如何做烤牛肉串

【做法】①處理牛肉：牛肉800克洗凈（我用的是冰箱里備的凍牛肉,，拿出來后用冷水泡了一段時間），然后逆著紋路切成小塊,。牛肉比較好選擇有肥有瘦的,，可以選擇牛排骨肉或者不含筋的牛腩肉，這樣烤出來的肉串香而不柴,。②制作腌料：準(zhǔn)備洋蔥80克,，孜然粉8克，十三香2克,，白糖7克,，蒜末8克（有蒜粉可以用蒜粉），白胡椒粉8克,，生抽8克,，鹽10克，雞精7克,，小蘇打1克,，黃豆粉32克，清水130克,，倒入料理機(jī)中打成糊狀,。③腌制牛肉：把做好的腌料倒進(jìn)切好的牛肉小塊里，再倒32克油,，抓勻后蓋上保鮮膜,，放入冰箱冷藏室腌制至少30分鐘。④制作料油：準(zhǔn)備食用油300克,，姜片21克,，小蔥段18克，花椒1克,，蒜片3克,，八角2克,，香菜梗3克，桂皮2克,，白蔻1克,，香葉半片，起鍋燒油,，油溫?zé)?30度的時候下入剛才準(zhǔn)備好的食材,，小火炸至里邊的食材變成焦黃色后濾出油晾涼。⑤穿串：用竹簽把腌制好的牛肉穿起來,，大小看自家烤箱,，我大概一串穿了六塊肉。⑥烤制：烤箱190度預(yù)熱,，預(yù)熱的時候給烤架（我用的是烤架，所以烤箱里我還放了一個接渣盤,，這樣烤的時候滴下來的油就會滴到接渣盤里,，之后方便清洗，如果大 牛肉串怎么腌制又香又嫩,？無錫火鍋牛肉串

烤牛肉串用牛身上哪個部位比較好

一,、烤牛肉選什么部位的肉

1.上里脊肉肉上的瘦肉比較多，而且肉中夾雜著比較多的脂肪,，適合做燒烤,。2.內(nèi)里脊肉內(nèi)里肌肉在上里脊肉和下里脊肉之間，這是牛腰上的一部份的肉,，是牛肉中斷面比較大的部位,，也是牛肉中較為高級較鮮嫩的部位。3.下里脊肉下里脊肉也被叫做為腰背肉,，是牛腰肉的尾部,，它的肉的鮮嫩程度要比內(nèi)里脊肉稍微差一點。4.牛腿肉牛腿肉是牛經(jīng)?；顒拥奈恢?，所以說這塊兒的肉肉質(zhì)比較粗，但是脂肪的含量比較少,，平日里也可以烤著吃,。適合想要養(yǎng)生的朋友，但是這種肉較多的做法還是作為餡料包包子包餃子,?？九?.牛小排牛小排肉也是肉質(zhì)非常堅實，但是他的油脂含量比較高的,。

二,、如何挑選牛肉1.牛肉挑選牛肉的時候需要看牛肉的顏色,，正常的新鮮的牛肉顏色是鮮紅色的。表面脂肪分布均勻,。2.尤其是在冬天,，牛肉的表面會形成一層薄薄的風(fēng)干膜，脂肪的顏色是奶油色的,但是如果是不新鮮的牛肉顏色是暗紅色的,，沒有光澤,，脂肪有些發(fā)黃。3.新鮮的牛肉比較有彈性,，你用指頭按壓,，按壓過的部位會馬上恢復(fù)原來的形狀，不新鮮的牛肉按壓之后不能夠恢復(fù)原狀,。4.還可以聞牛肉的氣味,，新鮮的牛肉有鮮肉味兒，但不新鮮的牛肉有一股異味或者是臭味,。 南通燒烤牛肉串請問一下制作牛肉串使用牛哪個部位的肉,？

牛肉串怎么腌制

關(guān)注用料:牛肉一公斤、料酒適量,、醬油一勺,、鹽少許、孜然粉半包,、生姜粉少許,、淀粉一勺、油適量做法

1,牛肉切小塊,，不要太大,，也不要太小，放入溫水中浸泡一小時,，再把血水洗干凈,。比較好找個吸水紙吸干，才入味,。

2,控干水,，肉質(zhì)有微微白色為宜。

3,放入料酒,、醬油,、少許鹽、孜然粉和生姜粉拌勻,。

4,蓋上保鮮膜,，放冰箱冷藏24小時。

5,竹簽提前浸入水中過夜,，防止烤后變黑,。

6,第二天取出牛肉放入少許淀粉抓勻,，用竹簽串起來就完成了。

7.

烤牛肉串是怎么做的

材料主料：嫩牛肉2500g,、雞蛋2個,、洋蔥250g、西紅柿200g,、孜然粉10g,、姜粉10g、檸檬汁15ml,、水淀粉5g,、鹽2g、白芝麻10g,、菠蘿碎50g,、烤肉醬20g、孜然粉20g,、鹽20g,、辣椒碎20g；

輔料：烤牛肉串1準(zhǔn)備調(diào)味料2把洋蔥,，西紅柿，菠蘿碎和擰檬汁放入料理機(jī)打成泥備用3牛肉切成小塊,，要頂?shù)肚?這樣吃時肉嫩)4把雞蛋磕入盆中,，加入鹽，姜粉,，孜然粉拌勺5在加入水淀粉,，不用全部用完看著添加6在把碗汁加入拌勻，雙手給肉塊按摩10分鐘7按摩汁液,，蛋液充分入肉塊中8蓋上錫箔紙或保鮮膜,，腌制四小時以上9打開放入白芝麻拌勻10牛腰去筋膜切小塊備用11鐵薟或竹薟都行，燙洗干凈把肉串和牛腰串上,，全部串好記住每串中間加一小塊羊油,，烤岀肉串不老還增香12烤箱燒木炭，把肉串和牛腰分次烤熟13邊烤邊添加調(diào)味料,，正面加完在翻過來加另一面調(diào)味料,，依個人口味添加14烤好的牛肉串，串串香嫩15配上烙好發(fā)面餅,，抹上烤肉醬,，串上烤制兩面焦脆香啊

小貼士提前腌制四小時以上肉嫩 牛肉哪個部位適合烤串 牛肉哪個位置烤串好吃呢？

怎樣做烤牛肉串體,。

 菜肴在烹飪之前,，先用橄欖油腌過,，可增添食物的細(xì)致感，還可烘托出其他香料,，豐富口感,，使腌制的食物更入味。 工具/原料半肥瘦的牛腩肉,，洋蔥,，大蒜，新鮮羅勒葉,，青紅椒,，生抽，老抽,，黑胡椒粉步驟/方法1先看做法圖 2半肥瘦的牛腩肉洗凈3牛肉切小丁,，一半洋蔥和大蒜切小粒，羅勒葉剁細(xì)4牛肉丁加入洋蔥,、大蒜粒,、羅勒葉，生抽,，少許老抽上色,，黑胡椒粉拌勻5加入些許橄欖油，拌勻,。腌制4個小時以上,。隔半小時攪拌一次方便入味6青紅椒切小塊，剩下的一半洋蔥根青紅椒切同樣大小7用竹簽穿上青紅椒,、洋蔥和腌制好的牛肉,，放入已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱，220度,，烤制4分鐘左右,拿出來表面刷一層蜂蜜,，再烤制4分鐘即可END注意事項牛腩肉比較好選半肥瘦的，口感好,。選用牛小排比較好,。烤制時間不宜過長,，肉會老,。8成熟的口感就不錯牛肉丁不要切太大塊，方便入口,，也便于烤制,，烤制時間隨牛肉塊大小而定羅勒葉只是更增添了牛肉的風(fēng)味，和橄欖油挺配,，沒有可以不放,。洋蔥,、牛肉、黑胡椒是絕配此口味偏廣式,，喜歡川式烤牛肉的,，可以在烤制前撒辣椒粉、花椒粉,、孜然粉,。可以延長烤牛肉的時間,，直到把牛肉串烤干,，又是另一番風(fēng)味了 團(tuán)建的春天，我（牛肉串）與您相伴,。鎮(zhèn)江牛肉串生產(chǎn)廠家

空氣炸鍋幾分鐘做出衛(wèi)生美味牛肉串絕絕子,。無錫火鍋牛肉串

空氣炸鍋烤牛肉串的做法步驟，怎么做好吃

用料：上腦牛肉一斤啤酒一小杯

腌料：生姜,、洋蔥粒,、生抽、蠔油,、白糖,、鹽少許，竹簽數(shù)根,、熟芝麻,、干辣椒粉、孜然粉少許

空氣炸鍋烤牛肉串的做法

1,、牛肉買上腦肉（肥瘦相間比較嫩）切小塊，加入啤酒,、腌料,，用手抓10分鐘左右后腌制4小時以上

2、腌好的牛肉穿到竹簽上

3,、給腌制好的牛肉刷一層油

4,、刷過油的牛肉串放入空氣炸鍋190度6分鐘5、6分鐘后翻面再刷油,、然后190度5分鐘烤制

6,、烤好的牛肉串出鍋撒芝麻、辣椒面,、孜然粉,。柔嫩味美！ 無錫火鍋牛肉串

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