烤牛肉串用牛身上哪個(gè)部位比較好

一,、烤牛肉選什么部位的肉

1.上里脊肉肉上的瘦肉比較多,，而且肉中夾雜著比較多的脂肪，適合做燒烤,。2.內(nèi)里脊肉內(nèi)里肌肉在上里脊肉和下里脊肉之間,，這是牛腰上的一部份的肉,，是牛肉中斷面比較大的部位,，也是牛肉中較為高級(jí)較鮮嫩的部位,。3.下里脊肉下里脊肉也被叫做為腰背肉，是牛腰肉的尾部,，它的肉的鮮嫩程度要比內(nèi)里脊肉稍微差一點(diǎn),。4.牛腿肉牛腿肉是牛經(jīng)常活動(dòng)的位置,，所以說這塊兒的肉肉質(zhì)比較粗,，但是脂肪的含量比較少，平日里也可以烤著吃,。適合想要養(yǎng)生的朋友,，但是這種肉較多的做法還是作為餡料包包子包餃子?？九?.牛小排牛小排肉也是肉質(zhì)非常堅(jiān)實(shí),，但是他的油脂含量比較高的,。

二、如何挑選牛肉1.牛肉挑選牛肉的時(shí)候需要看牛肉的顏色,，正常的新鮮的牛肉顏色是鮮紅色的,。表面脂肪分布均勻。2.尤其是在冬天,，牛肉的表面會(huì)形成一層薄薄的風(fēng)干膜,，脂肪的顏色是奶油色的,但是如果是不新鮮的牛肉顏色是暗紅色的，沒有光澤,，脂肪有些發(fā)黃,。3.新鮮的牛肉比較有彈性，你用指頭按壓,，按壓過的部位會(huì)馬上恢復(fù)原來的形狀,，不新鮮的牛肉按壓之后不能夠恢復(fù)原狀。4.還可以聞牛肉的氣味,，新鮮的牛肉有鮮肉味兒,，但不新鮮的牛肉有一股異味或者是臭味。 團(tuán)建的春天,，我（牛肉串）與您相伴,。牛肉串歡迎選購

每天教你做燒烤，炭烤特色牛肉串

原標(biāo)題：每天教你做燒烤,，炭烤特色牛肉串

大家分享的是一款牛肉串的腌制教程,。

一：首先選擇牛的外脊肉，頂?shù)肚谐尚K,，加入一個(gè)蛋清,，放入黑胡椒醬20克，蠔油10克,，韓國辣醬5克,，味精適量，黑胡椒碎10克,，將以上調(diào)料攪拌均勻,，放少許色拉油，腌制2小時(shí),。

二：腌制好的牛肉搭配尖椒,，圓蔥，香菇段等,，串好備用,。穿好的肉串直接上爐開烤，兩面烤至微干的時(shí)候在刷色拉油，牛肉串一定不要烤老,，小火烤制定型,，滋滋冒油的時(shí)候，撒入芝麻孜然辣椒面即可,！ 泰州牛肉串值得推薦牛肉串怎么腌制嫩竅門,。

家庭自制美味烤肉串的四個(gè)訣竅：

一.把牛肉切成1.5-2公分大小一致的肉塊，這樣腌制時(shí)易入味,，烤制過程中受熱均勻,，也易烤熟

二.盡量選用含有梨汁的烤肉醬，因?yàn)槔嬷翘烊坏哪廴鈩?，而且烤出的串也更鮮美多汁

三.串肉串時(shí)加入幾片洋蔥和青椒,，既美觀營養(yǎng)也解膩爽口，而且洋蔥本身的風(fēng)味會(huì)增加牛肉的醇香度

四.在肉串烤制前和烤制中間,，要用毛刷均勻的刷上幾遍柚香海鮮醬（11比例調(diào)勻蜂蜜柚子醬和海鮮醬）,，海鮮醬可以使肉質(zhì)的口感更加鮮美，蜂蜜柚子醬一方面可以增加肉串的光澤度,，另一方面柚子醬的清香也能減低烤肉串的油膩感,，使其風(fēng)味獨(dú)特口感清香

串串香

魚丸:護(hù)齒、保護(hù)骨骼香腸:擴(kuò)張血管,、增強(qiáng)抵抗力食材用料魚丸適量魚豆腐適量香腸適量相克食物蟹棒適量花菜適量相克食物西蘭花適量相克食物金針菇適量相克食物豆皮一張相克食物火鍋料適量串串香的做法1.選擇個(gè)人喜好的菜品2.竹簽串起我們需要的菜品3.鍋中加入少許油把蔥花蒜瓣爆香4.加入大紅袍火鍋料爆香5.爆香后加入適量水燒開6.燒開后倒入砂鍋中7.把所需的串串放入鍋中讓其沸騰,，大約十分鐘串串香收藏634134瀏覽/2504收藏作者：大萌兒健康功效魚丸:護(hù)齒、保護(hù)骨骼香腸:擴(kuò)張血管,、增強(qiáng)抵抗力食材用料魚丸適量魚豆腐適量香腸適量相克食物蟹棒適量花菜適量相克食物西蘭花適量相克食物金針菇適量相克食物豆皮一張相克食物火鍋料適量串串香的做法1.選擇個(gè)人喜好的菜品2.竹簽串起我們需要的菜品3.鍋中加入少許油把蔥花蒜瓣爆香4.加入大紅袍火鍋料爆香5.爆香后加入適量水燒開6.燒開后倒入砂鍋中7.把所需的串串放入鍋中讓其沸騰,，大約十分鐘 請(qǐng)問一下制作牛肉串使用牛哪個(gè)部位的肉？

純牛肉串做法：

1,、買肥瘦相見的牛肉半斤多,，切塊備用。

2,、牛肉放溫水里浸泡2個(gè)小時(shí)去除血水

3,、竹簽可以提前用鹽水浸泡

3、洋蔥切絲,，姜切片,，所有配料倒入牛肉里,，攪拌,，多摔幾次后，放冰箱冷藏里入味2小時(shí),。

4,、串串時(shí)烤箱預(yù)熱，放入烤架，下面烤盤接油,，再鋪蹭錫紙,，便于清洗。

5,、烤箱220度烤15分鐘,，拿出翻面再烤10分鐘，這是已經(jīng)很香了,，如果喜歡辣椒,，15分鐘拿出是撒一層辣椒面。

6,、一共25分鐘就可以了,，時(shí)間不宜過長，肉會(huì)很干,。 燒烤牛肉串的腌制方法竅門!鹽城牛肉串代理品牌

生牛肉串用的哪個(gè)部位,？牛肉串歡迎選購

燒烤牛肉串

材料：（單位：%）主料：鮮牛肉配料：（以主料重量計(jì)算）桃美素：0.02富麗磷12#:0.2味精：0.6花椒粉：0.15黑胡椒粉：0.2五香粉：0.1嫩肉粉：0.1白糖：1.2益色美：0.05超霸味A:0.16食鹽：1.7特香靈A:0.1烤牛肉香料粉：0.5辣椒粉：0.2燒烤牛肉香精：0.15黑芝麻油香精：0.1孜然粉：0.5

操作工藝：

1、把肉洗凈切成2-3Cm寬,、6-7Cm長,、0.5Cm厚的片泡清水10分鐘后瀝水。

2,、腌制：將肉片放入容器中,，加入桃美素、鹽攪拌,，加入富麗磷12#攪拌,，再混合其它除香精和孜然粉外的原料，繼續(xù)攪拌到均勻有粘性后（視其情況,，應(yīng)適量加水,，使其約有糊狀）,腌制60-90分鐘。

3,、把余料混合在一起,，并用適量的色拉油稀釋成糊狀待用。（也可不稀釋,，直接灑上,，但用量不好控制。）

4,、用竹針將肉片穿上,，一般穿2-3片。

5,、用小毛刷澆上已備好的香料均勻地刷在肉片上,，在木碳火上烘烤

。6、烤熟即可,。注意：亦可將腌好的肉片與香料拌勻,。在烤箱中烤熟。待將冷卻時(shí)裝袋,，經(jīng)真空封口,，制成小食品上市銷售。但應(yīng)在配料中加入已二烯酸鉀,，延長貨架期,。 牛肉串歡迎選購

南通凱創(chuàng)食品有限公司是一家牛肉，冷鮮肉,，農(nóng)副產(chǎn)品,，水產(chǎn)品。不僅有高溫滅菌的真空包裝禮盒,，還增加了唐家閘牛肉卷,、牛肉干和唐家閘調(diào)理品系列。同時(shí)也在南通開了牛肉館,。 的公司,，致力于發(fā)展為創(chuàng)新務(wù)實(shí)、誠實(shí)可信的企業(yè),。公司自創(chuàng)立以來,，投身于牛肉，冷鮮肉,，農(nóng)副產(chǎn)品,，水產(chǎn)品，是食品,、飲料的主力軍,。南通凱創(chuàng)致力于把技術(shù)上的創(chuàng)新展現(xiàn)成對(duì)用戶產(chǎn)品上的貼心，為用戶帶來良好體驗(yàn),。南通凱創(chuàng)始終關(guān)注自身,，在風(fēng)云變化的時(shí)代，對(duì)自身的建設(shè)毫不懈怠,，高度的專注與執(zhí)著使南通凱創(chuàng)在行業(yè)的從容而自信,。