如何做烤牛肉串

【做法】①處理牛肉：牛肉800克洗凈（我用的是冰箱里備的凍牛肉,，拿出來(lái)后用冷水泡了一段時(shí)間）,，然后逆著紋路切成小塊,。牛肉比較好選擇有肥有瘦的,，可以選擇牛排骨肉或者不含筋的牛腩肉,，這樣烤出來(lái)的肉串香而不柴,。②制作腌料：準(zhǔn)備洋蔥80克,，孜然粉8克,，十三香2克,，白糖7克,，蒜末8克（有蒜粉可以用蒜粉），白胡椒粉8克,，生抽8克,，鹽10克，雞精7克,，小蘇打1克,，黃豆粉32克,，清水130克，倒入料理機(jī)中打成糊狀,。③腌制牛肉：把做好的腌料倒進(jìn)切好的牛肉小塊里,，再倒32克油，抓勻后蓋上保鮮膜,，放入冰箱冷藏室腌制至少30分鐘,。④制作料油：準(zhǔn)備食用油300克，姜片21克,，小蔥段18克,，花椒1克，蒜片3克,，八角2克,，香菜梗3克，桂皮2克,，白蔻1克,，香葉半片，起鍋燒油,，油溫?zé)?30度的時(shí)候下入剛才準(zhǔn)備好的食材,，小火炸至里邊的食材變成焦黃色后濾出油晾涼。⑤穿串：用竹簽把腌制好的牛肉穿起來(lái),，大小看自家烤箱,，我大概一串穿了六塊肉。⑥烤制：烤箱190度預(yù)熱,，預(yù)熱的時(shí)候給烤架（我用的是烤架,，所以烤箱里我還放了一個(gè)接渣盤(pán)，這樣烤的時(shí)候滴下來(lái)的油就會(huì)滴到接渣盤(pán)里,，之后方便清洗,，如果大 串串牛肉要怎么腌制才嫩?蘇州燒烤牛肉串

烤鮮菇牛肉串

原料牛肉400克，鮮蘑菇150克,，洋蔥1個(gè),，胡蘿卜1個(gè)，烤肉醬丶醬油丶糖丶紹酒丶黑胡椒丶蒜末各適量,。

制作1丶牛肉切小塊加入醬油丶糖丶紹酒丶黑胡椒拌勻腌15分鐘,，洋蔥去皮切小塊，蘑菇去蒂洗凈,，胡蘿卜洗凈切片,。

2丶將各種料間隔排列，串入竹簽。

3丶把烤肉醬丶醬油丶紹酒丶糖丶黑胡椒丶蒜末合在一起加少許水調(diào)成味汁刷在肉串上,，把肉串放入烤爐小火烤熟即好,。

特點(diǎn)鮮香丶酥嫩丶味美。烹飪秘訣牛肉要新鮮肉質(zhì)嫩,，以嫩牛肉為好,，烤后肉質(zhì)滋潤(rùn)口感好。 溧陽(yáng)家喻戶曉牛肉串西冷串牛肉串要提前腌制才好吃,。

牛肉營(yíng)養(yǎng)分析

1.牛肉富含蛋白質(zhì),，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力,，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后,，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血,、修復(fù)組織等方面特別適宜,，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的營(yíng)養(yǎng)佳品,；

2.牛肉有補(bǔ)氣,，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨,，化痰息風(fēng),，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱,、氣短體虛,、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用,；

3.水牛肉能安胎補(bǔ)神,，黃牛肉能安中補(bǔ)氣、健脾養(yǎng)胃,、強(qiáng)筋壯骨,。

食物相克

牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺,、紅糖,、韭菜、白酒,、豬肉同食,。雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精,、紅糖同食會(huì)中毒,；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉,；同時(shí)不宜與甲魚(yú),、鯉魚(yú)、豆?jié){,、茶同食,。

烤牛肉串是怎么做的

材料主料：嫩牛肉2500g、雞蛋2個(gè),、洋蔥250g,、西紅柿200g、孜然粉10g,、姜粉10g,、檸檬汁15ml、水淀粉5g,、鹽2g,、白芝麻10g、菠蘿碎50g,、烤肉醬20g,、孜然粉20g、鹽20g,、辣椒碎20g,；

輔料：烤牛肉串1準(zhǔn)備調(diào)味料2把洋蔥，西紅柿,，菠蘿碎和擰檬汁放入料理機(jī)打成泥備用3牛肉切成小塊,，要頂?shù)肚?這樣吃時(shí)肉嫩)4把雞蛋磕入盆中，加入鹽,，姜粉,，孜然粉拌勺5在加入水淀粉，不用全部用完看著添加6在把碗汁加入拌勻,，雙手給肉塊按摩10分鐘7按摩汁液,，蛋液充分入肉塊中8蓋上錫箔紙或保鮮膜，腌制四小時(shí)以上9打開(kāi)放入白芝麻拌勻10牛腰去筋膜切小塊備用11鐵薟或竹薟都行,，燙洗干凈把肉串和牛腰串上,，全部串好記住每串中間加一小塊羊油，烤岀肉串不老還增香12烤箱燒木炭,，把肉串和牛腰分次烤熟13邊烤邊添加調(diào)味料,，正面加完在翻過(guò)來(lái)加另一面調(diào)味料，依個(gè)人口味添加14烤好的牛肉串,，串串香嫩15配上烙好發(fā)面餅,，抹上烤肉醬，串上烤制兩面焦脆香啊

小貼士提前腌制四小時(shí)以上肉嫩 **適合團(tuán)建的天來(lái)了，牛肉串備足了嗎,？

牛肉串怎樣香嫩不腥,？

鮮果牛肉串原料：牛柳、燒烤汁,、糖,、生抽、料酒,、小西紅柿,、菠蘿。

牛肉串做法：1,、將牛柳切成2厘米見(jiàn)方的小片,，加一碗燒烤汁、適量糖,、生抽和料酒,，腌制20分鐘。

2,、熱鍋涼油,，將腌過(guò)的牛柳小火炒至5成熟盛出備用。

3,、用竹簽串個(gè)小西紅柿，再串一片炒好的牛柳,、再串一小塊菠蘿,、再串一片牛柳、這樣循環(huán)串成串,。

4,、把串好的鮮果牛肉串置于盤(pán)中，覆蓋上保鮮膜,，放入微波爐高火加熱3分鐘,。

這樣做出來(lái)的牛肉串香嫩不腥 炸牛肉串用哪個(gè)部位好？干貨牛肉串銷(xiāo)售價(jià)格

什么部位的牛肉適合烤串?蘇州燒烤牛肉串

在家想吃烤牛肉串怎么辦,？教你簡(jiǎn)單烤箱做法,，香而不柴，鮮嫩多展開(kāi)全文烤串是我不管什么時(shí)候都想吃的一種美食,，不過(guò)現(xiàn)在出不去,，而且天氣還比較冷，無(wú)法去戶外燒烤,，只能自己在家研究用烤箱烤,，當(dāng)下就給大家分享一道用烤箱烤的牛肉串。【食材】●主材牛肉800克●腌料洋蔥80克孜然粉8克十三香2克白糖7克蒜末8克（有蒜粉可以用蒜粉）白胡椒粉8克生抽8克鹽10克雞精7克小蘇打1克黃豆粉32克清水130克●料油食用油300克姜片21克小蔥段18克花椒1克蒜片3克八角2克香菜梗3克桂皮2克白蔻1克香葉半片●撒料孜然粉和辣椒面各適量蘇州燒烤牛肉串

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