板腱牛排：板腱牛排又稱為牡蠣肉,，它是牛肩胛部位的肉,，因為在口感上和牡蠣很相似，因此被稱為牡蠣肉,。板腱牛排中間的筋吃起來非常爽脆,，這正是板腱牛排較誘人的魅力板腱牛排：板腱牛排又稱為牡蠣肉，它是牛肩胛部位的肉,，因為在口感上和牡蠣很相似,，因此被稱為牡蠣肉,。板腱牛排中間的筋吃起來非常爽脆,，這正是板腱牛排較誘人的魅力板腱牛排：板腱牛排又稱為牡蠣肉，它是牛肩胛部位的肉，因為在口感上和牡蠣很相似,，因此被稱為牡蠣肉,。板腱牛排中間的筋吃起來非常爽脆，這正是板腱牛排較誘人的魅力,。牛排煎的時候要放紅酒嗎,？啟東家喻戶曉塞外牧場牛排

什么是肉眼牛排

肉眼牛排也稱眼肉牛排，肉眼是靠近牛胸部眼肉部位,，之所以叫肉眼,，是因為橫切面的白色脂肪像一只眼睛，肉眼清少肉細,，口感細嫩,，適合大多數(shù)人，西冷屬于牛的外脊,，又叫沙朗牛排,，紐約克牛排，西冷牛排整條肉是這樣的,，較明顯的標志,，就是邊緣帶一條白色的油精，西冷肉質較厚,，煎烤后帶有牛紙香氣,，吃起來很有嚼勁，適合牙口好的搜索眼是靠近牛胸部眼肉部位,，之所以叫肉眼,，是因為橫切面的白色脂肪像一只眼睛，肉眼清少肉細,，口感細嫩,，適合大多數(shù)人，西冷屬于牛的外脊,，又叫沙朗牛排,，紐約克 啟東家喻戶曉塞外牧場牛排這些品牌的牛排那個比較適合孩子吃？

用加油,，牛排腌制時已經(jīng)抹油,。以2cm厚度的肉眼牛排為例，七分熟,。牛排煎一分鐘再翻面,。每面煎了2分鐘多點，總共用時4一5分鐘,。不要頻繁翻動,，以免肉汁流失。如果想煎出十字紋，方法就一面先煎1分鐘,，然后把牛排旋轉45°,，不要翻面，再煎1分多鐘再翻面煎,。5,、以下表格列舉了不同部位的牛排，不同厚度,，不同熟度總共需要煎的時間,，只供參考，有時煎的熟度全憑經(jīng)驗,。6,、煎完，先別著急著切開,。醒牛排5至10分鐘,。把牛排放架子上，以免汁水洗掉表面焦層,，在架子下面用一個盤子接住肉汁,；蓋上錫紙，放在50度烤箱中,。這一步可讓牛排纖維松弛,，讓汁水回到肉組織內，因而牢牢地鎖住肉汁,。7,、制作牛排同時，制作好擺盤的蔬菜配料,。這個隨自己喜歡搭配,。我烤了土豆。1個中等大小的土豆洗凈,，去皮切塊,，稍稍擦干表面的水份，加鹽,，黑胡椒碎,，橄欖油攪勻?？颈P內鋪錫紙,，把土豆均勻擺在烤盤上，放烤箱中層,，220度烤30分鐘左右,，中途翻一下,。也可加其它蔬菜一起 烤，比如胡蘿卜,、小蕃茄等,。8,、可以佐以喜愛的醬汁,。煎牛排的鍋子加一些熱水，煮到少量汁時用來當做牛排的澆汁,，這樣比較原汁原味,。將牛排、蔬果擺好盤,，牛排淋上醬汁,。牛排切開，是喜歡的七分熟,。

*怎樣煎出鮮嫩多汁,，又帶艷氣花紋的牛排

1、選材：肉要夠厚,。我的這兩塊牛排不是普通的牛排,，我是特意去三源里市場采購的澳洲和牛9+級牛柳扒。并不是說一定要多好多貴的,，畢竟不同級別不同部位,，價格也會有挺明顯的差異，但我建議選進口的,。由于國外和國內對牛的分割的手法不同,，國產(chǎn)的牛肉分割部位大多都不適合來煎著吃，當然現(xiàn)在也有一些超市也有賣牛排切片,，但大多比較薄,，太薄的是煎不出來這樣漂亮的花紋的。而且太薄的話,，汁水不容易鎖住,，剛煎完一面，就快熟的差不多了,，很容易煎老,。 西冷做的牛排是不是很老？

西餐牛排配菜有哪些,？西餐牛排配菜：1,、馬鈴薯：馬鈴薯泥或烤馬鈴薯、馬鈴薯條,，三者擇一：前食用時可加肉汁調味;后者食用食用刀切開,，可以涂上少許牛油或食鹽調味,。2、蔬菜：大多是洋蔥,、西紅柿,、胡蘿卜、西蘭花,、蘆筍,、荷蘭豆、蘑姑等,。3,、蘑菇：數(shù)片小蘑菇。4,、海鮮：比較高級的牛排餐的佐料會提供海鮮,，例如一只龍蝦尾、或兩只炸明蝦,，通常稱作海陸大餐,。牛排一般都會配有醬汁與牛排同吃。有黑椒汁,、蘑菇汁,、淡黃色的邊尼士汁、白汁,、還有棕色的布朗少司等,。還有就是酒水，一般是紅酒較適宜,。西餐牛排怎么吃：一份牛排擺放在面前,，首先需要備好牛排刀叉。正確的姿勢是左手拿牛排叉,，右手拿牛排刀,。然后就是根據(jù)自己的具體情況選擇合適的牛排大小，用叉子定住大塊的牛肉,，然后用刀慢慢的切,，切好以后直接將叉著的部分放入口中。使用刀叉進餐時,，從外側往內側取用刀叉,，要左手持叉，右手持刀,。切牛排應由外側向內側切,。一次未切下，再切一次,，不能向拉鋸子方式切,，亦不要拉扯,。切肉要大小適度，不要大塊塞進嘴里,。煎牛排是用黃油還是色拉油,？啟東家喻戶曉塞外牧場牛排

眼肉煎牛排是不是很嫩？啟東家喻戶曉塞外牧場牛排

烹飪：鎖住肉汁,。

鍋子在煎牛排之間,，要燒燙。微微冒起青煙的時候放入牛排,。不要冒濃煙,，那樣鍋子太燙,，容易烤焦,；也不要不冒煙，那樣鍋子太涼,，不夠熱度,，鎖不住肉汁，容易造成肉汁流失,。等把肉放入鍋子后,，改小火加熱，慢慢煎烤,，讓熱能傳輸?shù)饺獾膬炔?。烹飪：鎖住肉汁。鍋子在煎牛排之間,，要燒燙,。微微冒起青煙的時候放入牛排。不要冒濃煙,，那樣鍋子太燙,，容易烤焦；也不要不冒煙,，那樣鍋子太涼,，不夠熱度，鎖不住肉汁,，容易造成肉汁流失,。等把肉放入鍋子后，改小火加熱,，慢慢煎烤,，讓熱能傳輸?shù)饺獾膬炔俊?啟東家喻戶曉塞外牧場牛排

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