食材澳洲和牛排2塊青菜1小把小胡蘿卜2根檸檬1個(gè)研磨紅酒鹽1瓶研磨黑胡椒1瓶研磨香蒜碎1瓶方法/步驟1牛排如果是冷凍的，請(qǐng)放在冰箱冷藏室自然退冰,。退冰后的牛排用廚房用紙擦拭干凈。2牛排鍋燒熱,，放入橄欖油,，待微微冒起白煙時(shí)放入牛排,，不要移動(dòng)。此時(shí)鐵板溫度比較高,，可以幫助牛排快速鎖住表面肉汁,。3煎的時(shí)候轉(zhuǎn)小火，時(shí)間需要根據(jù)牛排大小自己判斷,，我大概煎了1分鐘的樣子,。底部燙出花紋后，旋轉(zhuǎn)70度繼續(xù)煎,，待表面析出肉汁,，撒上研磨黑胡椒碎和海鹽，即可翻面,。4翻面后的牛排，可以改中火,，按照剛才的辦法繼續(xù)煎,，期間用研磨黑胡椒和海鹽調(diào)味,。五成熟的牛排，中間要有粉紅才對(duì),，此時(shí)可以從牛排的側(cè)面觀看牛排的熟度,。5如果牛排比較厚,，待兩面煎好后，可以把肉豎起來(lái)繼續(xù)煎一下四周鎖住住肉汁,，防止肉汁從側(cè)面流出,。6用蔬菜盤(pán)飾后擺上牛排即可?；馃Ｅ耪娴暮贸缘膯?？崇川區(qū)現(xiàn)切塞外牧場(chǎng)牛排

哪些牛排不能買(mǎi)？

買(mǎi)牛排,，較直接也有效的方法就是,，看價(jià)格。那些200g的牛排價(jià)格在30以下的,，基本就是假牛排,，但現(xiàn)在淘寶上較多的就是這種牛排，這些基本上不能稱作牛排,，只能說(shuō)是牛肉或是肉餅,，是用次品肉塊混合拼接出來(lái)的拼接牛排。其實(shí)不僅只是國(guó)內(nèi),，國(guó)外也有這種拼接牛肉,。它肉是合格的，添加劑也是合格的,，但不同的是，在國(guó)外,，這種拼接牛肉都會(huì)在包裝上標(biāo)明是“合成牛肉”,，但在國(guó)內(nèi),，產(chǎn)品名稱一律都寫(xiě)的是牛排,，而包裝圖更是直接用的原切牛排的圖片。首先就是看配料表,，拼接牛排的肉都深加工過(guò),，加了各種配料，并且為了使碎肉粘合緊密,，一般還會(huì)使用黃原膠,，卡拉膠,，谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶這樣食品添加劑,，當(dāng)你在配料表上看到這樣的字眼,，就可以確定它是拼接牛肉了 徐州塞外牧場(chǎng)牛排包裝西冷做的牛排是不是很老？

牛排是西方傳統(tǒng)飲食,，國(guó)內(nèi)做牛排要明白中西差異,，比較大的不同就是由于中西方食用牛的品種不同而導(dǎo)致的肉質(zhì)有根本上的區(qū)別。用國(guó)內(nèi)的牛肉做牛排不能參照歐美的做法,，主要就是因?yàn)闅W美做牛排所用的牛肉是專門(mén)的品種,，非常細(xì)嫩，不經(jīng)過(guò)前期處理就能十分軟嫩牛排是西方傳統(tǒng)飲食,，國(guó)內(nèi)做牛排要明白中西差異,，比較大的不同就是由于中西方食用牛的品種不同而導(dǎo)致的肉質(zhì)有根本上的區(qū)別。用國(guó)內(nèi)的牛肉做牛排不能參照歐美的做法,，主要就是因?yàn)闅W美做牛排所用的牛肉是專門(mén)的品種,，非常細(xì)嫩,，不經(jīng)過(guò)前期處理就能十分軟嫩,。

牛排熟度牛排有別于其他大部份熟食，牛排通常不會(huì)煮至全熟,，而是可以以個(gè)人喜好調(diào)較生熟程度,。生熟程度以奇數(shù)區(qū)分，主要分為：全生牛排：完全未經(jīng)烹煮的生牛肉,，這種做法只會(huì)用在某些菜式例如韃靼牛肉,、基特福（Kitfo，埃塞俄比亞菜肴）或生牛肉沙拉,。近生牛排：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒,，目的是鎖住牛排內(nèi)濕潤(rùn)度,，使外部肉質(zhì)和內(nèi)部生肉口產(chǎn)生口感差，外層便于掛汁,，內(nèi)層生肉保持原始肉味,，再者視覺(jué)效果不會(huì)像吃生肉那么難接受一分熟牛排：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度，同時(shí)有生熟部分,。三分熟牛排：大部分肉接受熱量滲透?jìng)髦林行?，但還未產(chǎn)生大變化，切開(kāi)后上下兩側(cè)熟肉棕色,，向中心處轉(zhuǎn)為粉色再然后中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出,。五分熟牛排：牛排內(nèi)部為區(qū)域粉紅可見(jiàn)且?jiàn)A雜著熟肉的淺灰和綜褐色,，整個(gè)牛排溫度口感均衡,。七分熟牛排：牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色,，夾雜著少量粉紅色,，質(zhì)感偏厚重，有咀嚼感,。全熟牛排：牛排通體為熟肉褐色,，牛肉整體已經(jīng)烹熟，口感厚重,。牛排是西方傳統(tǒng)飲食,，國(guó)內(nèi)做牛排要明白中西差異，比較大的不同就是由于中西方食用牛的品種不同而導(dǎo)致的肉質(zhì)有根本上的區(qū)別,。什么牛排適合用有格紋的鍋煎牛排？

T骨牛排：T骨牛排又叫丁骨牛排,，它是從牛背內(nèi)脊和外脊各取一塊兒的混合肉，是西冷牛排跟菲力牛排的混合體,。T骨牛排以骨頭為界,，兩側(cè)一邊肉多一邊量肉,。肉多的是西冷,，肉少的是菲力。如果你既想吃西冷的嚼勁,，又想品嘗菲力的鮮嫩,，那么你可以選擇T骨牛排。T骨牛排適合吃3或5分熟,、T骨牛排：T骨牛排又叫丁骨牛排,，它是從牛背內(nèi)脊和外脊各取一塊兒的混合肉，是西冷牛排跟菲力牛排的混合體,。T骨牛排以骨頭為界,，兩側(cè)一邊肉多一邊量肉。肉多的是西冷,，肉少的是菲力,。如果你既想吃西冷的嚼勁，又想品嘗菲力的鮮嫩,，那么你可以選擇T骨牛排,。T骨牛排適合吃3或5分熟,。脖肉可以做牛排是不是很老？真材實(shí)料塞外牧場(chǎng)牛排推薦貨源

市場(chǎng)上是不是一般買(mǎi)不到做牛排的牛柳,？崇川區(qū)現(xiàn)切塞外牧場(chǎng)牛排

海鹽是腌制牛排的絕好調(diào)味料,，與一般的碘鹽味道完全不同。如果確實(shí)沒(méi)有海鹽,，就使用不含碘的食用鹽,。在腌制的時(shí)候，鹽的量要控制好避免過(guò)度,。3,、除了鹽之外，迷迭香也是很重要的香料,。它能賦予牛排一個(gè)特殊的香味,，使之提高食欲。4,、鍋熱一塊黃油,，倒入洋蔥碎,。把洋蔥碎炒制微焦香，然后倒入干羅勒碎,、蒜碎一起炒出香味,。接著加入適量的水并加入所需要的調(diào)味料，大火煮開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮至洋蔥熟爛結(jié)束再用少許水淀粉勾芡一下,。這就是自己做黑胡椒醬，如果不想那么麻煩可以市面上直接購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成的使用,。5,、在煎制牛排的時(shí)候，比較好選擇黃油而不是家常炒菜的植物油,。黃油具有特殊的香味,，可以促進(jìn)食欲,。煎鍋加熱后放入黃油，讓其融化,。煎鍋的選擇比較好是鑄鐵之類的鍋,，像我的煎鍋是酷新怡的牛排鍋,。6、待黃油加熱后,，放入迷迭香。然后夾入牛排肉平鋪開(kāi),，再放好牛排后先不要去翻動(dòng)它,。可以抖動(dòng)鍋的位置來(lái)控制一下黃油的流向,，待煎至微焦黃的時(shí)候再翻面煎制另一面。7,、根據(jù)個(gè)人的飲食喜好，你還可以搭配意大利面,、蔬菜和煎蛋等,。把煎制好的牛排放在盤(pán)上再勺澆兩匙黑胡椒醬即可享受美食,，我們是不是還缺瓶紅酒,？崇川區(qū)現(xiàn)切塞外牧場(chǎng)牛排

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