煎牛排小貼士

1,、普及一下牛排知識(shí),。菲力牛排（FILET），也就是牛里脊,。肉眼牛排（RIB-EYE）牛肋上的肉,，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘,，西冷牛排,，沙朗牛排（SIRLOIN）牛外脊上的肉，含一定肥油,，口感韌度強(qiáng),，肉質(zhì)硬，有嚼頭,。丅骨牛排（T-BONE）呈 T 字型是牛背上的脊骨肉,，T型兩側(cè)一邊量多一邊量少，量多的是西冷,，量稍小的便是菲力2,、不同熟度的英文表達(dá),。全熟是 well done，七分熟是medium well,，五分熟是medium，四分熟是medium rare,，三分熟是 rare（也有說三分熟是medium rare, 而一分熟叫rare的）,。 還有 very rare 就是還沒到三分（或一分）熟。 出于對(duì)一塊好牛排的尊重,，別把牛排煎成全熟了,。3、煎牛排的鍋比較好用的是帶底紋的鑄鐵鍋,，導(dǎo)熱快,，可以做出外焦里嫩的口感，煎出來的牛排顏值高,。當(dāng)然用平底的鐵鍋也能做出超棒的牛排,。4、關(guān)于鹽,，普通的細(xì)鹽當(dāng)然可以,。粉色的喜瑪拉雅巖鹽、粗粒的海鹽,、黑色的煙熏鹽,，會(huì)帶來不同的風(fēng)味。粗顆粒鹽不均勻撒在牛排表面,，吃的時(shí)候口感層次更豐富,。 常見做牛排的幾個(gè)品種的牛肉有哪些？鎮(zhèn)江塞外牧場(chǎng)牛排營銷策劃

③肋眼牛排(Ribeye)：是很多行家非常青睞的一種牛排,，它取自牛第6-12根肋骨間部位肉,，也是俗稱的“骨邊肉”，一般所說的霜降牛肉指的就是這塊地方,。這個(gè)部位的牛肉較主要的特點(diǎn)就是油花豐富,，口感肥肥嫩嫩而且夾著Q彈有嚼勁的油筋，很是順滑多汁,。④丁骨牛排(TBone)：也稱T骨牛排,。肉取自牛腰部后面帶骨頭的肉，T字形的骨頭將肉排一份為二,，肉多的一邊是粗獷多汁的西冷牛排,，肉少的一邊是細(xì)嫩精瘦的菲力牛排。因?yàn)榭梢酝瑫r(shí)吃到兩種口味的牛排,，所以價(jià)格也更貴,。很多食量大的牛排粉絲們都會(huì)點(diǎn)丁骨,。連云港價(jià)值含量塞外牧場(chǎng)牛排眼肉煎牛排是不是很嫩？

怎么買牛排,？

如果你習(xí)慣在網(wǎng)上買生鮮牛排,，無非就是澳洲和加拿大產(chǎn)區(qū)的牛肉。嫌麻煩的話,，直接認(rèn)死理,，澳洲來的基本也就那幾大供應(yīng)商，什么Teys,，JBS之類,，加拿大的應(yīng)該也就是一個(gè)Excel，如果不敢標(biāo)明供應(yīng)商品牌的,，趁早別買了,。所以，推薦大家購買牛排的地方,，其實(shí)還是大型超市或者進(jìn)口超市,，里面所賣的鮮牛排基本都經(jīng)過檢驗(yàn)，是可以放心食用的,，如果要上網(wǎng)買的話,，建議選用一些正規(guī)的、大型的生鮮電商,，盡量不要在淘寶小店里買便宜牛排,。

牛排是西方傳統(tǒng)飲食，國內(nèi)做牛排要明白中西差異,，比較大的不同就是由于中西方食用牛的品種不同而導(dǎo)致的肉質(zhì)有根本上的區(qū)別,。用國內(nèi)的牛肉做牛排不能參照歐美的做法，主要就是因?yàn)闅W美做牛排所用的牛肉是專門的品種,，非常細(xì)嫩,，不經(jīng)過前期處理就能十分軟嫩牛排是西方傳統(tǒng)飲食，國內(nèi)做牛排要明白中西差異,，比較大的不同就是由于中西方食用牛的品種不同而導(dǎo)致的肉質(zhì)有根本上的區(qū)別,。用國內(nèi)的牛肉做牛排不能參照歐美的做法，主要就是因?yàn)闅W美做牛排所用的牛肉是專門的品種,，非常細(xì)嫩,，不經(jīng)過前期處理就能十分軟嫩。煎牛排放什么油比較好,？

西餐中的牛排之三

西冷牛排西冷牛排,，主要是由上腰部的脊肉構(gòu)成，西冷牛排按質(zhì)量的不同又可分為小塊西冷牛排和大塊西冷牛排,。西冷即下腰肉,，也被稱為紐約客,，因牛上腰部運(yùn)動(dòng)量較菲力沙朗多，故此部位肉質(zhì)較粗一點(diǎn),。西冷牛排西冷牛排,，主要是由上腰部的脊肉構(gòu)成，西冷牛排按質(zhì)量的不同又可分為小塊西冷牛排和大塊西冷牛排,。西冷即下腰肉,，也被稱為紐約客，因牛上腰部運(yùn)動(dòng)量較菲力沙朗多,，故此部位肉質(zhì)較粗一點(diǎn)。西冷牛排西冷牛排,，主要是由上腰部的脊肉構(gòu)成,，西冷牛排按質(zhì)量的不同又可分為小塊西冷牛排和大塊西冷牛排。西冷即下腰肉,，也被稱為紐約客,，因牛上腰部運(yùn)動(dòng)量較菲力沙朗多，故此部位肉質(zhì)較粗一點(diǎn),。

煎牛排用什么火比較好？姑蘇區(qū)塞外牧場(chǎng)牛排連鎖店

西冷牛排是牛肉的那個(gè)部位？鎮(zhèn)江塞外牧場(chǎng)牛排營銷策劃

牛排的基礎(chǔ)分類：

1,、TENDERLOIN（菲力牛排）（嫩牛柳,，牛里脊）TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上較嫩的肉,，幾乎不含肥膘,。由于肉質(zhì)嫩，很受愛吃瘦肉朋友的青睞,。食用技巧：煎成3成熟,，5成熟和7成熟皆宜。2,、RIB-EYE（肉眼牛排）牛肋上的肉,，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘,，這種肉煎烤味道比較香,。食用技巧：不要煎得過熟，3成熟比較好,。3,、SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）（牛外脊）牛外脊上的肉,，含一定肥油,，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋,，總體口感韌度強(qiáng)，肉質(zhì)硬,，有嚼頭,，適合年輕人和牙口好的人吃。食用技巧：切肉時(shí)連筋帶肉一起切,，另外不要煎得過熟,。4、T-BONE（T骨牛排）亦作丁骨,，呈T字型（或「丁」字型）,，是牛背上的脊骨肉。T型兩側(cè)一邊量多一邊量少,，量多的是西冷,，量稍小的便是菲力，中間被肋骨隔著,。5,、Dryagedsteak（干式熟成牛排）干式熟成牛排一般常用前列肉眼牛排存放至少7~24天風(fēng)干，這個(gè)過程使牛肉顏色變深,，牛肉的結(jié)蒂組織軟化,，同時(shí)又由于部分水分的蒸發(fā)而令牛肉的肉味更醇厚。 鎮(zhèn)江塞外牧場(chǎng)牛排營銷策劃

南通凱創(chuàng)食品有限公司坐落在和平橋街道河?xùn)|老街附2幢107室,，是一家專業(yè)的牛肉,，冷鮮肉，農(nóng)副產(chǎn)品,，水產(chǎn)品,。不僅有高溫滅菌的真空包裝禮盒，還增加了唐家閘牛肉卷,、牛肉干和唐家閘調(diào)理品系列,。同時(shí)也在南通開了牛肉館。 公司,。公司目前擁有較多的高技術(shù)人才,，以不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競(jìng)爭力，加快企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新,，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)健生產(chǎn)經(jīng)營,。公司業(yè)務(wù)范圍主要包括：牛肉，冷鮮肉,，農(nóng)副產(chǎn)品,，水產(chǎn)品等。公司奉行顧客至上、質(zhì)量為本的經(jīng)營宗旨,，深受客戶好評(píng),。公司憑著雄厚的技術(shù)力量、飽滿的工作態(tài)度,、扎實(shí)的工作作風(fēng),、良好的職業(yè)道德，樹立了良好的牛肉,，冷鮮肉,，農(nóng)副產(chǎn)品，水產(chǎn)品形象,，贏得了社會(huì)各界的信任和認(rèn)可,。