西餐中的牛排之二

,、肉眼牛排肉眼牛排是從近肋骨末端的一少部分切下來(lái),，該處肉質(zhì)柔嫩且多汁（有雪花紋）,，滋味無(wú)窮,。肉眼牛排一般指取自牛身中間的無(wú)骨部分，［眼］是指肌肉的圓形橫切面,，由于這個(gè)部分的肌肉不會(huì)經(jīng)?；顒?dòng),，所以肉質(zhì)十分柔軟、多汁,，并且均勻地布滿(mǎn)雪花紋脂肪,、肉眼牛排肉眼牛排是從近肋骨末端的一少部分切下來(lái)，該處肉質(zhì)柔嫩且多汁（有雪花紋）,，滋味無(wú)窮,。肉眼牛排一般指取自牛身中間的無(wú)骨部分，［眼］是指肌肉的圓形橫切面,，由于這個(gè)部分的肌肉不會(huì)經(jīng)?；顒?dòng)，所以肉質(zhì)十分柔軟,、多汁，并且均勻地布滿(mǎn)雪花紋脂肪,。 牛腱子可以做牛排嗎,？姑蘇區(qū)鮮嫩塞外牧場(chǎng)牛排

③肋眼牛排(Ribeye)：是很多行家非常青睞的一種牛排，它取自牛第6-12根肋骨間部位肉,，也是俗稱(chēng)的“骨邊肉”,，一般所說(shuō)的霜降牛肉指的就是這塊地方。這個(gè)部位的牛肉較主要的特點(diǎn)就是油花豐富,，口感肥肥嫩嫩而且?jiàn)A著Q彈有嚼勁的油筋,，很是順滑多汁。④丁骨牛排(TBone)：也稱(chēng)T骨牛排,。肉取自牛腰部后面帶骨頭的肉,，T字形的骨頭將肉排一份為二，肉多的一邊是粗獷多汁的西冷牛排,，肉少的一邊是細(xì)嫩精瘦的菲力牛排,。因?yàn)榭梢酝瑫r(shí)吃到兩種口味的牛排，所以?xún)r(jià)格也更貴,。很多食量大的牛排粉絲們都會(huì)點(diǎn)丁骨,。蘇州塞外牧場(chǎng)牛排銷(xiāo)售公司煎好的牛排為什么不能立馬就吃？

煎牛排『配料』牛排 一塊 現(xiàn)磨黑胡椒 適量 現(xiàn)磨粗粒海巖 適量 橄欖油 適量 土豆 適量 胡蘿卜 適量 小番茄 適量 苦苣 適量 歐芹 點(diǎn)綴『烹飪過(guò)程』1,、比較好選擇一塊新鮮的脂肪紋理分布均勻牛排,，脂肪紋路可以鎖住肉汁。肉眼牛排就是這種脂肪紋理,。牛排放在架子上,，底下放托盤(pán)，放進(jìn)冰箱冷藏室冷藏1天,。這樣使空氣在牛排周?chē)玫胶芎玫难h(huán),，烤出的牛排味道更有風(fēng)味,，肉質(zhì)也更松馳。2,、牛排取出冰箱,，放在懸空架上恢復(fù)到室溫。用廚房紙擦干表面水分,。3,、在牛排表面撒粗粒海鹽，鹽的用量就是你感覺(jué)差不多了的時(shí)候在多一點(diǎn),，吃的時(shí)候不夠味可以再撒些,。然后撒適量的現(xiàn)磨黑胡椒，黑胡椒碎不要太多,，以免煎糊了出現(xiàn)苦味,，然后在牛排兩面均勻抹上薄薄一層橄欖油，靜置腌制十五分鐘,。4,、將鍋大火加熱到冒煙，水滴在鍋里就能蒸發(fā)的程度,，牛排就可以放進(jìn)去,。不

煎牛排的學(xué)問(wèn)很大，時(shí)間太短和太長(zhǎng)都不行,，那么如何做煎牛肉又嫩又軟?小編整理了以下內(nèi)容,，幫助大家了解怎么煎牛排較嫩竅門(mén)。一：用黃油煎黃油是用牛奶加工出的一種固態(tài)油脂,，能夠增加牛排的香味,，煎出來(lái)的牛排風(fēng)味獨(dú)特。二：把控時(shí)間不同的牛排烹煮的時(shí)間都不一樣,，如果對(duì)牛排比較講究的話,，比較好把控一下煎牛排的時(shí)間。西冷牛排：30秒鐘,。西冷牛排是牛背脊上較嫩的牛肉,，風(fēng)味獨(dú)特，而且質(zhì)嫩汁多,，口感豐富,，而西冷牛排的一般要吃四至六分熟，大約每面煎30秒就夠了,，這樣才能保留牛排的鮮嫩,。10元一下的牛排能買(mǎi)嗎？

注意事項(xiàng)不要買(mǎi)腌制過(guò)的牛排。

好肉不需要腌制,，長(zhǎng)時(shí)間腌制不僅無(wú)法辨別肉的花紋,，也會(huì)影響肉的味道。尤其是超市刷了一層又一層黑椒汁的那種,，其實(shí)是吃不出肉的好壞,，只能吃個(gè)調(diào)料的味道。買(mǎi)牛排選擇稍微厚一點(diǎn)的,，厚一點(diǎn)的才好把握熟度,。否則剛下鍋，還沒(méi)等翻面呢,，就已經(jīng)熟的差不多了,，那種吃不出來(lái)鮮嫩多汁的感覺(jué)。鮮嫩的牛排,，不用用刀背拍松,，因?yàn)闀?huì)破壞外形。如果想吃著更香,，可以用黃油煎牛排,。或者一半橄欖油一半黃油的混合油來(lái)煎,。煎牛排之前可以先煎蒜片，這樣會(huì)比較香,。也可以買(mǎi)瓶香蒜粒,，在煎的過(guò)程中撒上，也非常提香味煎牛排用的鹽,，可以隨意,，我用的是紅酒鹽，也可以用海鹽或者巖鹽,，看個(gè)人喜歡的風(fēng)味,。 三歲的孩子吃那個(gè)部位的牛排比較好？常州塞外牧場(chǎng)牛排共同合作

煎牛排用什么火比較好,？姑蘇區(qū)鮮嫩塞外牧場(chǎng)牛排

海鹽是腌制牛排的絕好調(diào)味料,，與一般的碘鹽味道完全不同。如果確實(shí)沒(méi)有海鹽,，就使用不含碘的食用鹽,。在腌制的時(shí)候，鹽的量要控制好避免過(guò)度,。3,、除了鹽之外，迷迭香也是很重要的香料。它能賦予牛排一個(gè)特殊的香味,，使之提高食欲,。4、鍋熱一塊黃油,，倒入洋蔥碎,。把洋蔥碎炒制微焦香，然后倒入干羅勒碎,、蒜碎一起炒出香味,。接著加入適量的水并加入所需要的調(diào)味料，大火煮開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮至洋蔥熟爛結(jié)束再用少許水淀粉勾芡一下,。這就是自己做黑胡椒醬,，如果不想那么麻煩可以市面上直接購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成的使用。5,、在煎制牛排的時(shí)候,，比較好選擇黃油而不是家常炒菜的植物油。黃油具有特殊的香味,，可以促進(jìn)食欲,。煎鍋加熱后放入黃油，讓其融化,。煎鍋的選擇比較好是鑄鐵之類(lèi)的鍋,，像我的煎鍋是酷新怡的牛排鍋。6,、待黃油加熱后,，放入迷迭香。然后夾入牛排肉平鋪開(kāi),，再放好牛排后先不要去翻動(dòng)它,。可以抖動(dòng)鍋的位置來(lái)控制一下黃油的流向,，待煎至微焦黃的時(shí)候再翻面煎制另一面,。7、根據(jù)個(gè)人的飲食喜好,，你還可以搭配意大利面,、蔬菜和煎蛋等。把煎制好的牛排放在盤(pán)上再勺澆兩匙黑胡椒醬即可享受美食,，我們是不是還缺瓶紅酒,？姑蘇區(qū)鮮嫩塞外牧場(chǎng)牛排

南通凱創(chuàng)食品有限公司坐落在和平橋街道河?xùn)|老街附2幢107室，是一家專(zhuān)業(yè)的牛肉,，冷鮮肉,，農(nóng)副產(chǎn)品，水產(chǎn)品。不僅有高溫滅菌的真空包裝禮盒,，還增加了唐家閘牛肉卷,、牛肉干和唐家閘調(diào)理品系列。同時(shí)也在南通開(kāi)了牛肉館,。 公司,。公司目前擁有專(zhuān)業(yè)的技術(shù)員工，為員工提供廣闊的發(fā)展平臺(tái)與成長(zhǎng)空間,，為客戶(hù)提供高質(zhì)的產(chǎn)品服務(wù),，深受員工與客戶(hù)好評(píng)。公司業(yè)務(wù)范圍主要包括：牛肉,，冷鮮肉,，農(nóng)副產(chǎn)品，水產(chǎn)品等,。公司奉行顧客至上,、質(zhì)量為本的經(jīng)營(yíng)宗旨，深受客戶(hù)好評(píng),。一直以來(lái)公司堅(jiān)持以客戶(hù)為中心,、牛肉，冷鮮肉,，農(nóng)副產(chǎn)品,，水產(chǎn)品市場(chǎng)為導(dǎo)向，重信譽(yù),，保質(zhì)量,，想客戶(hù)之所想，急用戶(hù)之所急,，全力以赴滿(mǎn)足客戶(hù)的一切需要。