燒烤牛肉串

材料：（單位：%）主料：鮮牛肉配料：（以主料重量計(jì)算）桃美素：0.02富麗磷12#:0.2味精：0.6花椒粉：0.15黑胡椒粉：0.2五香粉：0.1嫩肉粉：0.1白糖：1.2益色美：0.05超霸味A:0.16食鹽：1.7特香靈A:0.1烤牛肉香料粉：0.5辣椒粉：0.2燒烤牛肉香精：0.15黑芝麻油香精：0.1孜然粉：0.5

操作工藝：

1,、把肉洗凈切成2-3Cm寬,、6-7Cm長(zhǎng),、0.5Cm厚的片泡清水10分鐘后瀝水,。

2、腌制：將肉片放入容器中,，加入桃美素,、鹽攪拌，加入富麗磷12#攪拌,，再混合其它除香精和孜然粉外的原料,，繼續(xù)攪拌到均勻有粘性后（視其情況，應(yīng)適量加水,，使其約有糊狀）,腌制60-90分鐘,。

3、把余料混合在一起,，并用適量的色拉油稀釋成糊狀待用。（也可不稀釋,，直接灑上,，但用量不好控制。）

4,、用竹針將肉片穿上,，一般穿2-3片。

5,、用小毛刷澆上已備好的香料均勻地刷在肉片上,，在木碳火上烘烤

。6,、烤熟即可,。注意：亦可將腌好的肉片與香料拌勻。在烤箱中烤熟,。待將冷卻時(shí)裝袋,，經(jīng)真空封口，制成小食品上市銷售,。但應(yīng)在配料中加入已二烯酸鉀,，延長(zhǎng)貨架期。 眼肉也可以串牛肉串的,。金壇區(qū)燒烤牛肉串

牙簽牛肉串

主要食材：牛肉約200克玉米400-500克調(diào)料--

腌肉：一,、鹽1/4茶匙生抽2茶匙胡椒面1/4茶匙糖1/4茶匙白蘭地1茶匙泡打粉或嫩肉粉（1/2茶匙）

二,、玉米淀粉1茶匙孜然粉2茶匙牛排腌料2茶匙（牛排腌料可選擇不放，但如果加上,，真是香上加香,。）

調(diào)料--炸時(shí)用：玉米淀粉約2-4湯匙炒香的芝麻約2湯匙

做法一、將牛肉逆紋切成長(zhǎng)方片約4公分長(zhǎng),、1.5-2公分寬,，放在碗上，放腌料（一）抓腌至起膠,，手感很粘,，加1-2湯匙水，再抓腌至肉完全吸收水分,，再加腌料（二）,，繼續(xù)抓腌均勻，靜置2小時(shí)左右,，這樣肉才入味,，能讓泡打粉充分起作用。二,、用牙簽將肉片象S形的串好,，肉不要插得太緊，為的是肉內(nèi)里比較容易熟,；三,、玉米洗凈濾水；四,、放2-4湯匙干玉米粉在玉米里,，用勺等攪拌均勻，讓原來(lái)還有點(diǎn)水份的玉米粘住玉米淀粉,；五,、因?yàn)橛衩渍ㄆ饋?lái)油還是比較干凈，先炸玉米,，用約五成熱火,，炸至玉米干水和呈現(xiàn)金黃色，炸好后濾油,，平鋪在將要出品的碟里,；六、三至四成熱的油炸牛肉串,，炸至牛肉剛熟和變得比原來(lái)的深色,，立即撈起濾油，放在碟面,，再撒上芝麻,，可出品,。 海陵區(qū)適合兒童吃的牛肉串**適合團(tuán)建的天來(lái)了，牛肉串備足了嗎,？

牛肉串怎么腌制比較好吃

1,、牛肉切小塊加入醬油、糖,、紹酒,、黑胡椒拌勻腌15分鐘，洋蔥去皮切小塊,，蘑菇去蒂洗凈,，胡蘿卜洗凈切片。

2,、將各種料間隔排列,，串入竹簽。

3,、把烤肉醬,、醬油、紹酒,、糖,、黑胡椒、蒜末合在一起加少許水調(diào)成味汁刷在肉串上,，把肉串放入烤爐小火烤熟即好,。材料牛肉餡500g，洋蔥碎100g,，酸黃瓜(切小丁)2個(gè)，雞蛋1枚,，燕麥片3湯匙45g,，馬郁蘭碎1茶匙5g，鹽1茶匙5g,，黑胡椒碎1/2茶匙3g,，香草黃油12g，油2湯匙30ml

香草牛肉串的做法

1,、將牛肉餡,、洋蔥碎、酸黃瓜丁,、鹽,、黑胡椒碎、蛋液和馬祖林碎放入碗中混合拌勻,。

2,、將肉餡分成小份,，分別包裹在竹簽上，并用手攥實(shí),。材料牛扒肉250克,，味可美研磨黑胡椒適量，鹽兩小匙,，料酒一湯匙,，油少許，紅黃綠彩椒各1/2個(gè)黑椒牛肉串的做法1,、主要材料：味可美研磨黑胡椒,、牛肉、彩椒

2,、牛扒肉放在肉板上,，用刀背縱橫交叉將牛肉筋敲斷。

3,、將已敲好的牛肉切成2mm*3mm的小塊狀,。。

4,、容器里加入牛肉塊,，調(diào)味：兩小匙鹽、一湯匙料酒,，油少許和味可美研磨黑胡椒粉粒適量,，拌均，腌制1小時(shí),。

5,、彩椒切成與牛肉等同厚度的小塊狀。

6、將腌好的牛肉塊與彩椒串起來(lái)，一塊牛肉一塊彩椒,，如此類推,。

牛肉串怎樣香嫩不腥？

鮮果牛肉串原料：牛柳、燒烤汁、糖、生抽,、料酒、小西紅柿,、菠蘿,。

牛肉串做法：1、將牛柳切成2厘米見(jiàn)方的小片，加一碗燒烤汁,、適量糖,、生抽和料酒，腌制20分鐘,。

2,、熱鍋涼油，將腌過(guò)的牛柳小火炒至5成熟盛出備用,。

3,、用竹簽串個(gè)小西紅柿，再串一片炒好的牛柳,、再串一小塊菠蘿,、再串一片牛柳、這樣循環(huán)串成串,。

4,、把串好的鮮果牛肉串置于盤中，覆蓋上保鮮膜,，放入微波爐高火加熱3分鐘,。

這樣做出來(lái)的牛肉串香嫩不腥 牛肉串空氣炸鍋幾分鐘？

牛肉串怎么腌制

關(guān)注用料:牛肉一公斤,、料酒適量,、醬油一勺、鹽少許,、孜然粉半包,、生姜粉少許、淀粉一勺,、油適量做法

1,牛肉切小塊,，不要太大，也不要太小,，放入溫水中浸泡一小時(shí),，再把血水洗干凈。比較好找個(gè)吸水紙吸干,，才入味,。

2,控干水,，肉質(zhì)有微微白色為宜,。

3,放入料酒、醬油,、少許鹽,、孜然粉和生姜粉拌勻。

4,蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏24小時(shí),。

5,竹簽提前浸入水中過(guò)夜,，防止烤后變黑。

6,第二天取出牛肉放入少許淀粉抓勻,，用竹簽串起來(lái)就完成了,。

7. 牛肉哪個(gè)部位適合烤串 牛肉哪個(gè)位置烤串好吃呢？海門高質(zhì)量牛肉串

野外燒烤,，不能沒(méi)有牛肉串的,？金壇區(qū)燒烤牛肉串

烤牛肉怎么做讓牛肉更嫩？

1.有一種化學(xué)劑叫：蘇打粉（又叫嫩肉粉）,，放一些進(jìn)去腌制牛肉就會(huì)有嫩肉的效果,。不過(guò)，不建議用這個(gè)方法,?？诟袝?huì)打折。

建議使用這個(gè)天然的方法：加入一點(diǎn)新鮮木瓜汁或者新鮮奇異果（獼猴桃）汁去腌制牛肉也能達(dá)嫩肉的效果的,。

另外一個(gè)關(guān)鍵：橫紋切肉,，不要放鹽腌改用醬油，放點(diǎn)淀粉腌肉,。

另外牛肉串怎么儲(chǔ)存不變色,？

牛肉串如果是馬上要吃的，可以放冰箱冷藏室,，如果要隔得比較時(shí)間長(zhǎng)的話,，可以放冰箱冷凍室。 金壇區(qū)燒烤牛肉串

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