照燒香檸牛肉串怎么做

材料主料：牛肉排200g,、青椒3個(gè),、鵪鶉蛋10個(gè),、金針菇30g；輔料：日式照燒醬50g,、姜1片,、紅糖蜜檸檬水5ml、鹽2g照燒香檸牛肉串1備好主料,牛肉,青椒,鵪鶉蛋,金針菇和竹簽2備好烤醬料,照燒醬,檸檬水姜3牛肉切大小差不多的小塊用刀背把牛肉拍松4姜切小塊并和鹽檸檬汁混合照烤醬加50G一起拌均勻成腌料5把調(diào)好的烤醬汁倒入牛肉中（留少許汁烤的時(shí)候刷）用手抓拌均勻后裝保鮮袋中入冰箱冷藏（時(shí)間越久越入味6青椒切小段和金針菇放醬汁中拌下然后都切長(zhǎng)短差不多的小段7用筷子輔助把金針菇穿進(jìn)青椒段中,鵪鶉蛋煮好去殼8然后依次把青椒金針菇段,牛肉塊,鵪鶉蛋穿在竹簽上面,排入烤盤(烤盤墊錫紙刷油)9全部再刷上一層照燒醬,，入200度的烤箱上層先烤8分鐘;8分鐘后取出翻面刷醬再烤6分鐘10后取出再次刷照燒醬繼續(xù)2分鐘后即可

小貼士牛肉要事先拍松再腌制更入味肉質(zhì)更嫩,腌制時(shí)間久一點(diǎn).想吃什么菜菜什么肉隨意更換,另串肉的竹簽要事先用清水泡30分鐘左右. 高新區(qū)適合兒童吃的牛肉串**適合團(tuán)建的天來(lái)了,，牛肉串備足了嗎？

黑椒牛肉串家常做法：

1,、牛肉洗凈，切成2.5-75px的小方塊,。

2,、將牛肉放入碗，再放少量切碎的洋蔥,、6片姜,、2茶匙鹽、1茶匙糖,、2湯匙醬油,、1湯匙生粉和現(xiàn)磨少許黑胡椒。

3,、用筷子攪拌均勻后淋入1湯匙花生油,。

4、攪拌均勻后用保鮮膜封好,，腌制3-4小時(shí),，或放入冰箱隔夜腌制，中途可以翻拌幾次,，讓牛肉入味更均勻,。

5、牛肉腌好前把青,、紅,、黃椒和洋蔥切成2.5-75px的小方塊。

6,、取出腌好的牛肉,。

7、按彩椒片,、洋蔥片,、牛肉塊的順序串到不銹鋼烤簽上。

8,、烤盤里鋪上錫紙,，然后放上烤架,，將繽紛牛肉串放在烤架上。

9,、再將牛肉串表面刷上一層花生油,。

10、然后磨入黑胡椒,。

11,、開啟上下火210℃預(yù)熱4分鐘，放入食材,，將烤盤放入烤箱倒數(shù)第二層,，上下火+風(fēng)機(jī)210℃烤10分鐘。

12,、10分鐘后取出烤架和烤盤,，磨入黑胡椒和撒上熟白芝麻。

13,、再放入烤箱烘烤3-5分鐘,。

14、時(shí)間到就取出,，香噴噴的多彩牛肉串就做好了,，要趁熱更香。

如何做烤牛肉串

【做法】①處理牛肉：牛肉800克洗凈（我用的是冰箱里備的凍牛肉,，拿出來(lái)后用冷水泡了一段時(shí)間）,，然后逆著紋路切成小塊。牛肉比較好選擇有肥有瘦的,，可以選擇牛排骨肉或者不含筋的牛腩肉,，這樣烤出來(lái)的肉串香而不柴。②制作腌料：準(zhǔn)備洋蔥80克,，孜然粉8克,，十三香2克，白糖7克,，蒜末8克（有蒜粉可以用蒜粉）,，白胡椒粉8克，生抽8克,，鹽10克,，雞精7克，小蘇打1克,，黃豆粉32克,，清水130克，倒入料理機(jī)中打成糊狀。③腌制牛肉：把做好的腌料倒進(jìn)切好的牛肉小塊里,，再倒32克油,，抓勻后蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏室腌制至少30分鐘,。④制作料油：準(zhǔn)備食用油300克,，姜片21克，小蔥段18克,，花椒1克,，蒜片3克，八角2克,，香菜梗3克,，桂皮2克，白蔻1克,，香葉半片,，起鍋燒油，油溫?zé)?30度的時(shí)候下入剛才準(zhǔn)備好的食材,，小火炸至里邊的食材變成焦黃色后濾出油晾涼。⑤穿串：用竹簽把腌制好的牛肉穿起來(lái),，大小看自家烤箱,，我大概一串穿了六塊肉。⑥烤制：烤箱190度預(yù)熱,，預(yù)熱的時(shí)候給烤架（我用的是烤架,，所以烤箱里我還放了一個(gè)接渣盤，這樣烤的時(shí)候滴下來(lái)的油就會(huì)滴到接渣盤里,，之后方便清洗,，如果大 春天來(lái)了，出門燒烤不可缺少的牛肉串,？

牛肉串怎么烤肉不黑,？

    水分流失才會(huì)造成變色。你用蛋清和生粉腌制就可以了,，或是直接用生粉腌制,，再加一點(diǎn)食用油。生粉和其它粉的區(qū)別在于,，能更好的鎖住肉的水分,。這樣做，看著新鮮,，而且烤出來(lái)的牛肉串也更香,，更嫩。

    黑椒牛肉串的做法1、主要材料：味可美研磨黑胡椒,、牛肉,、彩椒。2,、牛扒肉放在肉板上,，用刀背縱橫交叉將牛肉筋敲斷。3,、將已敲好的牛肉切成2mm*3mm的小塊狀,。。4,、容器里加入牛肉塊,，調(diào)味：兩小匙鹽、一湯匙料酒,，油少許和味可美研磨黑胡椒粉粒適量,，拌均，腌制1小時(shí),。5,、彩椒切成與牛肉等同厚度的小塊狀。6,、將腌好的牛肉塊與彩椒串起來(lái),，一塊牛肉一塊彩椒，如此類推,。 牛肉串串香是怎么進(jìn)行腌制的?在家里就可以做.適合兒童吃的牛肉串報(bào)價(jià)

串串香 牛肉怎么腌制,？揚(yáng)州火鍋牛肉串

烤牛肉串的做法步驟

1。首先我們要來(lái)買牛肉,，挑上腦或者帶肥的部分,，像雪花似的，層層的瘦肉里夾雜著絲絲的雪白,，那是比較好,，不要買筋很多的，當(dāng)然如果你說(shuō)你就喜歡有嚼勁的,，那隨便挑塊牛腩就行,，2.把肉切好，您想切什么形狀都行,，方的,，圓的，片的,，三角形的,，六邊形的,，梯形，小熊形的,，你開心就好,。把肉放到一個(gè)盆里，把醬油,，料酒,，蜂蜜，現(xiàn)磨的黑胡椒,，洋蔥碎和蒜片（可以不放）,，鹽，叉燒醬,，番茄沙司,，迷迭香，統(tǒng)統(tǒng)放進(jìn)盆里,，把調(diào)料和肉揉好,，可以考慮少放一點(diǎn)生粉，放進(jìn)冰箱4個(gè)小時(shí)以上（可以提前準(zhǔn)備,，前天買好了,，晚上腌制好，第二天中午做）3.腌制好了就穿串吧,，如果你要用（碳烤&&竹簽子）記得把竹簽子用水泡上一晚上,，防止燒著了。當(dāng)然,，你要是用烤箱的話，就不用擔(dān)心了,。4.記得,，如果你用的肉很瘦，腌制的時(shí)候放點(diǎn)植物油,，如果用的是有肥有瘦,，就不需要考慮?？鞠漕A(yù)熱,，220°，先烤15分鐘,，拿出來(lái)撒芝麻和孜然,，再烤五分鐘上色。碳火的時(shí)間差不多,，不過(guò)要記得刷油,，喜歡吃辣椒的，可以在撒芝麻的時(shí)候一起撒。 揚(yáng)州火鍋牛肉串

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