煎牛排小貼士

1,、普及一下牛排知識(shí)。菲力牛排（FILET）,，也就是牛里脊,。肉眼牛排（RIB-EYE）牛肋上的肉,，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘,，西冷牛排,，沙朗牛排（SIRLOIN）牛外脊上的肉，含一定肥油,，口感韌度強(qiáng),，肉質(zhì)硬，有嚼頭,。丅骨牛排（T-BONE）呈 T 字型是牛背上的脊骨肉,，T型兩側(cè)一邊量多一邊量少，量多的是西冷,，量稍小的便是菲力2,、不同熟度的英文表達(dá)。全熟是 well done,，七分熟是medium well,，五分熟是medium，四分熟是medium rare,，三分熟是 rare（也有說三分熟是medium rare, 而一分熟叫rare的）,。 還有 very rare 就是還沒到三分（或一分）熟。 出于對(duì)一塊好牛排的尊重,，別把牛排煎成全熟了,。3、煎牛排的鍋比較好用的是帶底紋的鑄鐵鍋,，導(dǎo)熱快,，可以做出外焦里嫩的口感，煎出來的牛排顏值高,。當(dāng)然用平底的鐵鍋也能做出超棒的牛排,。4、關(guān)于鹽,，普通的細(xì)鹽當(dāng)然可以,。粉色的喜瑪拉雅巖鹽、粗粒的海鹽,、黑色的煙熏鹽,，會(huì)帶來不同的風(fēng)味。粗顆粒鹽不均勻撒在牛排表面,，吃的時(shí)候口感層次更豐富,。 用牛柳煎牛排是不是比較嫩？相城區(qū)塞外牧場(chǎng)牛排連鎖店

③肋眼牛排(Ribeye)：是很多行家非常青睞的一種牛排,，它取自牛第6-12根肋骨間部位肉,，也是俗稱的“骨邊肉”,，一般所說的霜降牛肉指的就是這塊地方。這個(gè)部位的牛肉較主要的特點(diǎn)就是油花豐富,，口感肥肥嫩嫩而且夾著Q彈有嚼勁的油筋,，很是順滑多汁。④丁骨牛排(TBone)：也稱T骨牛排,。肉取自牛腰部后面帶骨頭的肉,，T字形的骨頭將肉排一份為二，肉多的一邊是粗獷多汁的西冷牛排,，肉少的一邊是細(xì)嫩精瘦的菲力牛排,。因?yàn)榭梢酝瑫r(shí)吃到兩種口味的牛排，所以價(jià)格也更貴,。很多食量大的牛排粉絲們都會(huì)點(diǎn)丁骨,。連云港火鍋塞外牧場(chǎng)牛排煎牛排放什么油比較好？

吃牛排的技巧

吃慣了中餐以后大家可能偶爾也想要換換口味,，而作為西餐的代作之一的牛排一直很受老百姓們的喜愛,。比如我家小朋友就特別喜歡吃牛排，基本沒隔幾天就吵著鬧著要出去吃一頓,。但是西餐廳里的牛排價(jià)格還是很貴的,，隨便吃吃就得好幾百。其實(shí)我們?cè)诩乙彩强梢约迮Ｅ诺?，在外面吃一份牛排的價(jià)格,，在家都可以煎好幾份的了。但是很多人自己在家煎牛排的時(shí)候不是煎的咬不動(dòng),，就是干巴巴的一點(diǎn)也不入味,，殊不知，只要撐握幾個(gè)技巧,，在家一樣可以煎出美味多汁的牛排,。金日小廚教你煎牛排的標(biāo)準(zhǔn)步驟，學(xué)會(huì)了自己煎出的牛排又嫩又入味,，味道甚至賽過西餐廳,。喜歡吃牛排的朋友們千萬不要錯(cuò)過哦！下面一起來看看詳細(xì)的做法吧,。

①菲力牛排（Fillet）：即牛的腰內(nèi)肉,，也就是我們俗稱的牛柳,、牛里脊,。因?yàn)檫@個(gè)部分的肉運(yùn)動(dòng)較少,，所以肉質(zhì)會(huì)更加鮮嫩,，肉質(zhì)嫩而精瘦，油脂含量低,，適合牙口不太好的老人和小孩,，或者是愛吃瘦嫩肉的人。菲力會(huì)更貴一些,，因?yàn)橐活^牛身上只有兩小條,。②西冷牛排（Sirloin）：有些時(shí)候也翻譯成沙朗牛排，或者叫“紐約客牛排”,，其實(shí)是同一個(gè)東西,。西冷牛排的肉通常取自牛背脊的嫩肉，不過紐約客的肉和菲力牛排類似,，都取自牛的腰部里脊,，西冷牛排的肉質(zhì)比菲力牛排要粗一些，不過肉中還有肥油和嫩筋,，所以口感相當(dāng)多汁有嚼勁,。西冷一般建議的熟讀是3成熟和5成熟。三歲的孩子吃那個(gè)部位的牛排比較好,？

菲力牛排：

菲力牛排也叫嫩牛柳,，是牛排中的前列部位。它是牛脊上比較嫩的肉（牛里脊）,，菲力牛排的脂肪極少,。愛吃瘦肉的小伙伴，可以選擇這種牛排,。但因?yàn)樗桥Ｅ胖械那傲胁课?，所以價(jià)格自然也是牛排中比較貴的菲力牛排：菲力牛排也叫嫩牛柳，是牛排中的前列部位,。它是牛脊上比較嫩的肉（牛里脊）,，菲力牛排的脂肪極少。愛吃瘦肉的小伙伴,，可以選擇這種牛排,。但因?yàn)樗桥Ｅ胖械那傲胁课唬詢r(jià)格自然也是牛排中比較貴的菲力牛排：菲力牛排也叫嫩牛柳,，是牛排中的前列部位,。它是牛脊上比較嫩的肉（牛里脊），菲力牛排的脂肪極少,。愛吃瘦肉的小伙伴,，可以選擇這種牛排。但因?yàn)樗桥Ｅ胖械那傲胁课?，所以價(jià)格自然也是牛排中比較貴的,。 煎牛排一定要用平底鍋煎嗎？昆山塞外牧場(chǎng)牛排共同合作

牛排怎么煎才好吃才嫩？相城區(qū)塞外牧場(chǎng)牛排連鎖店

即可,，為你分享6個(gè)煎牛排的秘訣,，讓牛排又嫩又香又好吃，讓你秒變西餐大廚,。秘訣一：煎牛排前,，先將牛排充分腌制。取適量蒜末,、適量姜末,、少許辣椒粉、少許黑胡椒粉,、少許蜂蜜,、半碗老抽、半杯紅酒,，放在同一個(gè)容器內(nèi),，攪拌均勻，調(diào)和成汁,，把牛排放入里面腌制兩個(gè)小時(shí)以上,。秘訣二：煎牛排前，煎鍋一定要用大火燒得非常熱,，這樣牛排下鍋后,，高溫會(huì)瞬間將肉的表面封住，從而將鮮美的汁留在牛排里面,。很多人喜歡小火慢慢煎牛排,，其實(shí)這樣做是錯(cuò)誤的，小火會(huì)讓汁流失,，這樣牛排就不鮮嫩了,，肉質(zhì)會(huì)變老，口感就自然不好了,。相城區(qū)塞外牧場(chǎng)牛排連鎖店

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