孜然牛肉串的做法

1,、用料：牛肉460克,、辣椒5克,、孜然粉9克,、五香粉2克、鹽2克,、生抽10克,、蠔油20克、芝麻油10克,、白芝麻適量

2,、牛肉先切成牙簽長的大小方塊

3、牛肉切成0.3cm厚度的肉片

4,、辣椒切碎備用,，如果有辣椒粉更好

5,、準備一個大碗,，在牛肉上放入孜然粉，五香粉,，辣椒和鹽簡單混合

6,、加入生抽，蠔油,，芝麻油

7,、所有的食材混合均勻后蓋上保鮮膜冷藏過夜

8、燒一壺開水,，燙洗竹簽消毒

9,、把腌好的牛肉用牙簽依次串好，自己吃可以多串一些

10,、牛肉串放入預(yù)熱好的烤箱中下層,，上火160度，下火170度烤10分鐘,，烤出腌制牛肉的調(diào)味醬水份,，烤出來的水份倒掉

11、牛肉串再次放回烤箱中下層,，上火165度,，下火175度烤18分鐘

12、烤到中途,，牛肉串取出翻面繼續(xù)烤

13,、牛肉串烤熟后取出撒上適量的白芝麻 西冷串牛肉串要提前腌制才好吃。海門鮮嫩牛肉串

蠔油牛肉串

蠔油牛肉串的制作材料:主料:牛肉(瘦)300克輔料:雞蛋60克調(diào)料:香菜10克,蠔油5克,料酒10克,淀粉(蠶豆)10克,姜汁5克,蔥汁5克,胡椒粉2克,花生油40克

蠔油牛肉串的特色:肉嫩鮮香,，獨特風(fēng)味,。

蠔油牛肉串的做法:1.牛肉切3×4厘米薄片,，放入碗加至油、料酒,、胡椒,、干淀粉、蛋液,、蔥姜汁腌漬15分鐘;2.用竹簽串成肉串(每串3~4片),，拍勻干淀粉;3.鍋置旺火上，入花生油燒六成熱時投入肉串炸至金黃色起鍋裝盤,，點綴香菜即可,。

蠔油牛肉串的制作要訣:因有過油炸制過程，需準備花生油500克,。

食物相克雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉,、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚,、豆?jié){,、茶同食。 海門鮮嫩牛肉串用牛腩能串牛肉串嗎,？

牛肉營養(yǎng)分析

1.牛肉富含蛋白質(zhì),，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力,，對生長發(fā)育及術(shù)后,，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,，寒冬食牛肉可暖胃,，是該季節(jié)的營養(yǎng)佳品；

2.牛肉有補氣,，滋養(yǎng)脾胃,，強健筋骨，化痰息風(fēng),，止渴止涎之功效,，適宜于中氣下隱、氣短體虛,、筋骨酸軟,、貧血久病及面黃目眩之人食用；

3.水牛肉能安胎補神,，黃牛肉能安中補氣,、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨,。

食物相克

牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗,、田螺,、紅糖、韭菜,、白酒,、豬肉同食。雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮,；與糖精,、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃,；與兔肉,、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚,、鯉魚,、豆?jié){、茶同食,。

烤牛肉串

食材用料烤牛肉串的做法1.準備調(diào)味料2.把洋蔥,，西紅柿，菠蘿碎和檸檬汁放入料理機打成泥備用3.牛肉切成小塊,，要頂?shù)肚?這樣吃時肉嫩)4.然后把雞蛋磕入盆子中,，加入鹽,，姜粉,，孜然粉拌均勻5.在加入少許水淀粉，不用全部用完看著添加6.在把碗汁加入拌勻,，雙手給肉串按摩10分鐘7.按摩汁液,，蛋液充分入肉塊中8.蓋上錫箔紙或保鮮膜腌制四個小時以上(我這是頭天腌的)9.打開放少許自芝麻拌勻10.牛腰去掉筋膜切塊備用11.鐵簽或竹簽都行，要燙洗干凈把肉串和牛腰串上,，全部串好記住每串中間加一小塊羊油,，烤出肉串不老還增香12.烤箱燒木炭，把肉串和牛腰分次烤熟(記住打開抽油煙機,，這樣屋中不會有煙熏)13.邊烤邊添加調(diào)味料,，正面加完在翻過來加另一面調(diào)味料，依個人口味添加14.烤好的牛肉串,，串串香嫩 牛肉串不是,，它似乎只是燒烤攤上的一項葷菜。

烤牛肉串用牛身上哪個部位比較好

一,、烤牛肉選什么部位的肉

1.上里脊肉肉上的瘦肉比較多,，而且肉中夾雜著比較多的脂肪，適合做燒烤,。2.內(nèi)里脊肉內(nèi)里肌肉在上里脊肉和下里脊肉之間,，這是牛腰上的一部份的肉,，是牛肉中斷面比較大的部位，也是牛肉中較為高級較鮮嫩的部位,。3.下里脊肉下里脊肉也被叫做為腰背肉,，是牛腰肉的尾部，它的肉的鮮嫩程度要比內(nèi)里脊肉稍微差一點,。4.牛腿肉牛腿肉是牛經(jīng)?；顒拥奈恢茫哉f這塊兒的肉肉質(zhì)比較粗,，但是脂肪的含量比較少,，平日里也可以烤著吃。適合想要養(yǎng)生的朋友,，但是這種肉較多的做法還是作為餡料包包子包餃子,。烤牛5.牛小排牛小排肉也是肉質(zhì)非常堅實,，但是他的油脂含量比較高的,。

二、如何挑選牛肉1.牛肉挑選牛肉的時候需要看牛肉的顏色,，正常的新鮮的牛肉顏色是鮮紅色的,。表面脂肪分布均勻。2.尤其是在冬天,，牛肉的表面會形成一層薄薄的風(fēng)干膜,，脂肪的顏色是奶油色的,但是如果是不新鮮的牛肉顏色是暗紅色的，沒有光澤,，脂肪有些發(fā)黃,。3.新鮮的牛肉比較有彈性，你用指頭按壓,，按壓過的部位會馬上恢復(fù)原來的形狀,，不新鮮的牛肉按壓之后不能夠恢復(fù)原狀。4.還可以聞牛肉的氣味,，新鮮的牛肉有鮮肉味兒,，但不新鮮的牛肉有一股異味或者是臭味。 老哥們,牛肉串用牛的什么部位啊?海門鮮嫩牛肉串

這樣烤出來的牛肉不干柴,嫩滑多汁,腌制牛肉有小竅門 .海門鮮嫩牛肉串

照燒香檸牛肉串怎么做

材料主料：牛肉排200g,、青椒3個,、鵪鶉蛋10個、金針菇30g,；輔料：日式照燒醬50g,、姜1片、紅糖蜜檸檬水5ml,、鹽2g照燒香檸牛肉串1備好主料,牛肉,青椒,鵪鶉蛋,金針菇和竹簽2備好烤醬料,照燒醬,檸檬水姜3牛肉切大小差不多的小塊用刀背把牛肉拍松4姜切小塊并和鹽檸檬汁混合照烤醬加50G一起拌均勻成腌料5把調(diào)好的烤醬汁倒入牛肉中（留少許汁烤的時候刷）用手抓拌均勻后裝保鮮袋中入冰箱冷藏（時間越久越入味6青椒切小段和金針菇放醬汁中拌下然后都切長短差不多的小段7用筷子輔助把金針菇穿進青椒段中,鵪鶉蛋煮好去殼8然后依次把青椒金針菇段,牛肉塊,鵪鶉蛋穿在竹簽上面,排入烤盤(烤盤墊錫紙刷油)9全部再刷上一層照燒醬,，入200度的烤箱上層先烤8分鐘;8分鐘后取出翻面刷醬再烤6分鐘10后取出再次刷照燒醬繼續(xù)2分鐘后即可

小貼士牛肉要事先拍松再腌制更入味肉質(zhì)更嫩,腌制時間久一點.想吃什么菜菜什么肉隨意更換,另串肉的竹簽要事先用清水泡30分鐘左右. 海門鮮嫩牛肉串

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