黑椒牛肉串家常做法：

1,、牛肉洗凈，切成2.5-75px的小方塊,。

2,、將牛肉放入碗,，再放少量切碎的洋蔥、6片姜,、2茶匙鹽,、1茶匙糖、2湯匙醬油,、1湯匙生粉和現(xiàn)磨少許黑胡椒,。

3、用筷子攪拌均勻后淋入1湯匙花生油,。

4,、攪拌均勻后用保鮮膜封好，腌制3-4小時,，或放入冰箱隔夜腌制,，中途可以翻拌幾次，讓牛肉入味更均勻,。

5,、牛肉腌好前把青、紅,、黃椒和洋蔥切成2.5-75px的小方塊,。

6、取出腌好的牛肉,。

7,、按彩椒片、洋蔥片,、牛肉塊的順序串到不銹鋼烤簽上,。

8、烤盤里鋪上錫紙,，然后放上烤架,，將繽紛牛肉串放在烤架上。

9,、再將牛肉串表面刷上一層花生油,。

10、然后磨入黑胡椒,。

11,、開啟上下火210℃預(yù)熱4分鐘，放入食材,，將烤盤放入烤箱倒數(shù)第二層,，上下火+風(fēng)機210℃烤10分鐘。

12、10分鐘后取出烤架和烤盤,，磨入黑胡椒和撒上熟白芝麻,。

13、再放入烤箱烘烤3-5分鐘,。

14,、時間到就取出，香噴噴的多彩牛肉串就做好了,，要趁熱更香,。 老哥們,牛肉串用牛的什么部位啊?揚州牛肉串連鎖店

夏天將至燒烤老板教你嫩滑烤牛肉串的腌制方法及配料商業(yè)版

每年夏天餐飲業(yè)近火爆的可以算得上是燒烤了，三五個朋友一做,，點上些烤串配上冰鎮(zhèn)的啤酒,，這叫一個爽?？敬瓯攸c的就是羊肉牛肉,，一串入嘴軟滑細(xì)嫩，可是如果我們自己做卻怎么也烤不出這個味,，牛羊肉會很老,，不是我們想要的味道，其實這些很簡單,，我們只要前期腌制方法對了你也可以烤出燒烤店的味道來,。即日我們就來了解一下牛肉串的腌制方法吧。

首先食材：牛柳肉2斤,，洋蔥半個,，生姜10克，香蔥白30克,，干淀粉8克,，雞精粉8克，蠔油5克,，熟芝麻10克,，花椒油5克，芝麻油3克,，孜然粉3克,，食用油5克,，蛋清1個,，牛奶10克。

制作方法：

1.牛柳肉去除筋膜,，清洗干凈,。

2.切成1.5厘米的厚度。

3.斜刀切成1.5厘米長度裝盆備用。

4.小蔥洋蔥生姜清洗干凈,。

5.洋蔥切成碎丁,，放入切好的牛肉盆中。

6.生姜和小蔥白用攪碎機打碎倒入牛肉盆中,。

7.再加入芝麻,，蠔油，花椒油,，芝麻油,，雞精粉，蛋清,，純牛奶,，孜然粉，干淀粉,，食用油攪拌均勻,，用保鮮膜封住放入冰箱冷藏3小時。

8.腌好后取出穿串就可以了,。

9.此方法用在商業(yè)版只需按照以上比例增加即可,。 牛肉串歡迎選購西冷串牛肉串要提前腌制才好吃。

烤牛肉串技巧教程

食材：牛肉300克,；鹽1小勺,；蔥4根；香油1小勺,；蜂蜜10克,；溫水30克；植物油15毫升,；生粉10克,；料酒2茶匙；老抽1小勺,；生抽1小勺,；姜3克；蒜1瓣,；白胡椒粉1/2小勺,；白芝麻10克。

2,、先用肉錘將牛肉敲打一下,，使其組織變松散。3,、然后切成1.5cm的正方塊,。4,、準(zhǔn)備個保鮮袋，將牛肉放入袋中,。5,、姜和蒜切碎。然后將姜和蒜也放入袋中,。6,、準(zhǔn)備料汁：1小勺老抽、1小勺生抽,、1小勺鹽,、2茶匙料酒、1小勺香油,、10g生粉,、1/2小勺白胡椒粉，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?,、將料汁倒入袋中,，攪拌均勻。8,、香蔥打個結(jié),，也放入袋中。9,、然后扎緊袋口,，放入冰箱冷藏1晚上。10,、竹簽提前用開水浸泡10分鐘,。11、10g蜂蜜加30g溫水調(diào)勻成蜂蜜水,。12,、烤盤中鋪好錫紙，刷一層薄薄的植物油,。13,、將腌制好的牛肉串在竹簽上。14,、把牛肉串?dāng)[入烤盤中,，刷上蜂蜜水。記得兩面都要刷,。15,、同樣兩面都撒上白芝麻?？鞠渲袑由舷禄?，200度，先烘烤10分鐘,。16,、取出翻面，再烘烤10分鐘即可,。

蠔油牛肉串蠔油牛肉串的制作材料：

主料：牛肉（瘦）300克輔料：雞蛋60克調(diào)料：香菜10克,蠔油5克,料酒10克,淀粉(蠶豆)10克,姜汁5克,蔥汁5克,胡椒粉2克,花生油40克蠔油牛肉串的特色：肉嫩鮮香,，獨特風(fēng)味。

蠔油牛肉串的做法：1.牛肉切3×4厘米薄片,，放入碗加至油,、料酒、胡椒,、干淀粉,、蛋液、蔥姜汁腌漬15分鐘,；2.用竹簽串成肉串（每串3～4片）,，拍勻干淀粉；3.鍋置旺火上,，入花生油燒六成熱時投入肉串炸至金黃色起鍋裝盤,，點綴香菜即可。

蠔油牛肉串的制作要訣：因有過油炸制過程,，需準(zhǔn)備花生油500克,。食物相克雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉,、柿子同食導(dǎo)致腹瀉,；同時不宜與甲魚、鯉魚,、豆?jié){,、茶同食 串串牛肉要怎么腌制才嫩?

教你做外酥里嫩的孜然牛肉串，比路邊攤好吃10倍

孜然牛肉串牛肉500克,、雞蛋1個,、蔥花1根、蒜米4粒,、生姜1塊,、干辣椒6顆、淀粉1勺,、醬油1勺,、料酒1勺、孜然1勺,、胡椒粉1勺,、牙簽1盒

1,、把牛肉洗干凈后切成片，放入碗里,，在碗里打入一個雞蛋,，一勺淀粉、一勺醬油,、一勺料酒,、一勺孜然粉、半勺胡椒粉一起攪拌均勻,，然后用保鮮膜蒙住碗口,，放在冰箱里冷藏1個小時以上，如果不急的話,，能放上一個晚上是比較好的了,，因為放得越久就越腌得入味

2、趁腌牛肉的空擋,，把蔥花洗干凈后切碎,，蒜米去皮后切碎，生姜洗凈切碎,，干辣椒洗凈后切段

3,、牛肉腌制好后，就用牙簽一塊一塊串起來放在盤子里待用

4,、在鍋里倒入適量的花生油,，大火燒熱后調(diào)小火，把鍋里的油燒至5成熱（用筷子插入油里,，筷子周邊冒泡就說明油溫是5成熱了,，用5成熱的油來炸牛肉串會比較酥香，如果直接燒到很高的油溫來炸牛肉串就很容易焦了,，牛肉也不好吃）

5,、把腌制好的牛肉串放到油里炸熟，然后撈出來瀝干油待用6,、把剛才油炸牛肉串的油倒掉大部分,，留下些許底油，繼續(xù)燒熱后,，把蔥,、姜、蒜,、干辣椒一起倒進去爆香7,、接著把牛肉串再倒進去一起翻炒均勻

眼肉也可以串牛肉串的。燒烤牛肉串歡迎選購

牛肉串怎么腌制又香又嫩,？揚州牛肉串連鎖店

串串店里的牛肉串怎么腌制,？

牛肉串腌制一：原料,，一般烤牛肉串選擇牛里脊或者是牛黃瓜條，牛腩也可以,。牛里脊的出料率比較高,，還是建議用牛里脊，因為這樣不僅工作好干,，而且出料率高。出品也是比較好看,。那么下面就以牛里脊為原料,，說一下牛肉串兒的制作標(biāo)準(zhǔn)。牛肉的腌制：因為選擇的是牛里脊,，所以說油分比較少,，我們要搭配牛油來串串。牛油的選擇一定要選肉上的肥油,，不要選火鍋油（成品的火鍋牛油）,。因為火鍋油遇火就化，根本考不出來,。一斤牛肉比例：一斤牛肉配二兩牛油（切成自己想要的大小規(guī)格）,，放兩克鹽兩克雞精，兩克嫩肉粉,，兩克石粉,，二兩水，一克糖,，五克耗油,，五香粉兩克，孜然兩克,，少許老抽,，一個雞蛋。姜末圓蔥末少許,。淀粉少許,。把嫩肉粉，石粉,，鹽,，雞精，糖,，放入水中,，攪拌均勻成調(diào)料水，把牛肉和牛油放入盆中,，放入圓蔥沫,，姜末,，五香粉，孜然粉攪拌均勻,，然后把調(diào)好的淹料水分三到五次加入牛肉中,，順一個方向攪拌。直到把水加完為止,。攪拌的時候能夠感覺到牛肉會上勁,，然后再加入耗油繼續(xù)順一個方向攪拌一分鐘，加入老抽調(diào)一下顏色,，放雞蛋攪拌均勻,，加入淀粉拌勻即可。穿串的時候每一串都要穿上牛油一塊,?？局频臅r候撒上孜然辣椒面就行 揚州牛肉串連鎖店

南通凱創(chuàng)食品有限公司專注技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā)，發(fā)展規(guī)模團隊不斷壯大,。公司目前擁有較多的高技術(shù)人才,，以不斷增強企業(yè)重點競爭力，加快企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新,，實現(xiàn)穩(wěn)健生產(chǎn)經(jīng)營,。南通凱創(chuàng)食品有限公司主營業(yè)務(wù)涵蓋牛肉，冷鮮肉,，農(nóng)副產(chǎn)品,，水產(chǎn)品，堅持“質(zhì)量保證,、良好服務(wù),、顧客滿意”的質(zhì)量方針，贏得廣大客戶的支持和信賴,。公司深耕牛肉,，冷鮮肉，農(nóng)副產(chǎn)品,，水產(chǎn)品,，正積蓄著更大的能量，向更廣闊的空間,、更寬泛的領(lǐng)域拓展,。